Torta salata funghi e salsiccia

In una ciotola mettere l’acqua con il lievito e lasciare sciogliere, poi unire parte della farina e mescolare un po’ per farla assorbire.
Successivamente unire il sale, l’olio e la farina restante, lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
A lavorazione ottenuta, coprire con la pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo per circa 2 ore e comunque fino al raddoppio.
Nel frattempo prepariamo i funghi, in una padella mettere l’olio con l’aglio, lasciamo soffriggere un po’, poi uniamo la salsiccia sgretolata senza pelle, i funghi, saliamo, pepiamo e mescoliamo il tutto.
Mescoliamo di tanto in tanto durante la cottura e quando saranno abbastanza morbidi ma non mollicci, spegnere il gas e metterli da parte.
A lievitazione ottenuta, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ricreare una palla, poi dividerla in due parti.
Prendere una teglia da circa 24-26 cm di diametro, ungere la base, poi stendere una sfoglia con una delle due metà, posizionarla sulla teglia in modo che avanzi un po’ di pasta sui bordi.
Sulla base mettere il pomodoro pelato già passato……

…..poi versarci i funghi cotti precedentemente coprendo la base.
Completiamo la torta sgretolando la mozzarella su tutta la torta salata

…..rientriamo un pochino i bordi della pasta verso l’interno e ungere il bordo con l’olio.
Ricaviamo una sfoglia con la seconda metà di pasta restante e posizionarla sulla pizza per chiuderla, a questo punto ungere la superficie della pizza, poi con le mani bagnate sistemare bene la pizza sui bordi e bagnare bene la superficie in modo omogeneo.
Bucherellare con uno stuzzicadenti la superficie e lasciare riposare 30-40 minuti prima di infornarla.

Passato il tempo, infornare in forno caldo a 200 °C per 30 minuti circa controllando la cottura.

A cottura ultimata, sfornare e attendere 10-15 minuti prima di servire, aiuterà anche a tagliarla senza problemi.