La marmellata di arance e mele è una di quelle preparazioni che profumano di casa già mentre la si immagina.
È una ricetta che unisce due frutti diversi ma straordinariamente complementari, l’arancia, con il suo carattere vivace, leggermente amarognolo e pieno di sole, e la mela, dolce, morbida e rassicurante come una carezza d’inverno.
Metterle insieme in una sola marmellata significa ottenere un equilibrio che conquista fin dal primo assaggio, un’armonia di sapori capace di trasformare una semplice fetta di pane in un momento speciale.
Questa confettura è perfetta per chi ama i sapori genuini, quelli che ricordano le cucine delle nonne, ma con un tocco moderno dato proprio dalla combinazione dei due frutti.
L’arancia porta freschezza, mentre la mela dona struttura e delicatezza, addolcendo naturalmente senza bisogno di eccedere con lo zucchero.
Il risultato è una marmellata vellutata, luminosa e sorprendentemente versatile.
Ideale a colazione, spalmata su pane caldo o fette biscottate, diventa un abbinamento delizioso anche con yogurt bianco, pancake o granola artigianale.
Ma non solo…. la marmellata di arance e mele è perfetta anche nei formaggi, la sua nota agrumata si sposa meravigliosamente con pecorini semi-stagionati, ricotte fresche e caprini dal gusto deciso.
Potremo usarla per farcire una crostata fatta in casa, sarà un dolce irresistibile.
Prepararla in casa significa anche poter scegliere gli ingredienti migliori, mele di stagione, arance non trattate e tutta la pazienza calma che solo le ricette lente sanno regalare.
È un modo per portare in dispensa un pezzetto d’inverno, conservare i profumi più autentici e trasformarli in un vasetto di pura bontà.
Se cerchi una marmellata diversa dal solito, ricca di carattere ma al tempo stesso rassicurante, questa è la ricetta che fa per te…. semplice, profumata e piena di calore. Perfetta per chi ama la cucina fatta di gesti genuini e sapori veri.
Buona preparazione!
Kcal 625 circa per ogni barattolo
Ingredienti per realizzare la Marmellata di arance e mele
Strumenti
Preparazione della Marmellata di arance e mele
Per prima cosa laviamo bene un’arancia e con un pela patate togliere solo la parte arancione, tagliarla a listarelle e metterla da parte.
Sbucciare tutte le arance, dividerle in spicchi e avere cura che la parte bianca sia tolta il più possibile, mettere il tutto in una ciotola e mettere da parte anche essa.
Ora sbucciare le mele togliendo anche il torsolo ed eventuali semi, tagliarle a cubetti o fette e metterle in una ciotola con il succo di ½ limone, così non diventano scure.
A questo punto prendere la macchina del pane, inserire la lama, versarci prima le arance, la buccia d’arancia, poi le mele e successivamente lo zucchero.
Per concludere unire la cannella in polvere e mettere il cestello nella macchina, azionare il programma 18 indicato per la cottura delle marmellate (la mia è la Croustina Panasonic).
Il programma durerà 2 ore.
Quando sarà terminato il tempo di cottura, se il composto vi sembrerà troppo liquido potete aggiungere il tempo supplementare, soprattutto se volete che la marmellata resti a pezzetti.
Se volete una marmellata ben frullata, allora, prelevate il cestello, versate il composto in un tegame e con il frullatore ad immersione frullare il tutto.
Se una volta frullata vi sembrerà liquida, fate cuocere ancora una decina di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Una volta raggiunta la giusta densità desiderata, prendere i vasetti precedentemente sterilizzati, versarci la marmellata bollente, chiuderli e capovolgerli lasciando li così fino al raffreddamento.
Io per avere la sicurezza che duri più a lungo, una volta invasati, li metto in un tegame, li copro con acqua, metto a bollire per 30 minuti, calcolo il tempo da quando inizia il bollore.
Una volta terminato, con quest’ultima modalità, vanno lasciati nel tegame fino a quando non si raffredda l’acqua o per lo meno sia a temperatura ambiente.
Ser volete realizzare la marmellata unicamente senza mdp, mettere il tutto a pezzi in un tegame d’acciaio e cuocere almeno un’ora, regolandosi in base alla densità.
Dosi variate per porzioni
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