Finto tiramisù alle fragole: il dolce leggero e scenografico per la primavera.
Se cercate un dessert che sia un’esplosione di freschezza e colori, il finto tiramisù alle fragole è la ricetta che fa per voi.
È un dolce pensato per le occasioni speciali: trovo che sia particolarmente indicato come fine pasto per la Festa della Donna o per la Festa della Mamma, grazie alla sua eleganza e al gusto delicato delle fragole di stagione.
Perché “finto”?
La differenza principale rispetto alla versione classica sta nella farcitura: ho scelto di non usare il mascarpone, sostituendolo con una golosa crema pasticcera.
Il risultato è un dolce più leggero, ma incredibilmente cremoso e vellutato.
Il cuore di questo tiramisù è composto da tantissimi pezzettini di fragole fresche.
Nella mia versione ho preferito creare uno strato separato, ma se volete una consistenza ancora più avvolgente, potete mescolarli direttamente alla crema prima di farcire.
Per rendere il dolce ancora più allegro e primaverile, ho deciso di dare un tocco di colore anche alla copertura.
Utilizzando delle briciole di Pan di Spagna colorate (o semplicemente al naturale), si ottiene un effetto “mimosa” o un prato fiorito che richiama subito il risveglio della natura.
È un’idea semplice ma di grande effetto visivo che conquista al primo sguardo.
Per ottenere un risultato perfetto senza stress, vi consiglio di preparare il Pan di Spagna il giorno prima.
Lasciandolo riposare una notte, sarà molto più semplice da tagliare e sbriciolare per la decorazione finale, e voi dovrete occuparvi soltanto di preparare la crema e comporre il vostro capolavoro.
Fresco, colorato e senza la pesantezza del mascarpone: questo finto tiramisù alle fragole diventerà il protagonista delle vostre tavole festive!
Kcal 400 circa a persona
Ingredienti per realizzare il Finto tiramisù alle fragole
Ingredienti per la crema
Pan di spagna
Condimento per le fragole
Per comporre il dolce
Per completare
Strumenti
Preparazione del Finto tiramisù alle fragole
Per prima cosa prepariamo il pan di spagna lavorando con un frullatore l’uovo, una volta che montato e gonfio, unire lo zucchero mescolando a mano, facendo attenzione a non smontare il composto.
Unire il resto degli ingredienti un po’ per volta lavorando sempre a mano, una volta completato l’impasto, ungere e infarinare una teglia con i bordi alti e di circonferenza molto piccola.
Trasferire il composto nella teglia e infornare in forno caldo a 180°c per circa 15 minuti, ma il tempo di cottura varierà dalla grandezza della teglia.
Occupiamoci di preparare la crema pasticcera unendo tutti gli ingredienti, lavorarli con una frusta e mettere a cuocere sul gas a fuoco basso, mescolando spesso.
A cottura ultimata si otterrà una crema densa che andremo a trasferire in una ciotola resistente al calore coprendola con della pellicola da cucina a contatto con la crema.
Lasciamo raffreddare la crema per poi trasferirla in frigo per almeno 2 ore.
Se andate di fretta potete metterla in congelatore 20 minuti per poi metterla in frigo, in questo modo si accelererà il tutto.
Quando saremo pronti per comporre il dolce, laviamo e tagliamo a pezzetti le fragole, condiamo con zucchero e limone e teniamo da parte.
Frulliamo il pan di spagna, aggiungiamo un pizzico di colorante alimentare giallo e teniamo da parte.
A questo punto prendiamo una pirofila in ceramica o vetro e componiamo il dolce.
Bagnamo i savoiardi nell’alchermes e creiamo la base del dolce, poi andremo a mettere la crema con una sac- a poche per formare la farcitura, versiamo metà delle fragole messe da parte e di nuovo uno strato di savoiardi precedentemente bagnati nell’alchermes.
Completiamo con la crema…….
, poi spolveriamo tutta la superficie con il pan di spagna sgretolato messo da parte e decoriamo la superficie con i pezzettini di fragole avanzate.
Mettere in frigo almeno un’ora prima di servire.
Il dolce si conserverà perfettamente in frigo per almeno 2-3 giorni senza problemi.
Dosi variate per porzioni
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