Pane Azzimo: l’antico pane della Pasqua in versione gustosa.
Nella frenesia dei preparativi pasquali, tra grandi lievitati e ricette elaborate, a volte dimentichiamo la bellezza delle cose più semplici.
Il Pane azzimo è l’essenza stessa della cucina povera di un tempo: un pane realizzato originariamente senza lievito e senza sale, composto solo da farina e acqua.
È il simbolo per eccellenza della Pasqua ebraica (Pesach), preparato in memoria della fuga dall’Egitto, quando non ci fu il tempo di far lievitare l’impasto.
Oggi, questa ricetta si rivela un’alleata preziosa nella nostra quotidianità.
Quante volte ci capita di tornare a casa tardi e accorgerci di aver finito il pane?
Il pane azzimo si realizza davvero in pochi minuti: non richiede attese, non ha bisogno di raddoppi di volume e si cuoce velocemente in padella o in forno.
È un’ottima risorsa da tenere a mente non solo a Pasqua, ma in ogni momento dell’anno in cui la fretta sembra avere la meglio.
Siamo onesti: per come sono abituati i nostri palati moderni, il pane azzimo tradizionale può risultare un po’ troppo compatto e sciapo.
È per questo che ho deciso di proporvi una versione leggermente rivisitata, che io chiamo “pane azzimo gustoso”.
Ho aggiunto all’impasto un filo di sale e un goccio di olio extravergine d’oliva.
Questi due piccoli accorgimenti cambiano completamente il risultato finale!
La nota positiva è che l’olio, oltre a dare sapore, aiuta il pane in cottura: le focaccine tendono a gonfiarsi leggermente, creando un piccolo spazio all’interno che le rende meno dure e più piacevoli al morso.
Il risultato è un pane sfizioso, profumato e croccante, che a tavola riscuote sempre un grande successo, soprattutto se servito ancora tiepido.
Queste piccole “nuvole” di pane azzimo sono perfette per accompagnare salumi, formaggi o per essere spalmate con hummus e salse durante l’antipasto di Pasqua.
Sono talmente semplici e buone che una tira l’altra!
Vi invito a provare questa versione: è il compromesso ideale tra il rispetto della tradizione e il piacere di mangiare qualcosa di veramente saporito.
Kcal 53 circa per ogni pane
Ingredienti per realizzare il Pane azzimo gustoso
Strumenti
Preparazione del Pane azzimo gustoso
In una ciotola impastare tutti gli ingredienti creando una palla omogenea e ben lavorata, poi coprirla per un’ora e lasciarla riposare.
Trascorso il tempo, infarinare leggermente il piano di lavoro, stendere una sfoglia abbastanza sottile e con un coppa pasta ricavare dei cerchi di pasta.
Preparare una padella con fondo un po’ spesso per evitare che cuociano troppo velocemente, scaldarla e regolarla a fuoco basso.
Posizionare i cerchi di pasta sulla padella e lasciare cuocere circa un paio di minuti per lato, saranno ponti da girare quando si cominceranno a gonfiare.
Se possibile servire caldo, ma anche da freddo non resta secco, quindi realizzatelo anche voi e provate se vi piace la mia versione.
Cottura: Se usate una padella antiaderente ben calda, basteranno un paio di minuti per lato.
Vedrete formarsi delle bollicine dorate (come quelle della mia foto): è il segnale che il vostro pane è pronto!
Variante aromatica: Se volete esagerare, aggiungete un pizzico di rosmarino secco o di origano nell’impasto per un profumo irresistibile.
Dosi variate per porzioni
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