Kcal 142 circa ogni 100 gr
Le olive dolci sono un a ricetta che a casa mia non si faceva da tempo, ma quest’anno il raccolto delle olive per la produzione di olio e.v.o. è stata davvero buona e tra le piante da raccolto c’è anche una pianta che produce solo olive verdi, così con mia madre ne abbiamo fatte un po’ dato che piacciono a tutti.
Dalla foto potete notare che le olive non sono perfette sia di dimensione che nel colore, ma questo proprio perché sono nostrane e tutto ciò che è bello non sempre è buono, quindi non mangiate con gli occhi, ma con il palato !
Io le propongo spesso negli antipasti a Natale e nelle festività in genere, oppure quando faccio la pizza da spizzicare tra una pizza e l’altra, insomma sono ottime da servire in ogni occasione !
Diverse da quelle in salamoia, anche perché per quelle in salamoia ci vogliono molti più giorni, anche se queste non si possono consumare proprio subitissimo, ma sicuramente più veloci.
Provate e gustate, vedrete che buone !!
Realizzatele anche voi e se vi fa piacere mandatemi la foto, la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Ingredienti
- 50 gsoda caustica
- 2 kgOlive verdi
Preparazione delle Olive dolci
Lavare bene le olive, poi metterle in una ciotola capiente con 50 gr di soda caustica e coprirle con l’acqua lasciandole così per 24 ore.
Dopo 24 ore si risciacquano almeno 1 -2 volte il primo giorno per poi sciacquarle spesso durante i 3 giorni successivi.
Dopo aggiungerete un cucchiaino di sale continuando a tenerle nell’acqua e si possono cominciare a consumare.
Arriverà anche il momento in cui diventeranno troppo insipide e a quel punto, ogni volta che cambierete l’acqua potete aggiungere un pochino di sale, ma possono stare così per parecchi giorni.
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anche mia madre le preparava così… Sono anni che non le fa più ma ricordo che erano buonissime!!!
Grazie, sono contenta di averti riportato dei ricordi in mente !