Gli gnocchi alla romana sono uno dei piatti più iconici della tradizione gastronomica del Lazio, un grande classico della cucina romana e italiana che conquista con la sua semplicità e il suo sapore avvolgente.
A differenza degli gnocchi di patate, questa ricetta si prepara con semolino, latte, burro e Parmigiano Reggiano, dando vita a una pietanza cremosa all’interno e irresistibilmente dorata in superficie.
Gli gnocchi alla romana al forno rappresentano un perfetto esempio di cucina povera trasformata in eccellenza, grazie a ingredienti semplici e genuini.
Tradizionalmente serviti come primo piatto, gli gnocchi alla romana sono ideali per i pranzi della domenica, per le festività o quando si desidera portare in tavola un piatto ricco ma rassicurante. La loro origine affonda nella storia contadina del Centro Italia, dove il semolino era un alimento diffuso e versatile.
Oggi questa ricetta è diventata un simbolo della tradizione culinaria romana, amata anche dai più piccoli per la sua consistenza morbida e il gusto delicato.
Preparare gli gnocchi alla romana fatti in casa è più semplice di quanto si possa pensare: bastano pochi passaggi e un po’ di attenzione nella cottura del semolino per ottenere un risultato perfetto.
Una volta steso l’impasto e ricavati i dischi, il passaggio in forno con burro fuso e Parmigiano crea quella crosticina dorata che rende il piatto davvero irresistibile.
Io ve li propongo con la variante al ragù di carne !
Esistono anche numerose varianti degli gnocchi alla romana, come quelli senza uova, con pecorino romano o arricchiti da erbe aromatiche.
Questa ricetta tradizionale degli gnocchi alla romana è ideale per chi cerca un comfort food autentico, legato alla storia e ai sapori della cucina italiana.
Se stai cercando un piatto facile, economico e dal grande impatto, gli gnocchi alla romana sono la scelta perfetta: un classico intramontabile che non passa mai di moda.
kcal 657 circa a persona
Ingredienti per realizzare gli Gnocchi alla romana
Per la finitura
Strumenti
Preparazione degli Gnocchi alla romana al ragù
Versare il latte in una pentola con 35 gr di burro, sale e noce moscata in polvere, portare ad ebollizione, poi fuori dal fuoco versarvi il semolino mescolando in continuazione aiutandoci all’inizio con le fruste e poi con il cucchiaio di legno o silicone.
Rimettere il composto sul fuoco per circa 10 minuti continuando a mescolare.
Togliere dal fuoco, fare intiepidire…..
…..aggiungere il tuorlo e 25 gr di parmigiano, mescolare bene il tutto in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
Versare il composto su un piano unto di olio di semi e con il matterello unto stendete fino ad uno spessore di 1 dito circa e ricavare dei dischi appena si raffredda un po’ il composto.
In alternativa possiamo creare un salsicciotto, arrotolarlo alla carta forno unta e modellarlo bene, lasciare raffreddare e creare delle fette spesse meno di un dito circa, con diametro di circa 4-5 cm.
Imburrare una pirofila o una teglia da forno, sistemare i dischi accavallandoli leggermente uno sull’altro.
Cospargere di burro fuso e spolverare con 30 gr di parmigiano grattugiato.
Infornare in funzione grill per 7-10 minuti….
….poi coprire con ragù e spolverare con il restante parmigiano grattugiato, rinfornare in funzione grill per altri 2-3 minuti e servire.
Tenete conto che una volta aggiunto il ragù, gli gnocchi tentano ad affinarsi un pochino, a me piacevano così, ma eventualmente regolatevi di conseguenza.
Dosi variate per porzioni
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