Frappe di Carnevale: ricetta tradizionale abruzzese fragrante e croccante.
Le frappe di Carnevale sono uno dei dolci fritti più amati del periodo carnevalesco.
In Abruzzo rappresentano una vera tradizione di famiglia, anche se questa ricetta viene preparata in molte regioni d’Italia con nomi diversi: chiacchiere, bugie, cenci, crostoli.
Cambia il nome ….ma non la bontà.
A colpo d’occhio le frappe sembrano tutte uguali, sottili sfoglie dorate, leggere e spolverate con zucchero a velo.
In realtà, ogni ricetta ha le sue piccole varianti negli ingredienti e nelle proporzioni.
C’è chi aggiunge un goccio di liquore, chi preferisce il burro all’olio nell’impasto, chi le stende sottilissime e chi le ama leggermente più consistenti.
Io preparo le frappe fatte in casa ogni anno per la mia famiglia, è diventato un piccolo rito: impastare insieme ingredienti semplici come farina, uova, zucchero e stendere la sfoglia e ritagliare delle strisce irregolari che, una volta immerse nell’olio bollente, si gonfiano formando quelle caratteristiche bolle croccanti.
E sì, soprattutto i miei figli le aspettano con entusiasmo, spariscono in pochissimo tempo!
La preparazione delle frappe è più semplice di quanto si pensi, dopo aver lavorato l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, basta lasciarlo riposare, stenderlo molto sottile e ritagliarlo con una rotella dentellata.
La frittura deve essere rapida, in olio ben caldo ma non eccessivo, per ottenere frappe dorate, asciutte e friabili.
Una generosa spolverata di zucchero a velo completa il tutto.
Il periodo di Carnevale è quello perfetto per portare in tavola questi dolci tradizionali.
Le frappe abruzzesi sono ideali per una merenda in famiglia, per una festa di Carnevale o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza fatto in casa.
Se stai cercando una ricetta delle frappe croccanti, semplice e genuina, questa è quella giusta. Prepararle è un modo per riscoprire i sapori di una volta e condividere un dolce che profuma di tradizione.
È il momento giusto: mettiamoci a lavoro e portiamo in tavola tutto il gusto del Carnevale. 🎭✨
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Kcal 300 circa a persona
Ingredienti per realizzare le Frappe di Carnevale
Per la finitura
Preparazione delle Frappe di Carnevale
Lavorare bene tutti gli ingredienti con uno sbattitore per dolci, quando gli ingredienti saranno mescolati bene mettere il composto su un piano da lavoro e lavorarlo in modo da formare un panetto.
Lavorare in modo da formare delle sfoglie alla macchinetta per fare la pasta fresca e come spessore al 4 buco dal più spesso al più sottile, ma vi dovete regolare voi perché ogni macchinetta è diversa.
Ricavate poi delle strisce di pasta larghe più o meno un dito o poco più con la rotella taglia pasta.
Non ha importanza tagliarle tutte uguali o meno, sono belle anche se sono diverse tra loro, io ho formato un otto con la pasta, poi altre le ho attorcigliate…. !
Preparare una padella con l’olio di semi e far scaldare, quando l’olio sarà pronto ricavare delle strisce di pasta larghe 2 dita circa e mettere nell’olio bollente, girarle e scolarle su di un foglio di carta assorbente…..
per poi metterle in un recipiente e spolverizzarle di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
Le frappe sono la cosa più buona del carnevale!!
Ciao, si piacciono molto anche a me !!!
le faccio anche io così
Ciao Paola, ne sono contenta !!
le mangio sempre, ma non le ho mai fatte. Quest’anno ci proverò
Mi piacciono moltissimo, di certo seguirò anche la tua ricetta