Focaccia con le patate: soffice, alta e irresistibile.
Se c’è una ricetta che in casa mia non può mai mancare quando si decide di fare la pizza, è la focaccia con le patate.
Questa volta, però, ho voluto sperimentare: ho leggermente variato l’impasto base della classica pizza per ottenere una focaccia che restasse più alta, soffice e invitante che mai.
Come per tutti i grandi lievitati, il segreto per un risultato eccellente è la pazienza.
Dedicare un po’ di tempo in più alla lievitazione è fondamentale per ottenere quella consistenza “nuvola” che rende ogni morso un vero piacere.
Vi assicuro che, una volta sfornata e assaggiata, la soddisfazione sarà immensa e vi ripagherà di tutta l’attesa!
Molti scelgono la strada più veloce, affettando le patate molto sottili e disponendole a crudo direttamente sulla pizza.
Sebbene sia una tecnica valida, io vi propongo una versione più golosa: il mio metodo prevede di cuocere le patate prima di posizionarle sulla focaccia.
È un passaggio che richiede un pizzico di tempo in più, ma vi garantisco che il sapore e la consistenza finale sono imparagonabili.
Per realizzare questa bontà, vi basteranno pochi ingredienti genuini: lievito di birra, acqua, farina, olio di ottima qualità e, naturalmente, le patate.
È un piatto semplice, rustico e perfetto per ogni occasione: una cena in famiglia, un buffet o semplicemente quando avete voglia di coccolarvi con qualcosa di fatto in casa.
Quando l’ho preparata per la prima volta con questa variante dell’impasto, in casa è sparita in un batter d’occhio!
È stata talmente apprezzata che ora è diventata un must.
Provate anche voi a seguire la mia ricetta: sono curiosa di sapere cosa ne penserete.
Kcal 1850 circa per ogni focaccia
Ingredienti per realizzare la Focaccia con le patate
Condimento
Preparazione della Focaccia con le patate
Prendere una ciotola medio grande, mettere l’acqua tiepida, il lievito e lasciare sciogliere.
Aggiungere 150 gr di farina “0” mescolare e poi aggiungere 2 cucchiaini di sale, l’olio e.v.o., unire altra la farina di manitoba e la farina “0” restante e formare un panetto.
Lasciare a lievitare nel contenitore, coperto con una pellicola per almeno 2 ore e comunque fino al raddoppio.
Nel frattempo prendere una padella antiaderente, mettere un cucchiaio di olio e.v.o., lavare e tagliare le patate a tocchetti medio piccoli, metterli nella padella, condire con sale, rosmarino e lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando non si crea una leggera crosticina, facendo attenzione che non cuociano tantissimo però; mescolando sempre.
A lievitazione completata, trasferire l’impasto su un piano da lavoro infarinato e lavorarlo fino ad ottenere un composto compatto ma morbido.
Lasciare sul piano di lavoro, coperto da una pellicola o da un panno per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, stendere la nostra focaccia con le mani ad uno spessore di circa un dito e trasferirla in una teglia unta che misuri all’incirca 30×40, ungere la nostra focaccia e versarvi le patate precedentemente cotte.
A seconda della dimensione della teglia potrete ottenere 1 oppure due focacce.
Infornare in forno preriscaldato a 240°C per circa 15 minuti controllando la cottura.
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Dosi variate per porzioni
