Baguette Francese ricetta semplice fatta in casa, per un pane da panetteria.
Avete presente quel profumo inebriante che si sprigiona entrando in una panetteria parigina? Ecco, oggi ho deciso di portare esattamente quell’atmosfera nella mia cucina con la baguette francese, una ricetta semplice che vi conquisterà al primo assaggio.
Come potete vedere, il risultato è un pane dalla crosticina dorata e fragrante, che nasconde una mollica incredibilmente soffice.
Confesso che arrivare a questo risultato non è stato immediato.
Ho fatto davvero diverse prove prima di trovare l’equilibrio giusto: non so perché, ma ogni volta che tentavo di impastare la baguette, il risultato non mi soddisfaceva mai pienamente. Eppure, l’impasto di base è estremamente pratico e veloce!
Per me, che amo profondamente impastare pane e lievitati, la baguette è sempre stata una sorta di sfida personale.
Oggi, con grande soddisfazione, vi lascio la versione che ha finalmente superato l’esame della mia tavola, diventando un must che sparisce in un battibaleno.
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua praticità.
Non ho previsto lunghe ore di attesa o l’uso di lievito madre, rendendola perfetta anche per chi non ha ore a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere del pane fatto in casa.
Se però volete coccolarvi ancora di più, c’è un piccolo trucco che potete usare: potete preparare un “lievitino” la sera prima, usando pochissimo lievito fresco, e lasciarlo riposare tutta la notte.
Il giorno dopo, vi basterà procedere con la lavorazione normale e il risultato sarà ancora più profumato e leggero.
Allora, se almeno una volta vi va di provare l’emozione di portare in tavola un pane così fragrante e genuino, realizzate la mia ricetta !
È un gesto d’amore verso la propria famiglia che ripaga di ogni sforzo.
Siete pronti a sentire il profumo della Francia direttamente nel vostro forno?
Aspetto le vostre foto e i vostri pareri nei commenti!
Kcal 515 circa per ogni baguette
Ingredienti per realizzare la Baguette francese ricetta semplice
Per il lievitino
Secondo impasto
Per completare
Strumenti
Preparazione delle Baguette francese ricetta semplice
Per prima cosa impastiamo il lievitino unendo all’acqua tiepida il lievito fresco, facciamo sciogliere e poi aggiungiamo la farina mescolando bene.
Facciamo lievitare per un’ora in luogo caldo.
Quando il lievitino sarà pronto, versarlo nella planetaria, aggiungerci i 260 ml di acqua tiepida, il sale e 500 gr di farina “0” impastando per una decina di minuti.
A lavorazione completata trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola da cucina e mettere a lievitare per circa 2 ore in luogo caldo.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo a creare una palla.
Dividere l’impasto in 4 pezzi, più o meno del peso di 212-215 gr per ogni pezzo e creare 4 palline.
Con ogni pallina otteniamo un rettangolo di pasta, poi avvolgiamo su se stessa a creare un filoncino, poi di nuovo lo schiacciamo con il mattarello e arrotoliamo a creare di nuovo un filoncino della lunghezza di circa 30 cm di lunghezza
posizioniamo in una stampo per baguette, oppure in una teglia rettangolare con dei pezzi arrotolati di carta forno tra una baguette e l’altra per non farle allargare.
Lasciare lievitare per circa 1 ora in luogo caldo.
Raggiunta la lievitazione preparare in una tazza il composto con acqua e olio e.v.o. e spennellare le baguette per poi inciderle leggermente in superficie.
Infornare in forno caldo a 230 °C per 10 minuti, poi abbassare il forno a 200 °C e completare la cottura per altri 15 minuti.
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