Babka

Babka al cioccolato e nocciole: la brioche intrecciata che conquista il mondo.
Se c’è un dolce che negli ultimi anni ha saputo conquistare le tavole di tutto il mondo per la sua bellezza e la sua bontà, quello è sicuramente la Babka.
Si tratta di un lievitato dall’impasto soffice, molto simile a quello di una brioche, tipico dell’Europa Orientale.
È il dolce tradizionale per eccellenza della domenica di Pasqua in Polonia, ma la sua popolarità abbraccia molti altri paesi come la Bulgaria, la Macedonia e l’Ucraina, dove viene preparato anche per altre festività importanti durante l’anno.
Le versioni della Babka sono infinite: la ricetta classica prevede spesso l’aggiunta di frutta secca e canditi, e la forma più comune è quella del plum-cake.
Tuttavia, la cucina è fatta anche di adattamento e ispirazione!
Nel realizzarla, ho notato come questo dolce assomigli moltissimo alla nostra Angelica, la famosa ciambella intrecciata italiana.
Per la mia versione, ho fatto una scelta pratica e golosa allo stesso tempo: non avendo a disposizione due stampi da plum-cake abbastanza grandi, ho preferito intrecciarla a forma di ciambella.
Devo dire che il risultato estetico mi piace ancora di più!
Per la farcitura, sono andata sul sicuro puntando tutto sull’accoppiata vincente di cioccolato e nocciole, che rende ogni fetta un’esplosione di gusto.
Per ottenere quella consistenza soffice e filante, la cosa migliore sarebbe utilizzare un’impastatrice.
Se non ne avete una, non scoraggiatevi!
Potete usare un comune robot da cucina con il gancio per impastare oppure, se volete vivere un momento di relax culinario, potete impastare a mano.
In questo caso ci vorrà solo un po’ più di energia e tempo.
L’unico ingrediente fondamentale che non può mancare è la pazienza: la lievitazione richiede qualche ora, ma vi assicuro che vedere l’impasto crescere e poi ammirare l’intreccio dorato che esce dal forno è una soddisfazione eccezionale.
Provate a realizzarla e portate un tocco internazionale e goloso alla vostra Pasqua!
Kcal 610 circa a persona