La crostata di ricotta e mandorle è uno di quei dolci classici che profumano subito di casa, di forno acceso e di ricette tramandate nel tempo. Una base friabile di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e delicato preparato con ricotta cremosa, mandorle tritate e scorza di limone, per un risultato semplice ma incredibilmente goloso. Perfetta da servire a colazione, a merenda oppure come dessert di fine pasto, questa crostata conquista con il suo equilibrio di consistenze e sapori autentici.
È la ricetta ideale quando si desidera preparare un dolce rustico ma elegante, capace di mettere tutti d’accordo senza ingredienti complicati. La crema di ricotta resta soffice e vellutata anche dopo la cottura, mentre le mandorle regalano una nota intensa e leggermente croccante che rende ogni fetta irresistibile. Inoltre, è una crostata che si conserva benissimo e che, anzi, spesso risulta ancora più buona il giorno successivo.
Questa versione è facile da realizzare anche per chi non ha grande esperienza con la pasta frolla e può essere personalizzata in tanti modi: con gocce di cioccolato, agrumi oppure frutta secca diversa. Una ricetta versatile e senza tempo, perfetta per chi ama i dolci casalinghi dal gusto genuino e raffinato allo stesso tempo.
Se ti piacciono i dolci fatti in casa, queste ricette fanno per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la Crostata ricotta e mandorle
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Per decorare
Strumenti per preparare la Crostata ricotta e mandorle
Come preparare la Crostata di ricotta e mandorle
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete il burro fuso ormai tiepido, poi incorporate la farina, la vanillina e un pizzico di sale.
Lavorate l’impasto velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero. Unite le mandorle tritate, la farina, l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Imburrate e infarinate una tortiera. Stendete gran parte della frolla e rivestite fondo e bordi della teglia.
Versate il ripieno e livellatelo bene con una spatola. Con la frolla rimasta realizzate delle strisce e disponetele sulla superficie formando la classica griglia della crostata.
Aggiungete qualche mandorla pelata per decorare.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C statico (oppure 160°C ventilato) per circa 35 minuti, finché la crostata sarà ben dorata.
Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
Conservazione
La crostata di ricotta e mandorle si conserva in frigorifero per 3 giorni, ben coperta. Prima di servirla lasciatela a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Consigli
Utilizzate una ricotta ben scolata per ottenere un ripieno compatto e cremoso.
Potete tostare leggermente le mandorle prima di tritarle per un gusto ancora più intenso.
La crostata è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati perfettamente.
Varianti
Aggiungete gocce di cioccolato fondente al ripieno per una versione più golosa.
Potete sostituire le mandorle con nocciole tritate.
Per un profumo più intenso aggiungete anche un pizzico di cannella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la frolla in anticipo?
Sì, potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero.
Posso congelare la crostata?
Sì, meglio se già cotta e completamente raffreddata.
È possibile usare farina di mandorle?
Sì, potete sostituire le mandorle tritate con la stessa quantità di farina di mandorle.
Dosi variate per porzioni
complimenti! è dvvero bella! anke io adoro le crostate!! 🙂 buona domenica
Buonissima. Mi piace veramente! Complimenti!!!!!!!!!
Grazie! Sono contenta che vi piaccia! Buona domenica anche a voi