La polenta taragna è un piatto tipico della Valtellina e si prepara con una miscela di farina di mais e farina di grano saraceno, del burro e dell’ottimo formaggio Casera o Fontina. Il nome polenta taragna deriva dal termine dialettale tarél, ossia il bastone di legno che serve per mescolare la polenta nel paiolo di rame. Ottima da gustare da sola, calda e cremosa, e buonissima anche se accompagnata da salsicce arrostite, funghi porcini o selvaggina. In qualsiasi modo decidiate di mangiarla non possono mancare però del buon pane croccante e un ottimo bicchiere di vino rosso. Davvero molto buona e perfetta con questo freddo!
- DifficoltàMolto facile
- CostoBasso
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni4 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 200 gFarina di mais integrale
- 300 gFarina di grano saraceno
- 100 gBurro
- 250 gFormaggio Casera o Fontina
- 2 lAcqua
- q.b.Sale grosso
Preparazione della polenta taragna
Riempite una pentola con due litri di acqua e portatela ad ebollizione. Unire il sale e le due farine precedentemente miscelate. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per impedire la formazione di grumi. Dopo circa 10 minuti, unite il burro a pezzetti e lasciate ancora cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso il composto.
A seconda del tipo di farina utilizzata, il tempo di cottura potrà variare dai 45 ai 90 minuti. Continuate a mescolare fino a quando la polenta non raggiungerà la consistenza desiderate e notate che inizia ad attaccarsi alla pentola.
Una volta tolta la pentola dal fuoco, aggiungete il formaggio a tocchetti, mescolate e servite la vostra polenta taragna ancora fumante. Se avete necessita di prepararla in anticipo oppure vi avanza, potete benissimo conservarla in frigo e riscaldarla al momento di portarla in tavola, aggiungendo semplicemente un bicchiere di acqua calda e il formaggio preferibilmente al momento. Ma tanto non vi avanzerà! Buonissima!
Note
Se vi è piaciuta questa ricetta, condividetela e seguitemi anche sulla mia pagina Facebook Le ricette di Matilde o sugli altri social per restare sempre aggiornati e non perdere nessuna novità. Se vi va, consultate la mia rubrica UTILI, COMODI E INDISPENSABILI e Iscrivetevi al mio nuovo canale YOUTUBE. Vi lascio anche il link delle OFFERTE di Amazon dove potete trovare ogni giorno, migliaia di prodotti ad un prezzo scontatissimo solo per alcune ore (le offerte lampo) o per intere settimane. Ciao, alla prossima!