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INSALATA DI RISO VENERE E VERDURE GRIGLIATE

L’insalata di riso venere e verdure grigliate è un primo saporito, leggero e particolare. Perfetta da consumare nelle calde giornate estive e da portare al mare al posto della classica e buonissima insalata di riso, se avete voglia di qualcosa di diverso. Questa insalata è molto semplice da preparare e potete farlo tranquillamente il giorno prima, vi basterà conservarla in frigo fino al momento in cui la porterete in tavola o trasporterete al mare in una borsa termica. La cottura del riso Venere richiede circa 20 minuti, nel frattempo potete grigliare le verdure su una piastra elettrica o sulla brace. Io ho scelto zucchine, peperoni e melanzane ma voi potete tranquillamente aggiungere altre verdure e rendere la preparazione ancora più saporita. Molto buona!

Insalata di riso venere e verdure grigliate
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gRiso Venere
  • 2Peperoni
  • 2Zucchine
  • 2Melanzane
  • 2Cipolline fresche
  • 1Limone
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • Basilico
  • q.b.aceto balsamico
  • q.b.cubetti di formaggio a scelta

Preparazione dell’insalata di riso venere e verdure grigliate

  1. Riempite una pentola di acqua salata e portatela ad ebollizione. A questo punto, versate il riso nella pentola e lasciate cuocere circa 20 minuti (controllate la cottura sulla confezione).

  2. Intanto, grigliate le verdure. Tagliate le zucchine a fettine spesse e fatele rosolare bene da entrambe le parti. Procedete allo stesso modo per le melanzane. Sistemare i peperoni lavati e interi sulla griglia e fate cuocere bene tutti i lati fino a quando il peperone sarà morbido e la pellicina si staccherà facilmente.

  3. Tagliare le zucchine e le melanzane a pezzi più piccoli. Spellate i peperoni e riduceteli in piccoli pezzi. Condite tutte le verdure con del sale, dell’aceto e dell’olio extravergine di oliva.

  4. A cottura ultimata, scolate il riso e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Versare il riso in una ciotola capiente e unite le verdure. Aggiustare di sale e olio, unite le cipolline affettate sottilmente e il basilico tritato. Completate con del succo di limone ed anche la scorza grattugiata. Potete aggiungere qualche cubetto di formaggio a vostra scelta, io ho usato il primosale. Mescolate bene e conservate qualche ora in frigo prima di consumare l’insalata di riso Venere e verdure grigliate per farla insaporire. Buon appetito!

  5. Insalata di riso venere e verdure grigliate

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