Gli gnocchi al latte sono una valida alternativa a quelli di patate, perché più leggeri e più veloci da preparare e morbidissimi lo stesso. Veloci perché basta far bollire il latte e versarci la farina, anziché lessare, sbucciare e schiacciare le patate! Buonissimi con qualunque sugo, ma se la salsa in questione è a base di funghi porcini e formaggio gorgonzola, a cui si va ad aggiungere la croccantezza della pancetta rosolata, beh io non so proprio dire di no!
Gnocchi al latte con funghi porcini e gorgonzola.
Ingredienti per 500 gr di gnocchi:
- 100 ml di latte;
- 200 ml di acqua;
- 200 gr di farina;
- una noce di burro;
- 200 gr di funghi porcini;
- 200 gr di gorgonzola;
- 5/6 fettine di pancetta;
- aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio evo q.b.
Procedimento.
- In una padella capiente posizionate le fettine di pancetta e fatele rosolare. Togliete la pancetta dalla padella e versarvi dell’olio. Fate soffriggere l’aglio e unite i funghi porcini. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo. Fate cuocere per circa 10 minuti.
- In una pentola fate bollire l’acqua, il latte e la noce di burro con un pizzico di sale. Quando il liquido giunge ad ebollizione, versate la farina setacciata, spegnete la fiamma e lavorate velocemente con un cucchiaio di legno. Posizionate il composto su una spianatoia e attendere qualche minuto per lavorarlo fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.
- Formate dei filoncini e tagliarli in tanti pezzetti che farete scivolare su una forchetta o un rigagnocchi per dargli la classica forma. Disporre gli gnocchi in su un vassoio infarinato.
- Tagliate il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere nella padella insieme ai funghi.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli non appena giungono in superficie, versandoli nella padella. Mescolate delicatamente. Tagliate la pancetta rosolata a pezzetti e aggiungetela agli gnocchi. Buon appetito!
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