Ricette dolci con crema pasticcera fatta in casa

Vi presento oggi la raccolta di Ricette dolci con crema pasticcera fatta in casa, una top list dove ho diviso per voi tutte le ricette che potete trovare nel mio blog di cucina con questo ingrediente fondamenta e predominante! Dalla ricetta della crema pasticcera della nonna, per poter realizzare questa preparazione base della cucina casalinga, passando poi per torte, muffin, crostate, ricette con pasta sfoglia o con la pasta fillo, fino ai lievitati! Una raccolta completa dove scegliere ogni giorno una ricetta da servire per la colazione o la merenda per tutta la famiglia, o per concludere un pranzo o una cena con degli ospiti!

Avete presente le nonne? Le vostre o quella di qualcuno che conoscete, che profumano di famiglia, di racconti, di storie, di ricette! Le mie due nonne avevano quel profumo di casa, di arrosto nel forno, di ciambellone per la merenda e di crema pasticcera! Nonna Licia era una maestra nel preparare la crema fatta in casa, era la merenda che noi nipoti aspettavamo e richiedevamo con gioia. Un rituale, che con un breve procedimento, che dalle uova e latte, lei trasformava in crema da gustare cucchiaino dopo cucchiaino. La crema nel frigo c’era sempre, pronta per un dolce o da servire a fine pasto. Anche a casa di mia nonna Sandra, a volte trovavi la crema, ma mai in quantità industriale come da Licia!

Ho deciso di condividere con voi questa raccolta di ricette con crema anche per rendere omaggio a queste due straordinarie donne della mia vita, diversa l’una dall’altra, ma con la stessa dedizione alla famiglia, alla loro cucina e soprattutto ai nipoti che hanno amato e che amano più dei propri figli!

Per non rendervi la vita complicata, anche se in ogni ricetta qui di seguito troverete le dosi ed il procedimento per preparare la crema pasticcera della nonna, ve la scriverò nuovamente così da averla a portata di mano anche qui nella top list di oggi. Spero vi sia di aiuto!

Crema pasticcera della Nonna Licia

Ingredienti necessari per preparare 500 grammi di crema pasticcera fatta in casa:

500 ml latte intero
2 uova
60 g farina 00
70 g zucchero
1 fialetta di vaniglia o semi di una bacca di vaniglia
q.b. scorza di un limone

Per le ricette con cioccolato, vi consiglio di non aggiungere la scorza di limone grattugiata, ma di utilizzare soltanto la vaniglia durante la preparazione della crema.

Strumenti per preparare la crema:
1 Fornello
1 Sbattitore elettrico
1 Pentola
1 Frusta a mano

Procedimento per preparare la crema della nonna:

Prendete un pentolino e rompete al suo interno le due uova. Aggiungete lo zucchero e, con lo sbattitore elettrico, iniziate a lavorare il composto fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporate anche la farina precedentemente setacciata, usando un cucchiaio. Infine aggiungete la fialetta o i semini di una bacca di vaniglia.

Ponete il pentolino sul fornello con fiamma bassa e aggiungete il latte, a filo. Mescolate da qui in poi con la frusta a mano. Delicatamente stando sempre attenti a non far formare dei grumi al composto. A questo punto che, se vorrete, potrete aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Lasciate addensare la crema pasticcera sempre girando con la frusta a mano. Impiegherà circa 5 minuti per addensarsi bene, state sempre attenti a non far formare i grumi. La crema dovrà risultare chiara e morbida come quella che vedete qui in foto.

Quando spegnete il fornello continuate a girare la crema pasticcera per qualche minuto evitando così che si rapprenda ed indurisca sul fondo del pentolino. Coprire il pentolino con un panno umido e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Prima di riporre la crema pasticcera in frigorifero assicurarsi sempre che sia completamente fredda e, mi raccomando, coprire la superficie con della pellicola per alimenti così che non si crei la crosticina in superficie, perdendo quella lucentezza tipica della crema.

Passiamo alle ricette e se questa raccolta vi è piaciuta lasciate un commento, una condivisione o scrivete una mail a lericettedibea@gmail.com

Qui di seguito trovate tutte le ricette divise per categoria della Raccolta Dolci con crema pasticcera come anticipato. Troverete anche la video ricetta della Torta con cacao farcita con crema pasticcera che vi consiglio di provare perché è davvero una bomba di gusto e sapore!