Avete mai visto quella torta con fragole e crema pasticcera che vi ha fatto venire voglia, ma le fragole erano fuori stagione? Ecco, questa è la ricetta per voi che avete voglia di gustare le fragole tutto l’anno, come me, senza spendere un occhio della testa per acquistarle al supermercato quando la frutta fresca non è di stagione. Utilizzeremo infatti le fragole di Fabbri 1905 per preparare questo goloso e profumato dolce!
Perfetta dalla colazione alla merenda, ideale come regalo se siete stati invitati a cena, la torta con fragole candite e crema fatta in casa conquisterà tutti, morso dopo morso! Questa torta con fragole è soffice, cremosa e super profumata già dalla cottura. La crema morbida che avvolge le fragole, il pan di Spagna ancora più soffice grazie alla presenza dello yogurt greco nell’impasto. Insomma, a me è già tornata la voglia di prepararla di nuovo, questa torta con crema e fragole!
Consiglio: preparate la crema pasticcera la sera precedente alla realizzazione di questo dolce con fragole. Sarete così sicuri che sia ben fredda, della consistenza perfetta per essere utilizzata per realizzare un dolce con la crema che resta soffice e golosa.
Negli anni ho pubblicato la ricetta della crema pasticcera della Nonna Licia che trovate qui nel blog e nel link qui di seguito. Ho raccolto per voi tutte le ricette dolci con crema pasticcera fatta in casa e, in più, la raccolta di ricette con le fragole di stagione! Insomma, in qualsiasi periodo potremo gustare dolci buonissimi, facili e veloci da preparare, seguendo le mie ricette!
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere, comprese le due raccolte dove trovare tutte le golosità con questi due ingredienti. Vi ricordo, inoltre, che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ma ora passiamo alla ricetta di oggi, la torta con fragole e crema pasticcera fatta in casa con la ricetta della nonna!
Sponsorizzato da Fabbri 1905
Ingredienti per una torta con fragole e crema con stampo da 24 cm
Per la torta ci serviranno:
Per preparare la crema pasticcera ci serviranno:
- Energia 268,41 (Kcal)
- Carboidrati 48,39 (g) di cui Zuccheri 17,19 (g)
- Proteine 9,87 (g)
- Grassi 5,33 (g) di cui saturi 2,60 (g)di cui insaturi 2,49 (g)
- Fibre 5,20 (g)
- Sodio 95,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la torta con crema e fragole candite
Per preparare la torta ci serviranno:
Per preparare la crema pasticcera ci serviranno:
Passaggi della ricetta torta con fragole e crema pasticcera
Prepariamo insieme la crema e la torta con fragole
Inizio la preparazione dalla crema pasticcera. Vi consiglio di fare come me: preparate la crema fatta in casa la sera precedente alla realizzazione della torta, così che sia completamente fredda e pronta per essere utilizzata per questa ricetta.
Vi spiego quindi la mia ricetta. Prendo un pentolino e vi rompo al suo interno l’uovo a temperatura ambiente e lo lavoro con lo sbattitore insieme allo zucchero. Aggiungo la farina, o l’amido di mais, la scorza grattugiata del limone e la fiala di vaniglia. Lavoro fino a ottenere una crema priva di grumi.
Poi pongo il pentolino sul fornello e accendo la fiamma bassa. Prendo il bicchiere con il latte e gradualmente lo vado a versare nel pentolino, girando la crema con la frusta a mano da questo momento in poi. Impiegherò circa 5 minuti per addensare la crema. Spengo poi la fiamma e proseguo a mescolare con la frusta a mano per altri 5 minuti. Lascio intiepidire a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Avrò così ottenuto una crema liscia, priva di grumi e lucida. Copro la superficie della crema con un pezzo di pellicola per alimenti e pongo in frigorifero a raffreddare per tutta la notte. La mattina seguente sarà perfetta per essere utilizzata per tantissime ricette!
Ora che la crema pasticcera fatta in casa è pronta, posso spiegarvi la mia ricetta per la base della torta con le fragole candite. Prendo una ciotola e verso al suo interno la dose di zucchero di canna. Vi rompo le tre uova a temperatura ambiente, spolvero con un pizzico di sale che mi aiuterà a lavorare meglio le uova, e aziono lo sbattitore elettrico. Devo ottenere una bella crema liscia e spumosa; impiegherò circa 5 minuti.
Aggiungo poi il vasetto di yogurt greco bianco e la dose di latte, continuando a lavorare la crema. Peso la farina per dolci soffici, vi aggiungo la dose di fecola di patate, o di amido di mais, la bustina di vaniglia e la bustina di lievito per dolci. Spengo lo sbattitore, prendo un cucchiaio e un setaccio per aggiungere le farine.
Riaccendo lo sbattitore e lavoro tutto fino a ottenere una bella crema priva di grumi. Prendo lo stampo per torta, con cerniera nel mio caso, e bagno un foglio di carta forno che strizzo e posiziono sul fondo dello stampo. Verso l’impasto della torta e tengo da parte. Accendo il forno a 180 gradi con modalità statica, così che possa essere ben caldo per quando andrò a infornare il dolce.
Posiziono una bella dose di fragole candite sulla torta e proseguo nella preparazione.
Recupero la crema pasticcera dal frigorifero e la trasferisco in una sac à poche con una punta a stella bella grande. Creo una bella spirale sulla superficie della torta. Decoro con altre fragole e la crema. Ora sono pronta per infornare. Parte centrale del forno per una cottura che va dai 40 ai 45 minuti. Faccio sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno. Essendo un dolce con la crema pasticcera, impiegherà più tempo per cuocere bene e quindi dovrò controllare che all’interno sia ben cotto prima di sfornare.
Lascio poi raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di servire a tavola. La torta con fragole e crema pasticcera è finalmente pronta per essere servita. Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, variazioni e conservazione:
Consigli: dove specificato, gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Lavorare bene le uova, la farina e quindi tutta la crema è fondamentale per una buona riuscita del dolce. Otterrete così una sofficità estrema e un gusto che al morso conquista e fa venir voglia di prendere un’altra fetta di dolce.
Variazioni: potrete variare lo zucchero di canna con il classico zucchero bianco. Se di stagione, ovviamente potrete sostituire le fragole candite con le fragole fresche. Se non volete preparare la crema pasticcera, potrete utilizzare una crema con mascarpone e panna montata o con mascarpone e Philadelphia, così da ottenere comunque un dolce cremoso e goloso proprio come questo.
Conservazione: potrete conservare il dolce con fragole e crema in un contenitore con coperchio per un paio di giorni. La crema, essendo cotta, rimarrà soffice e golosa, e non andrà a male come invece potrebbe accadere a una crema cruda utilizzata per la sola decorazione di un dolce. Le stesse fragole, essendo candite e quindi già conservate in barattolo, non faranno la muffetta come le fragole fresche di stagione e questo dolce potrete non conservarlo in frigorifero, come invece vi consiglio di fare durante l’estate.
Dosi variate per porzioni