Cupcake con fragole

Iniziamo dal preriscaldare il forno a 180 gradi con la modalità statico. Sciogliamo il burro a temperatura ambiente, sarebbe l’ideale per questa ricetta. Se però non riuscite, avete fretta o avete dimenticato di tirar fuori il burro dal frigorifero, potete scioglierlo a bagno maria. Ovviamente avendo l’accortezza di lasciarlo raffreddare un poco prima del suo utilizzo nella ricetta.

Prendiamo ora una ciotola e rompiamo al suo interno le due uova aggiungendo la dose di zucchero. Lavoriamo con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. Considerate un paio di minuti circa di lavorazione. Ora versiamo la farina precedentemente setacciata, il cucchiaio di succo di limone ed incorporiamo il burro. Se è ammorbidito a temperatura ambiente dovrete incorporare pezzetto per pezzetto, altrimenti lo aggiungerete tutto in una volta. Lavoriamo il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto, per ultima andremo ad aggiungere la bustina di lievito per dolci. 

Prendiamo lo stampo per i Muffin e posizioniamo i 12 pirottini. Versiamo il composto nei pirottini per 3/4 della loro grandezza. Lasceremo così il giusto spazio per far gonfiare i Cupcake durante la cottura. Inforniamo quindi per circa 15 massimo 20 minuti. Come sempre ognuno di noi conosce il proprio forno ed i tempi di cottura. Ve lo dico tantissime volte, il mio forno è vecchiotto e ormai raggiunge o addirittura super la temperatura che imposto. Difatti per la cottura nel mio forno bastano 15 minuti. Perciò vi raccomando di fare sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno. Dai 15 minuti in poi controllate quindi la cottura. Una volta sfornati i cupcake è il momento di dedicarci alla preparazione della crema con panna e fragole. Lasciamoli quindi raffreddare su di una gratella per dolci sul piano della cucina.

Prendiamo un’altra ciotola e versiamo al suo interno la panna da montare. Con le fruste lavoriamo fino a quando non risulterà bella compatta. Aggiungiamo poi la dose di formaggio spalmabile, nel mio caso la Philadelphia, e lavoriamo sempre con le fruste. Per ultimo ingrediente aggiungeremo i due cucchiai di composta di fragole. O marmellata se preferite, in questo caso direi che un cucchiaio abbondante dovrebbe bastare. Poniamo poi la crema a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Prima di servire i Cupcake con fragola andremo ad occuparci di questo ultimo ingrediente. Tagliamo quindi le fragole, che abbiamo tenuto da parte, in piccoli pezzetti. Prendiamo poi la crema di panna e fragole dal frigorifero e con un lecca pentole trasferiamola in una sac a poche con punta medio piccola. Decoriamo ora la superficie dei cupcake ormai raffreddati ed aggiungiamo le fragole. Non ho trattato le fragole in nessun modo, non ho aggiunto ne zucchero ne limone. Nessuno però vi vieta di farlo se preferite. Il gioco è fatto, abbiamo così ottenuto un dolce goloso, dal colore rosso vivo delle fragole e che ha un bel effetto visivo. I bambini ne andranno pazzi ma vedrete che anche gli adulti lo gradiranno.

Un dolce perfetto per la Primavera da servire a colazione o merenda o come piccolo dessert a fine pasto. Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nel blog o nei profili social con tante altre ricette e vi auguro buon appetito!!!