Vi presento una nuova ricetta con l’agretto: la frittata con gli agretti in padella! Devo ammettere che questa ricetta l’ho realizzata più per voi che per me, perché io preparo spesso questa frittata di agretti, ma me l’avete chiesta in molti e così eccomi qua con la ricetta e la video ricetta per aiutare tutti voi nel preparare la frittata con gli agretti!
Vi piacciono gli agretti? Io li adoro e da quando ho scoperto come preparare gli agretti e soprattutto come cuocere gli agretti, ne sono ancora più innamorata. Devo ringraziare mia nonna Sandra per avermi spiegato come pulirli, lavarli e cuocerli per farli rimanere belli verdi e golosi come piacciono a noi.
Lo scorso anno ho pubblicato la ricetta degli agretti con pomodoro, un contorno facile e goloso perfetto per la scarpetta! Nello speciale Agretto: come si cucina spiegato invece come pulire, lavare e cucinare gli agretti seguendo la ricetta di mia nonna, che li condisce con olio extravergine di oliva e succo di limone. Se avete perso queste due ricette non preoccupatevi, potete recuperarle cliccando i due link qui di seguito.
La frittata con agrescoli che vi propongo oggi è molto semplice da realizzare. Utilizzeremo solo le uova, gli agretti sbollentati, un tocchetto di burro, sale e pepe ovviamente, e un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato. Non aggiungeremo nessun altro ingrediente proprio per dar maggior risalto agli agretti, che sono i veri protagonisti della frittata di oggi.
Prima di passare al procedimento passo passo o alla video ricetta per preparare la frittata con barba dei frati, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la frittata con gli agretti
Ci serviranno:
Se non volete utilizzare il burro per ungere la padella per cuocere la frittata di agretti, potete utilizzare l’olio extravergine di oliva. Bagnate bene il fondo della padella prima di versare il composto di uova e agretti per evitare che la frittata si attacchi durante la cottura.
- Energia 159,28 (Kcal)
- Carboidrati 1,47 (g) di cui Zuccheri 1,16 (g)
- Proteine 10,88 (g)
- Grassi 12,06 (g) di cui saturi 6,44 (g)di cui insaturi 5,47 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 268,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la frittata con agretti
Il coperchio per preparare la frittata è sempre fondamentale. Dovrete avere il coperchio perfetto per la padella che andrete a utilizzare per la cottura della frittata di agretti di oggi. Il tempo di cottura della frittata di agretti è dai 10 ai 15 minuti con il coperchio. Potrete cuocere la frittata con la barba del frate anche in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti utilizzando una pirofila con un foglio di carta forno unto con olio extravergine di oliva.
Passaggi della ricetta frittata con gli agretti
Prepariamola insieme:
Inizio la preparazione dagli agretti. Dovrò pulire bene gli agretti e soprattutto lavarli bene con il getto di acqua del lavabo. Lascerò poi gli agretti nel lavabo in uno scolapasta per far sgocciolare l’acqua. Posiziono una pentola con abbondante acqua e un poco di sale sul fornello e la porto a bollore. Poi vi aggiungo gli agretti e li lascio sbollentare dai 2 ai 3 minuti circa. Andrò poi a scolarli e raffreddarli immediatamente con l’acqua del lavabo per mantenere quel verde brillante tipico degli agretti.
Prendo la ciotola e la forchetta per la preparazione vera e propria della frittata. Rompo le uova, aggiungo un pizzico di sale e di pepe e con la forchetta lavoro bene le uova per farle gonfiare e quindi inglobare aria. Lavorate per qualche minuto. Aggiungo gli agretti sgocciolati e il cucchiaio di formaggio grattugiato e continuo a lavorare con la forchetta per bagnare bene la barba dei frati.
Prendo quindi la padella con fondo antiaderente, la posiziono sul fornello e accendo la fiamma. Vi sciolgo il tocchetto di burro posizionando la fiamma a media intensità. Verso il composto di uova e agretti e copro con il coperchio che, come vi dicevo, è fondamentale per la cottura della frittata. Se volete una frittata bella alta e soffice, dovete coprire la padella con il coperchio. E soprattutto che sia un coperchio che chiuda bene, della misura della padella, non più piccolo e mai più grande.
Dopo 5-6 minuti la frittata sarà ben cotta nel lato basso e quindi è il momento di girarla. Con il leccapentole controllo che i bordi siano staccati dalla padella per evitare che la frittata si spezzi durante la fase di capovolgimento.
Prendo quindi un piatto, che ovviamente deve coprire bene la padella come il coperchio. Mi posiziono sopra il lavandino per evitare di sporcare i fornelli, tengo il piatto con tutte e due le mani e con un movimento veloce capovolgo la frittata sul piatto. Con il leccapentole faccio scivolare delicatamente la frittata nuovamente nella padella. Copro sempre con il coperchio e proseguo la cottura per altri 5-6 minuti circa.
Passato questo tempo, la frittata di agretti è finalmente pronta per essere servita a tavola. Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!!!
Consigli, conservazione e variazioni della frittata con gli agretti
Consigli per ottenere la frittata con gli agretti perfetta: sbollentare pochi minuti gli agretti in acqua salata per non perdere quel colore brillante tipico di questa verdura. Raffreddarli subito sotto acqua corrente fredda aiuterà, oltre che a mantenere il colore, a conservare la consistenza dell’agretto. Non tenete la fiamma del fornello troppo alta o troppo bassa, la cottura e il calore devono essere costanti durante la preparazione della frittata con gli agretti. Fondamentale, come anticipato, l’uso del coperchio che chiuda alla perfezione la padella antiaderente che stiamo utilizzando.
Conservazione della frittata agli agretti: potrete conservare questo secondo piatto in frigorifero per un paio di giorni. Tagliare a fette o mantenere la forma iniziale della frittata, basterà però trovare un contenitore con coperchio adatto. La frittata può essere conservata solamente dopo averla lasciata raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Variazioni della ricetta: se volete una frittata ancora più gonfia, potete aggiungere un altro uovo oppure 50 ml di latte a temperatura ambiente. Aiuterà a far gonfiare la frittata. Potrete cuocere la frittata al forno versando il composto in una pirofila con un foglio di carta forno unto con olio extravergine di oliva. Cuocere a 180 gradi con modalità statica per circa 20-25 minuti. Se vi piace, potete aggiungere la noce moscata insieme al sale e al pepe durante la lavorazione delle uova.
Dosi variate per porzioni
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Delizioso. Grazie e buona giornata.
grazie mille del tuo commento, buon pomeriggio