Che colazione sarebbe senza i pancake facili e veloci con pochi ingredienti che vi presento oggi? Alzi la mano chi ama far colazione con i pancake! Se avete entrambe le braccia alzate, siete capitati nella ricetta perfetta per voi! Uno dei miei dolci preferiti per la colazione del sabato o della domenica. Una coccola soffice e golosa perfetta per tutta la famiglia prima di iniziare la giornata con un sorriso.
Ho pensato di condividere con voi la mia ricetta base per preparare i pancakes, quella preparazione che ti permette di realizzare dai 6 agli 8 pancake senza troppi sbattimenti. In genere li preparo durante la settimana quando ho tempo, spesso la sera, poi li lascio raffreddare, e li ripongo nel freezer per farli rimanere soffici e golosi.
Prepareremo i pancake alti e soffici con pochissimi ingredienti. Infatti, per realizzare questi 8 pancakes ho utilizzato: 1 uovo, 100 grammi di farina, 130 ml di latte, 15 grammi di zucchero bianco, 20 ml di olio di semi, un cucchiaio di lievito per dolci e un pizzico di sale. Ovviamente burro per ungere la padella durante la cottura! Lista degli ingredienti breve ed economica.
Vi spiegherò tutti i passaggi della ricetta e ve li mostrerò nella video ricetta dei pancake facili e veloci! Come vi dicevo, amo i pancakes e nel blog trovate tante ricette per prepararli. Potrete realizzare i pancake con yogurt greco e pesche oppure la ricetta dei pancake senza uova. Per gli amanti del fitness, o per chi ha bisogno di un determinato apporto proteico, ci sono i pancake high protein per due, ovvero una dose pesata e studiata per due persone, così da non avere avanzi mantenendo il corretto apporto nutrizionale al nostro corpo.
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
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Ora però basta chiacchiere e passiamo alla ricetta di oggi: i pancakes facili e veloci con pochi ingredienti!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare i pancake facili e veloci:
Ci serviranno:
Per decorare i pancakes ho scelto lo sciroppo d’acero di Fabbri 1905 e la granola con frutti di bosco. Potrete utilizzare tutti gli ingredienti che più vi piacciono: frutta di stagione, creme spalmabili, yogurt o frutta secca.
Strumenti per preparare i pancake soffici e golosi per la colazione
La fase più importante della preparazione dei pancake soffici e alti è l’impasto. Per questo motivo vedete indicate una ciotola e una ciotolina. La prima servirà per preparare l’intero impasto dei pancake, mentre la seconda è necessaria per montare a neve ferma gli albumi. Lo sbattitore elettrico è necessario per eliminare grumi e rendere cremoso l’impasto, che non riuscireste a ottenere velocemente e con lo stesso risultato con una frusta a mano. Mentre il leccapentole vi aiuterà nell’ultima lavorazione dell’impasto, ovvero per non smontare la neve di albume quando andremo a inglobarla al resto degli ingredienti.
La seconda fase più importante per preparare dei pancake perfetti è il riposo in frigorifero dell’impasto di almeno 15 minuti. Servirà a stabilizzare il composto e soprattutto a creare un contrasto di temperatura durante la cottura. Difatti, il freddo dell’impasto a contatto con il calore della padella aiuterà a far gonfiare i pancake.
Passaggi della ricetta pancake facili e veloci con pochi ingredienti
Prepariamoli insieme:
Inizio la preparazione rompendo l’uovo e separando il tuorlo dall’albume. Il primo lo farò cadere nella ciotola grande, mentre il secondo nella ciotolina. Lavoro prima l’albume con un pizzico di sale con lo sbattitore elettrico per svariati minuti. Devo ottenere una neve ferma che non scivoli dalla ciotolina, una nuvola. Poi lascio da parte la ciotolina e proseguo con il secondo impasto.
Verso nella ciotola grande, dove ho il tuorlo, la dose di zucchero e un pizzico di sale. Lavoro con lo sbattitore a velocità bassa procedendo così perché andrò ad aggiungere i due ingredienti liquidi. Quindi, a filo, la dose di latte e poi l’olio di semi. Ora che i liquidi sono ben amalgamati, sarà quasi una spuma leggera e biancastra, poi posso procedere spegnendo lo sbattitore per un istante.
Con un setaccio e un cucchiaio aggiungo la farina e la dose di lievito per dolci, possibilmente non vanigliato. Per amalgamare gli ingredienti riaccendo lo sbattitore e lavoro per qualche minuto. Dovrò eliminare tutti i grumi rendendo il composto liscio e compatto.
Riprendo la ciotola con la neve di albume e la verso nella ciotola grande. Utilizzerò solo il leccapentole per lavorare l’impasto, con movimenti dal basso verso l’alto molto delicati. Non dovrò assolutamente smontare il lavoro fatto in precedenza. Impiegherò qualche minuto per inglobare l’albume al resto dell’impasto.
Senza coprire la ciotola, la trasferisco in frigorifero per lasciar riposare l’impasto per almeno 15 minuti. Come anticipato, il riposo in frigorifero è importante per la buona riuscita dei pancake. Nel frattempo, posso lavare gli strumenti che ho utilizzato e riordinare il piano della cucina prima di procedere con la cottura dei pancake.
Passato questo lasso di tempo, posso imburrare la padella e posizionarla sul fornello. Fiamma bassa e costante. Procuratevi un coperchio che chiuda bene la padella. Recupero la ciotola con l’impasto dal frigorifero e inizio la cottura dei pancake a basso contenuto di zucchero.
Verso dai due ai tre cucchiai di impasto al centro della padella, dipende da quanto grandi desiderate i pancake. Tenete presente che i miei pesano 40 grammi circa ognuno. Chiudo con il coperchio e lascio cuocere fino a quando non vedrò le prime bollicine in superficie. Questo è il segnale che posso capovolgere il pancake. Un paio di istanti, non dovrete aspettare troppo altrimenti rischiate di far diventare neri i pancake da quel lato.
Aiutatevi in questo passaggio con una paletta da cucina. Come vedete nel video, dovrete capovolgere con un sol colpo il pancake evitando di romperlo. La corretta cottura dal lato a contatto con la padella è fondamentale per non avere filamenti di impasto ai bordi del pancake. Consiglio sempre di cuocere un solo pancake alla volta, così da avere spazio nella padella per eseguire questo passaggio e controllare bene la cottura. Proseguo così con tutto l’impasto fino a terminarlo. Come anticipato, ho realizzato 8 pancake da 40 grammi.
Ora sono a un bivio. O decoro i pancake e li servo belli caldi per la colazione o li lascio raffreddare per poi conservarli in freezer. Come vi dicevo, preparo i pancake durante la settimana per gustarli durante il week-end. Quindi vi spiegherò cosa fare per conservarli nel blocco successivo.
Per chi li servirà subito, invece, posso consigliare lo sciroppo d’acero e granola ai frutti di bosco come nel mio caso. Oppure decorare con yogurt greco e frutta di stagione. Oppure con del miele di acacia con la frutta secca. Insomma, libero spazio alla vostra fantasia, ai vostri gusti e soprattutto agli ingredienti già a vostra disposizione in dispensa o in frigorifero.
Ora che avete letto la mia ricetta facile per preparare i pancake soffici e golosi, vi invito a scrivere nei commenti la vostra ricetta. Oppure inviate una mail a lericettedibea@gmail.com così da poterla leggere e provare! Sono curiosa! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!!!
Conservazione e variazioni della ricetta pancake semplici e veloci:
Come conservare i pancake: come anticipato, preparo i pancake la sera, durante la settimana, per poi gustarli durante il week-end. La dose indicata in lista vi permetterà di realizzare circa 8 pancake. Quindi, per conservarli, procedete così. Lasciateli raffreddare su di un vassoio bello grande, dovranno restare separati per non risultare appiccicati. Poi prendo un sacchetto da congelatore e della carta forno. Taglio la carta forno in 8 quadrati. Posiziono un quadrato di carta forno tra un pancake e l’altro. Questo eviterà, durante la fase di congelamento in freezer, che i pancake aderiscano tra loro e, soprattutto, vi aiuterà a staccarli singolarmente quando li preleverete dal sacchetto. Posizionate poi i pancake su di un piatto lasciando sempre il quadrato di carta forno tra l’uno e l’altro e riponeteli in frigorifero per tutta la notte. Vi consiglio infatti di eseguire questo passaggio la sera per poi gustare i pancake la mattina a colazione. Passata la notte nel frigorifero, i pancake risulteranno decongelati, soffici e profumati come appena cotti. Non vi resta che scaldarli in un fornetto o in un tostapane di quelli con il coperchio, non quelli verticali dove invece rischiate di romperli ponendoli nella pinza. Decorate poi i pancake con gli ingredienti che preferite e serviteli a tavola! Saranno buonissimi!
Variazioni della ricetta: sinceramente non mi sento di indicarvi molte variazioni per questa ricetta. Ve l’ho presentata così com’è proprio perché ormai è testata da anni e anni di preparazione di pancake fatti in casa. Quindi, se desiderate provare questa ricetta così com’è, fatelo, senza apportare nessuna modifica perché ogni singola dose è studiata per ottenere dei soffici e golosi pancake in modo facile e veloce. Come anticipato, però, sarei curiosa di provare le vostre ricette, quindi se vi va scrivete una mail o un messaggio in chat per farmele conoscere!
Dosi variate per porzioni
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