Rose con patate e pancetta: belle come le rose, golose come le patate al forno con pancetta e parmigiano, sono un antipasto unico da gustare! Eccomi con una nuova ricetta e video ricetta! Come avrete intuito, sto aggiornando il blog con tante nuove idee da poter preparare per creare il Menù di Natale 2026! Ovviamente, al di là dell’occasione delle festività natalizie, potrete preparare questo antipasto per un pranzo o una cena con la famiglia o con gli amici senza aspettare una determinata ricorrenza!
Questo bouquet di roselline di patate e bacon è uno sfizioso antipasto che potrete realizzare durante tutto l’anno! Una ricetta semplice da seguire, con il procedimento passo passo che troverete qui sotto, dopo la prima fotografia! Ho pensato che queste rose di patate al forno siano perfette anche per i piccoli ospiti che condivideranno con voi il pasto; sono sicura, infatti, che piaceranno anche a loro!
Tenete presente, prima di iniziare la preparazione, che questa è sì una ricetta facile, ma nella sua preparazione prevede un riposo di 30 minuti delle patate in acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita delle rose di patate e pancetta al forno. L’ammollo delle patate nell’acqua fredda elimina parte dell’amido superficiale e quindi aiuta a mantenere le fette di patate separate tra loro durante la cottura al forno.
Per questa ricetta non utilizzeremo la pasta sfoglia: anche se la utilizzo per tante ricette perché è versatile ed economica, ho scelto di creare le rose con patate senza questo ingrediente!
Se amate le patate e, soprattutto, vi piace utilizzarle per realizzare antipasti, primi e secondi senza tralasciare i contorni, non perdete la raccolta di ricette con patate! Una raccolta divisa per categorie in cui trovare tantissime idee da poter realizzare in modo facile e veloce!
Adoro preparare antipasti sfiziosi e aperitivi diversi dal solito e, per questo motivo, nel blog trovate tante ricette per accontentare ogni ospite. Da non perdere sicuramente, visto che parliamo di fiorellini, le rose di salame senza bicchiere e le rose con piadine farcite con salmone e lattughino!
Trovate tutte queste ricette e tante altre nel blog. Qui di seguito vi lascio i link cliccabili che vi porteranno direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere! Ci sono anche i biscotti rose del deserto con farina di mandorle e le rose di mele e marmellata con pasta sfoglia!
Prima di passare alla ricetta di oggi, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Ingredienti per preparare le rose con patate al forno: antipasto sfizioso
Ci serviranno:
- Energia 81,74 (Kcal)
- Carboidrati 6,74 (g) di cui Zuccheri 0,31 (g)
- Proteine 3,82 (g)
- Grassi 4,52 (g) di cui saturi 1,62 (g)di cui insaturi 2,41 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 185,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le rose con patate al forno
Ci serviranno:
Se non avete la mandolina, potete acquistare su Amazon la stessa che utilizzo io cliccando qui. È comodissima e la potrete utilizzare per tantissime preparazioni. Nel blog trovate tante ricette per le quali è richiesto l’utilizzo della mandolina per poterle realizzare!
Passaggi della ricetta: rose con patate e pancetta al forno senza pasta sfoglia
Prepariamole insieme:
Iniziamo la preparazione dalle patate. Laviamole e tamponiamole prima di eliminare la buccia con il pelapatate. Poi prendiamo la mandolina e tagliamo le fette, impostandola sul secondo taglio. Immergiamo poi le fette di patate in acqua fredda. Lasciamo riposare per 30 minuti!
Dopo il riposo le andremo a scolare, poggiandole su un canovaccio per poi tamponarle con un altro canovaccio. Dovremo assicurarci che ogni fetta risulti ben asciutta. Ora occupiamoci della pancetta o del bacon in base alla vostra scelta!
Poggiamo vicino al piano di lavoro gli stuzzicadenti. Accendiamo il forno a 190 gradi con modalità statica, così che sia caldo quando andremo a infornare le rose di patate! Stendiamo le fette di pancetta sul tagliere e con un batticarne appiattiamo ogni fetta delicatamente. Sovrapponiamo le fette di patate sulle fette di pancetta.
Arrotoliamo delicatamente ogni striscia di pancetta su se stessa fino a formare una rosa. Chiudiamo con uno stuzzicadenti e adagiamo, via via, in una pirofila con il fondo coperto con un foglio di carta forno. Spolveriamo con parmigiano grattugiato, aggiungiamo delle foglioline di timo e di maggiorana e bagniamo il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva.
Consiglio della Bea: se volete, potete aggiungere molte più patate rispetto a come ho fatto io. Vi consiglio però poi di utilizzare uno stampo per muffin per cuocere le rose con patate. Questo perché potreste rischiare che le roselline si sfaldino durante la cottura, poiché la pancetta, cuocendo, potrebbe non riuscire a contenerne la forma.
Inforniamo la pirofila con le rose di patate nella parte centrale del forno e lasciamo cuocere dai 25 ai 30 minuti. Le patate dovranno risultare dorate e leggermente croccanti sui bordi. Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche istante prima di servire a tavola! Se necessario, aggiungiamo qualche altra fogliolina di erbetta aromatica.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta:
Consigli per preparare le rose di patate al forno con pancetta: come anticipato, è fondamentale il riposo di 30 minuti delle fette di patate in acqua fredda. Questo aiuterà le fette a rimanere distaccate tra loro perché l’ammollo porta via l’amido in superficie! Altro consiglio è quello di non esagerare con le fette di patate, perché altrimenti si rischia di rompere la fetta di pancetta che deve contenere la forma, sia da cruda sia da cotta, delle rose.
Conservazione: potrete lasciar raffreddare le rose con patate e pancetta a temperatura ambiente per poi chiuderle in un contenitore con coperchio e riporle in frigorifero per un paio di giorni. Potrete poi riscaldarle in forno già caldo per un paio di minuti prima di servirle nuovamente a tavola!
Variazioni della ricetta: come potrete facilmente intuire, la prima variazione è quella tra bacon e pancetta. Potrete utilizzare delle fette di speck affumicato tagliate non troppo finemente. Potrete sostituire il parmigiano reggiano con del pecorino romano o con della ricotta salata, se preferite. Potrete variare le erbette aromatiche da utilizzare per insaporire questa ricetta! Per esempio, il rosmarino con le patate al forno sta sempre bene.
Dosi variate per porzioni