Se siete nati tra gli anni ’80 e i ’90, di sicuro conoscerete la brioche al latte con le strisce che vi presento oggi! La tipica e iconica merendina soffice e golosa, con la crema al latte e le inconfondibili strisce al cacao! Oggi facciamo un tuffo nella nostra infanzia, tra i ricordi e i sapori di un mondo che era bellissimo; solo che non lo sapevamo: non avevamo la maturità intellettiva odierna per apprezzarlo fino in fondo! Un tuffo tra i cartoni animati dopo pranzo e prima di fare i compiti, un salto con la corda, un calcio a un pallone e infine lo scoppio tipico di quando si apriva la confezione della Kinder Brioss!
Spesso vi racconto piccoli aneddoti della mia infanzia quando parlo di alcune ricette: oggi vi farò conoscere una piccola Bea che, con i suoi cugini, quattro maschi, giocava sempre. Con il pallone da calcio o da volley, con i pattini a rotelle prima e poi in linea, con le tartarughe Ninja o con le Barbie, insomma con tutti i giochi che negli anni ’90 erano i compagni fedeli di mille avventure.
C’era fantasia, c’erano storie e c’erano tante risate e qualche pianto di chi, a turno, si faceva male e correva dalla nonna! Poi c’era la merenda: a casa c’erano sempre le Kinder Brioss e il barattolo di Nutella! Aprivamo la confezione della merendina facendo scoppiare la plastica, poi dividevamo le tre parti del pan brioche al latte per aggiungere tonnellate su tonnellate di Nutella, una piccola gara a chi ne metteva di più nella Kinder Brioss! Un bicchiere di latte freddo per me era obbligatorio, la Brioss per me andava inzuppata!
Così, ieri, quando ho iniziato la preparazione di questa iconica merenda, ho inviato un messaggio ai miei cugini, Paolo e Andrea, perché non potevo pensare di non fargliela assaggiare! Siamo cresciuti insieme come fratelli e anche in queste piccole cose restiamo ancora uniti dai ricordi di ieri e da quelli che diventeranno tali in futuro.
Ma voi penserete: faccio prima a comprarle, visto che le producono ancora… beh sì, certo, fate prima, ma volete mettere il gusto di preparare le Kinder Brioss fatte in casa? Dai su, non c’è paragone, no? Quindi, se vi ho incuriositi, proseguite nella lettura della ricetta perché prepareremo una merenda soffice al latte partendo dalla base di pan brioche per proseguire con la crema fino alla decorazione finale che rende questa merendina riconoscibile ancora oggi sugli scaffali dei supermercati!
Qui di seguito vi lascio altre ricette che potrete provare durante l’inverno per proporre ai vostri figli, o nipoti, una merenda sana e fatta in casa che potrebbe diventare per loro un ricordo importante quando ci ripenseranno. Vi propongo dei panini al latte super soffici oppure il pan brioche con la Nutella! Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere!
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare le brioche al latte a strisce degli anni ’90
Per preparare il pan brioche al latte ci serviranno:
Per preparare la crema al latte ci serviranno:
Per creare le iconiche strisce della Kinder Brioss ci serviranno:
- Energia 460,23 (Kcal)
- Carboidrati 59,83 (g) di cui Zuccheri 18,40 (g)
- Proteine 9,94 (g)
- Grassi 21,22 (g) di cui saturi 5,10 (g)di cui insaturi 5,70 (g)
- Fibre 4,18 (g)
- Sodio 8,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le brioche al latte soffici come quelle della nostra infanzia
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta dell’iconica merendina degli anni ’90: pan brioche al latte con strisce
Prepariamole insieme:
Iniziamo la preparazione delle Kinder Brioss fatte in casa partendo dall’impasto per la brioche! Prendiamo la planetaria e versiamo nella ciotola le due farine, l’amido di mais e la dose di zucchero. Ora pensiamo ai liquidi. Rompiamo le uova e teniamo per questa ricetta solo i tuorli. Gli albumi potrete utilizzarli per altre ricette, se non volete sprecarli. Scaldiamo leggermente il latte e sciogliamo al suo interno il lievito di birra fresco.
Ora che abbiamo i liquidi pronti possiamo procedere. Azioniamo la planetaria e aggiungiamo a filo i tuorli, i due cucchiai di olio di semi e il latte in cui abbiamo sciolto il lievito di birra. Lasciamo impastare per qualche minuto. Poi aggiungiamo la panna fresca liquida e i tocchetti di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Spegniamo la planetaria e trasferiamo il composto su una spianatoia leggermente infarinata. Facciamo qualche piega all’impasto e creiamo una bella palla liscia e soda. Spolveriamo la ciotola con un po’ di farina e riponiamo al suo interno l’impasto del pan brioche. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 4 ore.
Passato questo lasso di tempo potremo procedere con la preparazione del pan brioche al latte. Recuperiamo l’impasto dalla ciotola e stendiamolo per creare un rettangolo alto circa 1 cm. Sistemiamo un foglio di carta forno in una pirofila da 22×28 cm. Copriamo nuovamente con il canovaccio e lasciamo lievitare per altre due ore. Tre, se avete ulteriore tempo a vostra disposizione.
Nel frattempo prepariamo la crema al latte per farcire le Kinder Brioss! Prendiamo un pentolino e versiamo al suo interno il latte e la dose di zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio o con una frusta a mano. Aggiungiamo la farina precedentemente setacciata e continuiamo a mescolare senza porre il pentolino sul fuoco.
Quando non vi saranno più grumi di farina, potremo procedere con la cottura della crema. Poniamo quindi il pentolino sul fornello e continuiamo a mescolare fino a quando non risulterà ben densa. Spegniamo il fornello e continuiamo a mescolare. Versiamo a filo la panna fresca liquida, continuando a mescolare. Dovremo ottenere una consistenza setosa e una crema lucida. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Trascorso il secondo tempo di lievitazione, possiamo procedere con la cottura del pan brioche al latte! Accendiamo il forno a 170 gradi, con modalità statica. Poniamo la pirofila nella parte centrale del forno e lasciamo cuocere dai 30 ai 35 minuti. Il pan brioche dovrà diventare bello dorato in superficie.
Ora dovremo attendere ancora prima di procedere. Dobbiamo lasciar raffreddare a temperatura ambiente il pan brioche: ho aspettato un’altra ora prima di tagliarlo a rettangoli. Quando il pan brioche risulterà freddo, potremo eliminare con il coltello i bordi esterni e poi procedere con il taglio per ricavare 12 rettangoli di uguale grandezza. Quindi, rettangoli né troppo grandi né troppo piccoli.
Dedichiamoci ora a ogni singolo rettangolo, uno alla volta, così da non far confusione, visto che andremo a tagliare in tre parti, in orizzontale, ogni merendina. Dovremo infatti avere tre strati che andremo a farcire con la crema al latte. Quindi la base con un po’ di crema, lo strato centrale dove stendere altra crema e infine la parte alta dorata, dove andremo a creare le strisce di cioccolato che rendono riconoscibile la Kinder Brioss!
Le brioche al latte sono pronte per essere servite a tavola! Anzi, diciamo proprio che la merenda è pronta per essere gustata da grandi e piccoli! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta:
Consigli per ottenere delle golose e soffici Kinder Brioss fatte in casa: come anticipato, dovrete rispettare i tempi di lievitazione e di raffreddamento per fare in modo che l’impasto sia perfetto. Difatti, sia la lievitazione sia il raffreddamento a temperatura ambiente sono fondamentali per la buona riuscita di questa merenda! Lavorate bene l’impasto del pan brioche per avere una base soffice e vaporosa. La crema al latte deve essere bella densa e lucida, priva di grumi e completamente fredda prima di essere utilizzata per farcire le brioche.
Conservazione delle Kinder Brioss: potrete conservare per qualche giorno queste iconiche merendine in un porta dolci; resteranno soffici anche se la crema della farcitura tenderà a essere assorbita dal pan brioche. Da noi non abbiamo fatto in tempo a conservarle: tra le cinque che ha preso Paolo, le tre che ha preso Andrea, le tre che ho tenuto per noi e quella che ho assaggiato per la video-ricetta sono letteralmente sparite in un soffio!
Variazioni della ricetta: potrete variare la farcitura; non saranno più le classiche Kinder Brioss, ma il risultato sarà comunque buonissimo. Potrete scegliere liberamente la farcitura: pensate alla crema alle nocciole, come facevamo noi da piccoli, oppure alla marmellata di frutti di bosco, di lamponi, all’arancia o di pesche, se preferite. Pensate alla crema al pistacchio: potrei impazzire con queste golosità! Un’altra variazione che potrete fare riguarda le striscioline di cioccolato: io ho utilizzato il topping, ma se avete del cioccolato fondente potete scioglierlo a bagnomaria e utilizzarlo per questa fase della ricetta.
Dosi variate per porzioni