Piccole zucche nel piatto: questi sono gli gnocchi alla zucca a forma di zucca! Un primo avvolgente, colorato e scenografico in cui la dolcezza della zucca si sposa con il profumo inconfondibile di burro e salvia! Prepareremo insieme questi piccoli gnocchi dando loro la forma di zucche, con quel colore acceso conquisteranno subito i grandi e i piccoli! Potrete seguire la video ricetta degli gnocchi con zucca che troverete sotto la prima fotografia!
Un piatto perfetto da realizzare insieme ai bambini: si divertiranno tantissimo in cucina con noi! Un modo in più per far piacere anche a loro la verdura che generalmente non mangiano. Vi consiglio di utilizzare la zucca delica perché ha una polpa soda e poco acquosa che la rende particolarmente adatta alla preparazione degli gnocchi. Tenete presente il tempo di cottura della zucca e delle patate prima, il tempo di raffreddamento poi e infine il riposo in frigorifero di 30 minuti perché sono passaggi fondamentali per la buona riuscita della ricetta!
Durante l’autunno e l’inverno la zucca diventa protagonista di tante mie ricette, infatti lo scorso anno pubblicai la raccolta Ricette con Zucca, in cui ho diviso in categorie tutte le preparazioni, aggiornandola di volta in volta. Troverete ricette salate e dolci con la zucca da realizzare scegliendo in base ai vostri gusti! Tra queste vi consiglio di assaggiare la focaccia con la zucca, se volete preparare una pizza diversa dal solito, e i cinnamon roll alla zucca: queste girelle hanno un profumo e una consistenza unica!
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere! Prima di passare alla ricetta di oggi vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ingredienti per preparare gli gnocchi alla zucca a forma di zucca
Ci serviranno:
Strumenti per preparare gli gnocchi alla zucca a forma di zucca
Ci serviranno:
Per la buona riuscita degli gnocchi di zucca dovrete far sgocciolare bene le patate e, soprattutto, la zucca prima di procedere con la preparazione dell’impasto degli gnocchi. Questo perché la zucca tende a essere una spugna e ad assorbire molta acqua che rilascerà poi durante la cottura. Quindi è fondamentale che sia ben asciutta.
Passaggi della ricetta: gnocchi alla zucca a forma di zucca, un primo scenografico e colorato
Prepariamoli insieme:
Iniziamo la preparazione tagliando la zucca ed eliminando la parte esterna e i semi aiutandoci con il coltello e un cucchiaio. Con un pelapatate eliminiamo la buccia delle patate e poi con il coltello ricaviamo piccoli dadini. Tagliamo a dadini anche la zucca, grosso modo della stessa grandezza di quelli delle patate.
Versiamo in una pentola abbondante acqua e portiamo a bollore. Aggiungiamo un pizzico di sale e poi cuociamo la zucca e le patate per 25-30 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Prendiamo poi una ciotola e lo schiacciapatate, quindi procediamo schiacciando la zucca e le patate. Ora possiamo procedere con l’impasto.
Aggiungiamo nella ciotola la dose di Parmigiano Reggiano grattugiato, il tuorlo d’uovo e spolveriamo con un pizzico di sale e di noce moscata. Se volete, anche un po’ di pepe. Prendiamo un cucchiaio e iniziamo a mescolare gli ingredienti. Aggiungiamo gradualmente la farina, poca alla volta, continuando a lavorare con il cucchiaio finché sarà possibile; poi lavoriamo l’impasto con le mani.
Ottenuto un impasto morbido, liscio ma non appiccicoso, potremo procedere. Dividiamo l‘impasto in filoncini e poi, con un tarocco, lo dividiamo in pezzi del peso di 20 grammi ciascuno. Formiamo quindi delle palline. Prendiamo lo spago da cucina e creiamo delle righe sopra ogni pallina di impasto proprio per dare forma alle piccole zucche. Per questo passaggio vi consiglio di guardare la video ricetta, così che vi possa risultare più chiaro come eseguirlo.
Sistemiamo gli gnocchi su dei piatti e riponiamoli in frigorifero per almeno 30 minuti. Passato questo lasso di tempo potremo procedere con la cottura. Versiamo dell’acqua in una pentola, poniamola sul fornello e attendiamo il bollore. Aggiungiamo gli gnocchi e, quando vengono a galla, recuperiamoli con una schiumarola.
Sciogliamo in una padella la dose di burro insieme a qualche fogliolina di salvia. Lasciamo insaporire il burro a fiamma bassa. Trasferiamo gli gnocchi nella padella, mantecandoli delicatamente. Impiattiamo e spolveriamo con del formaggio grattugiato. Se volete, potete aggiungere un pizzico di pepe.
Gli gnocchi alla zucca a forma di zucca sono pronti per essere serviti a tavola! Non resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Conservazione, consigli e variazioni della ricetta:
Conservazione degli gnocchi alla zucca a forma di zucca: se volete preparare in anticipo gli gnocchi, potete farlo lasciandoli in frigorifero fino all’effettiva cottura. Questo vi permetterà di prepararli al mattino e di lessarli poi per il pranzo o per l’ora di cena. Non vi consiglio di congelarli perché non ho provato e non so quale risultato potreste ottenere poi in seguito.
Consigli per la buona riuscita degli gnocchi alla zucca: come anticipato, rispettate i tempi di riposo, di raffreddamento e di cottura, così da ottenere un buon risultato simile o migliore del mio! Se non avete trovato la zucca delica ma un’altra tipologia, assicuratevi che non sia troppo spugnosa; scolatela bene e, se necessario, ripassate la zucca, dopo averla schiacciata con lo schiacciapatate, con un colino, così da filtrare l’eventuale acqua ancora in eccesso.
Variazioni della ricetta: come anticipato potrete variare la tipologia di zucca da utilizzare per questa ricetta. Potrete aggiungere il pepe nero se vi piace e, se non vi piace, potete eliminare la noce moscata dalla preparazione dell’impasto degli gnocchi. Se non volete condire gli gnocchi a forma di zucca con burro e salvia, potete utilizzare dell’olio extravergine d’oliva e aggiungere delle foglioline di timo fresco, se preferite. Se vi piace, potete utilizzare del pecorino romano grattugiato o della ricotta salata per spolverare gli gnocchi prima di servirli a tavola!
Dosi variate per porzioni