Ho già pubblicato i Kanelbull, le girelle alla cannella svedesi, ma questi Cinnamon Rolls alla zucca sono ancora più buoni e irresistibili secondo me e tutta la mia famiglia! Queste girelle con la zucca nell’impasto e la crema alla nocciola come decorazione finale sono un dolce goloso, profumato e soffice, perfetto dalla colazione alla merenda!
I Cinnamon Rolls con zucca nell’impasto sono stati apprezzati da tutti i fortunati che li hanno assaggiati per tre motivi: la sofficità dell’impasto, il profumo di cannella e, ovviamente, per la quantità di crema alle nocciole che zia Bea ha aggiunto al posto dello zucchero a velo. La scusa per non utilizzare lo zucchero a velo, che non amo, è sempre pronta e, secondo me, con la Nutella queste girelle alla zucca e cannella hanno trovato quel tocco in più di dolcezza che le rende uniche.
Vi spiegherò come preparare l’impasto, la farcitura con burro e cannella, come arrotolare i cinnamon rolls e la relativa cottura in forno. Ovviamente prepareremo insieme anche la purea di zucca necessaria per la base del pan brioche alla zucca. Potrete seguire la ricetta dei Kanelbull svedesi con il procedimento scritto passo passo oppure guardare la video ricetta dei cinnamon rolls alla zucca che trovate sotto la prima fotografia.
Vi lascio alcune ricette qui di seguito da poter provare. C’è anche la Raccolta Ricette con Zucca che in questo periodo è di stagione e bisogna approfittarne! Nella raccolta troverete la pasta frolla con zucca e cannella senza burro e il rotolo con crema di zucca e speck, ovviamente un piatto salato da servire come antipasto o per la cena. Poi vi propongo due varianti di girelle di pan brioche: ovviamente i cinnamon rolls, ricetta girelle alla cannella svedesi di qualche settimana fa, e le girelle con crema al limone e gocce di cioccolato di qualche anno fa.
Passiamo quindi alla ricetta dei cinnamon rolls alla zucca con crema di nocciole super morbidi e soffici!
Ingredienti per preparare 15 Cinnamon rolls alla zucca morbidi e golosi
Per il pan brioche alla zucca ci serviranno:
Per la farcitura dei cinnamon rolls alla zucca morbidissimi:
Prima di infornare le girelle alla cannella con zucca nell’impasto:
Per decorare i cinnamon rolls alla cannella e zucca:
Consigli utili: ricordate di preparare la purea di zucca la sera precedente alla preparazione dell’impasto del pan brioche dei cinnamon rolls alla cannella. La purea deve essere completamente fredda e ben frullata per essere perfettamente inglobata nell’impasto.
Tutti gli ingredienti, dove specificato, devono essere a temperatura ambiente. Mi raccomando! La dose di burro indicata per la farcitura dei cinnamon rolls alla zucca deve riposare a temperatura ambiente un’ora prima di essere utilizzata.
Tenete la farina 00 o una farina semplice a portata di mano durante tutta la prima fase di lavorazione dell’impasto. Ci servirà per infarinare le mani quando andremo a staccare l’impasto dal gancio della planetaria, quando andremo a fare le pieghe all’impasto e quando andremo a stendere il pan brioche sulla spianatoia per creare un rettangolo.
- Energia 201,06 (Kcal)
- Carboidrati 29,41 (g) di cui Zuccheri 8,50 (g)
- Proteine 3,97 (g)
- Grassi 8,49 (g) di cui saturi 3,87 (g)di cui insaturi 2,53 (g)
- Fibre 4,34 (g)
- Sodio 58,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 62 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le girelle alla cannella con zucca e crema alle nocciole
Ci serviranno:
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Passaggi della ricetta cinnamon rolls alla zucca morbidissimi con crema alle nocciole
Prepariamoli insieme:
Come anticipato, la prima cosa da fare è la preparazione della purea di zucca. Inizio quindi da questa la sera precedente alla preparazione dei cinnamon rolls alla zucca e cannella. Prendo la zucca e la poggio su un tagliere di legno e, con un coltello ben affilato, taglio la buccia e poi ricavo tanti piccoli pezzetti. Porto a bollore abbondante acqua con un pizzico di sale e, quando l’acqua sarà giunta a bollore, verso la zucca e la lascio cuocere circa 30 minuti.
Scolo bene dall’acqua e poi passo la zucca nel tritatutto fino a ridurla in purea. Verso la purea di zucca in una ciotola e la lascio sul piano della cucina a raffreddare a temperatura ambiente. Poi, prima di andare a dormire, ripongo la ciotola in frigorifero. La mattina, appena sveglia, riprendo la ciotola dal frigorifero e la lascio sul piano della cucina così che possa tornare a temperatura ambiente. Ora posso procedere con la preparazione dei cinnamon rolls alla zucca e cannella!
Prendo la planetaria e la posiziono sul tavolo di lavoro. Preparo tutti gli ingredienti e li peso poggiandoli vicino alla planetaria. Prendo un pentolino e verso al suo interno la dose di latte e il burro. Aggiungo un pizzico di noce moscata. Porto sul fornello e lascio sciogliere, con fiamma molto bassa, senza arrivare a bollore.
Verso il latte tiepido nella ciotola della planetaria. Sistemo il gancio e sbriciolo con le mani, direttamente nella ciotola, i 10 grammi di lievito di birra fresco. Aziono la macchina e inizio così l’impasto del pan brioche per le girelle. Rompo l’uovo e lo aggiungo nella ciotola senza mai spegnere la planetaria. Con un cucchiaio aggiungo anche la purea di zucca preparata in precedenza. Spolvero con un pizzico di cannella, senza esagerare, tanto poi sarà protagonista nella farcitura.
Ora tocca alle farine. Possiamo setacciarle in precedenza oppure inserirle nella ciotola con un cucchiaio e un piccolo setaccio come ho fatto io. Impiegherete più tempo ma sarete sicuri di non avere grumi. In alternativa potrete spegnere la planetaria, aggiungere metà dose di farina, riavviare la lavorazione e poi aggiungere la restante dose. Aggiungo un pizzico di sale e proseguo la lavorazione per circa dieci minuti.
Spengo la macchina e spolvero la spianatoia di legno con della farina. Faccio qualche piega all’impasto, con le mani infarinate. Creo poi una palla e, dopo aver spolverato con la farina la ciotola della planetaria, sistemo l’impasto e lo lascio riposare per 2 ore e 30 minuti coperto da un canovaccio sul piano della cucina.
Passato questo lasso di tempo posso procedere con la preparazione. Prendo una ciotola, verso al suo interno la dose di burro che ha riposato a temperatura ambiente per 1 ora, aggiungo lo zucchero di canna e la cannella. Lavoro tutto con un cucchiaino. Ecco pronta la farcitura dei cinnamon rolls alla cannella.
Prendo la spianatoia e il mattarello, nel mio caso entrambi in silicone, e inizio a stendere l’impasto per creare un rettangolo con spessore di circa un centimetro. Stendo con le mani la farcitura che ho appena preparato. Arrotolo il pan brioche e, con il tarocco di metallo, taglio tante girelle dello spessore di circa 2 centimetri. Sistemo un foglio di carta forno in una teglia e via via dispongo le girelle alla cannella al suo interno.
Copro con il canovaccio e lascio riposare, giusto il tempo che il forno arrivi alla corretta temperatura. Accendo il forno a 180 gradi con modalità statica. Quando la luce del forno sarà spenta potrò procedere. Prendo una ciotolina e un pennello da cucina. Verso un filo di latte a temperatura ambiente e, con il pennello, bagno la superficie di tutte le girelle. Spolvero con la cannella e con dello zucchero di canna. Ora sono pronta per infornare i cinnamon rolls alla zucca e cannella!
Inforno e lascio cuocere, nella parte centrale, per 25 minuti con forno a 180 gradi modalità statica. I cinnamon rolls dovranno diventare belli gonfi e dorati. Poggio poi sul piano di lavoro e, con la crema di nocciole, decoro la superficie. Se non è abbastanza liquida, scioglietela un poco a bagnomaria. Lascio raffreddare per una ventina di minuti prima di servire le girelle.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta cinnamon rolls alla zucca
Consigli utili: come già indicato, la temperatura degli ingredienti è fondamentale per ottenere un impasto perfetto. La temperatura del forno deve essere non superiore a 180 gradi per non cuocere troppo velocemente la parte esterna dei cinnamon rolls con zucca, lasciando quella interna più molliccia e umida. La purea di zucca, prima di essere utilizzata per l’impasto, deve essere completamente fredda.
Variazioni: se non vi piace la crema alle nocciole, potete utilizzare una ghiaccia con zucchero a velo e acqua. Potete evitare di aggiungere il pizzico di noce moscata nell’impasto se non vi piace, anche se, onestamente, devo dire che quasi non si avverte. Se non vi piace la zucca, provate la ricetta più classica dei cinnamon rolls che ho presentato qualche settimana fa.
Dosi variate per porzioni
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