Pronti per un dolce facile e veloce da preparare? La panna cotta allo zafferano e ribes rossi è golosa, cremosa e profumata! Un dolce al cucchiaio perfetto per festeggiare il Natale o altre occasioni di festa. Ho scelto questa come prima ricetta per il Menù di Natale di quest’anno!
Ho assaggiato la panna cotta con zafferano qualche settimana fa. Eravamo a pranzo per festeggiare il compleanno del mio Paciccio, precisamente a Montefiore presso l’Osteria Cinque Colli. Una vera e propria scoperta, il profumo dello zafferano, la cremosità della panna cotta e il topping che dava freschezza al dolce.
Così, tornata a casa, ho preso carta e penna e ho iniziato a scrivere la ricetta. Partendo dalla preparazione base della panna cotta, la mia è con panna fresca e latte, ho aggiunto i pistilli di zafferano e poi i ribes rossi. Ho scelto i ribes come decorazione finale e per il topping.
Vi spiegherò come preparare la panna cotta come la mia, passaggio dopo passaggio. Potrete infatti seguire anche la video ricetta della panna cotta allo zafferano. La trovate qui sotto la prima fotografia. Potrete utilizzare questa base anche per realizzare altre varianti di gusti e sapori, preparando ogni volta una panna cotta diversa dal solito.
Lasciatevi tentare da questo dolce e, se vi va, fatemi sapere nei commenti, nelle chat dei profili social o via mail se vi ha conquistato! Io ne sono innamorata! Scrivete una mail a lericettedibea@gmail.com per proporre nuove ricette o parlare direttamente con me!
Nel blog trovate altre ricette preparate in questi anni, dalla panna cotta con Nutella alla panna cotta alla menta. Visto che poi avrete acquistato i pistilli di zafferano, potrete preparare anche dei primi piatti come il risotto allo zafferano cremoso o la pasta salsiccia e zafferano cremosa senza panna. Trovate tutte le ricette qui di seguito: ogni link vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere.
Vi ricordo che vi aspetto ogni giorno nella fan page e nel gruppo di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata! Ma ora passiamo alla ricetta di oggi!
Ingredienti per 6 porzioni di panna cotta allo zafferano e ribes rossi
Ci serviranno:
Per il topping di ribes rossi:
- Energia 240,34 (Kcal)
- Carboidrati 18,54 (g) di cui Zuccheri 17,40 (g)
- Proteine 3,95 (g)
- Grassi 17,23 (g) di cui saturi 0,94 (g)di cui insaturi 0,55 (g)
- Fibre 0,11 (g)
- Sodio 4,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 96 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la panna cotta allo zafferano con ribes rossi
Ci serviranno:
Nota: il frullatore deve essere molto piccolo. Gli ingredienti per la salsa sono pochi, quindi deve essere in grado di lavorarli bene. Se scegliete una ciotola o un frullatore grande, rischiate di non riuscire a creare una bella crema per decorare le panne cotte.
Passaggi della ricetta panna cotta allo zafferano
Prepariamola insieme:
Inizio la preparazione della panna cotta mettendo in ammollo, in una ciotola con abbondante acqua fredda, la colla di pesce. La dose di 12 grammi di colla di pesce è perfetta per 500 grammi di liquidi. Lascio ammorbidire per 10 minuti.
Nel frattempo peso tutti gli altri ingredienti e li dispongo sul piano di lavoro, così da poter procedere agilmente durante la preparazione. Peso lo zucchero, il latte e la panna fresca liquida. Dei ribes rossi me ne occuperò dopo, durante le tre ore di riposo della panna cotta in frigorifero.
Prendo il pentolino e la frusta a mano. Trascorsi i 10 minuti, posso procedere. Verso nel pentolino la panna fresca e il latte, possibilmente latte intero. Aggiungo lo zucchero e lo zafferano in pistilli. Poggio il pentolino sul fornello e tengo la fiamma medio-bassa.
Mescolo con la frusta a mano delicatamente e costantemente. Mi raccomando: i liquidi non devono arrivare a bollore. Impiegheremo circa 4-5 minuti per far sciogliere lo zucchero e i pistilli, così da dar colore alla crema di latte e panna.
Ora sono pronta per trasferire la crema nelle coppette. Prendo un mestolino o un cucchiaio e verso il liquido fino a quasi il bordo di ogni singolo contenitore. Lascio raffreddare per un paio di minuti sul piano di lavoro e poi ripongo le coppette in frigorifero.
Lascio riposare la panna cotta allo zafferano per 3 ore. Non abbiate fretta: tre ore sono il minimo da rispettare. Se avete più tempo a vostra disposizione, approfittatene e lasciate in frigorifero il più possibile.
Poco prima di servire le panne cotte allo zafferano a tavola, preparo la salsa o topping con i ribes rossi. Prendo un paio di cucchiaini di acqua, qualche ribes, un cucchiaino di amido di mais per addensare e mezzo cucchiaino di zucchero. Verso tutto nella ciotolina del frullatore e riduco a purea. Se non riuscite a far addensare bene, aggiungete ancora un poco di amido di mais.
Verso poi la salsa con ribes sopra la panna cotta e decoro con qualche chicco, come si può vedere dalle fotografie di questa ricetta. Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Conservazione, consigli e variazioni:
Conservazione della panna cotta allo zafferano: potrete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Non condite con la salsa se non servirete subito questo dolce. Preparatela e utilizzatela solo nel momento precedente al servizio. Questo eviterà che il dolce si rovini, cambiando anche colore.
Consigli: non scaldare troppo o, peggio, portare a bollore il latte e la panna. Mescolate sempre con la frusta a mano fino a quando tutta la colla di pesce risulterà sciolta completamente. Lasciate in frigorifero il più possibile il dolce, tenendo come base di partenza le tre ore indicate.
Variazioni della ricetta della panna cotta con pistilli di zafferano: potrete utilizzare 500 ml di panna fresca, eliminando così la dose di latte. Potrete utilizzare lo zucchero a velo al posto dello zucchero bianco classico. Potrete decorare con altri topping se non avete in casa i ribes rossi o se non vi piacciono. Scegliete però qualcosa di fresco e acido per contrastare la dolcezza della panna cotta. Evitate la crema di nocciole perché potrebbe risultare stucchevole come dolce.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.