Pasta Salsiccia e Zafferano cremosa senza panna

Come anticipato la ricetta prevede l’ammollo dei pistilli di zafferano in una tazzina da caffè riempita di acqua. Se ovviamente non avete comprato lo zafferano a pistilli oppure avete in dispenda la bustina di zafferano in polvere potete comunque preparare questa ricetta. Vi spiego subito cosa dovrete fare.

Prendete sempre una tazzina da caffè e riempitela di acqua, versate al suo interno la polvere di zafferano e mescolate delicatamente con un cucchiaino. Lasciate così per almeno mezz’ora. Tenete conto quindi di questo tempo tecnico di ammollo per ottenere un profumo ed un colore unico che solo l’Oro della Terra sa regalare ai nostri piatti.

Fatto ciò, in entrambi i casi, saremo pronti per iniziare la preparazione del nostro primo piatto con zafferano e salsiccia. Prendiamo ora un tagliere ed un coltello, tagliamo a rondelle la cipolla, nel mio caso bianca ma andrà benissimo anche la cipolla dorata. Versiamo in una padella antiaderente dell’olio extra vergine di oliva ed aggiungiamo la cipolla così che possa soffriggere ed appassire.

Mentre eseguiamo questo passaggio poniamo sul fornello anche un bollitore per pasta o una pentola con bordi alti. Riempiamo di acqua e portiamo a bollore, poi saliamo. Scegliete quindi il vostro formato di pasta preferito, come sempre nei miei casi o son pennette rigate o son spaghettoni ruvidi e spessi. Non amo molto la pasta e dentro casa mia entrano pochissimi pacchi e tipologie di pasta.

Ora prepariamo la salsiccia, tagliamola a tocchetti piccoli piccoli, aggiungiamola quindi nella padella con la cipolla e lasciamo cuocere a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Vi ricordo che siete ancora in tempo per ordinare il cucchiaio o la spatolina di legno con il logo di Le Ricette di Bea, il Regalo di Natale perfetto per i follower del mio blog di cucina!

Aggiungiamo alla salsiccia la tazza di caffè dove abbiamo tenuto in ammollo i pistilli di zafferano o la polvere di zafferano. Nel primo caso tenete da parte i pistilli per la decorazione finale del piatto. Mescolate e poi aggiungiamo, dopo pochi minuti, la stessa tazzina da caffè riempita però stavolta di latte.

Questo è il vero ingrediente sostitutivo della panna che utilizzeremo in questa ricetta. Il latte infatti, arrivando a bollore, durante la cottura della salsiccia, farà da collante agli ingredienti e renderà il nostro piatto cremoso. Se siete intolleranti potrete ovviamente utilizzare un latte senza lattosio o del latte vegetale. Magari evitate però latte di riso, soia, mandorle, cocco o avena che andrebbero a variare il sapore finale del nostro primo piatto e coprendo definitivamente il sapore ed il gusto dello zafferano. Proseguiamo poi la cottura fin quando la salsiccia ne avrà bisogno.

Quando l’acqua nella pentola sarà giunta a bollore potremo cuocere la pasta che abbiamo scelto. Pronta la pasta e ben scolata la andremo a saltare in padella con la salsiccia e lo zafferano. Sentite che profumo? Non vedete l’ora di gustare questo primo piatto cremoso vero? Bene ci siamo quasi, mantecate il tutto, spolverate se volete con del formaggio grattugiato, noi oggi abbiamo deciso di non aggiungerlo, et voilà il gioco è fatto! Siamo pronti per servire la Pasta Salsiccia e Zafferano cremosa senza panna ai nostri commensali! Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nei canali social del blog, fino al 25 Dicembre trovate nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea il Calendario dell’Avvento con la Ricetta del Giorno a tema Natale. Vi auguro buon appetito e vi aspetto qui nella mia cucina per la prossima ricetta da fare e gustare insieme!