Tronchetto di Pandoro con crema pasticcera

In una pentola con i bordi belli alti, andiamo a sbattere con la frusta elettrica le due uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporatevi poi la farina. Aggiungiamo la fialetta di vaniglia o l’estratto di vaniglia oppure la bustina.
A questo punto mettiamo la pentola sul fornello a fuoco basso e versiamo a filo il latte intero, piano piano tutti i 500 ml. Il latte a temperatura ambiente. Potete aggiungere la scorza di limone a vostro piacere ed il cucchiaino di succo di limone. Lasciamo addensare sempre girando ma ora con la frusta a mano. Impiegherà circa 5 minuti per addensarsi bene, state sempre attenti a non far formare i grumi.
Quando spegnete il fuoco continuate a girare la crema pasticcera per qualche altro minuto. Coprite con un panno umido e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Poi potrete o porla in frigorifero o utilizzarla per i vostri dolci.

Come anticipato, preparate la crema pasticcera per tempo, dovrà essere fredda prima di utilizzarla per la nostra ricetta del Dolce con Pandoro di Natale. Prendiamo ora una padellina e versiamo al suo interno i frutti di bosco ancora congelati, se avete acquistato come me quelli del banco frigo, pratici e veloci. Vi basterà infatti scaldarli in padella con un filo di acqua ed una spolverata di zucchero. Se avete invece acquistato i frutti di bosco freschi dovrete prima caramellizzare con lo zucchero. Un filo più lunga come preparazione ma sono super buoni. Poniamo quindi che avete acquistato come me i frutti di bosco surgelati e proseguiamo. Una volta pronti teniamoli da parte.

Prendiamo ora il coltello, il mattarello in silicone, la pellicola per alimenti, il foglio di alluminio, il pandoro ovviamente e disponiamo tutto davanti o vicino alla spianatoia di legno. Tagliamo a stella il pandoro, generalmente preparo il Tronchetto di Natale con crema dopo aver preparato il Pandoro farcito con crema per Tiramisù perché ne avanza sempre. Quindi ho già le fette tagliate a stella. Disponiamo le fette davanti a noi e poniamo il foglio di alluminio sulla tavola, sovrapponiamo la pellicola per alimenti ed iniziamo a posizionare i pezzi di pandoro. Cercate di non lasciare buchi, sovrapponete anche se necessario. Non utilizzo acqua o latte o altro per inumidire il pandoro, decisamente il burro che hanno basta e avanza se ben pressato con il mattarello. Infatti come si vede dal video che ho realizzato non è necessario aggiungere altro, basta solo esercitare una bella pressione su tutta la superficie, più e più volte.

Preparato quindi il letto di pandoro possiamo versare la crema, procedete a cucchiaiate, non dovrà mai esser troppa. Rischierete che fuoriesca o che bagni più del necessario il nostro Tronchetto con pandoro farcito. Distribuite, sempre con un cucchiaio, i frutti di bosco. Anche in questo caso non siate troppo generosi, ricordate sempre che dovremo arrotolare il tutto.

Aiutandovi ora con la pellicola per alimenti iniziate ad arrotolare il pandoro su sé stesso. Nella video ricetta anche questo passaggio si vede chiaramente. Chiudete i bordi prima col pellicola, poi arrotolate intorno al nostro tronchetto anche il foglio di alluminio.

Possiamo ora porre il nostro dolce con pandoro farcito nel frigorifero. Dovrà riposare per almeno 3 ore prima di essere servito a tavola ai nostri ospiti o ai nostri familiari. Prima di servire ricordatevi poi di srotolarlo delicatamente, posizionatelo su di un piatto bello grande. Dividete non proprio a metà, con l’aiuto di un coltello privo di seghetta ma bello tagliente, e date al rotolo la classica forma da Tronchetto di Natale. Posizionate sulla sua superficie qualche scaglia di mandorle se vi piacciono e spolverate il tutto con del cacao in polvere, nel mio caso amaro. Servite ai vostri commensali, se ne avete ancora, la chicca sarebbe aggiungere una cucchiaiata di crema pasticcera in ogni piattino, così che ognuno possa degustarla anche da sola. Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nella mia cucina ogni giorno con tante nuove ricette e vi auguro buon appetito!!! E buone feste visto il periodo!