Danubio Dolce

Iniziamo la preparazione del Danubio dolce sofficissimo dal setacciare le due farine, aggiungendo la bustina di lievito di birra disidratato. Una bustina va benissimo per circa 500 g di farina. Considerate poi che la Manitoba che ho utilizzato ha una potenza da W 400, quindi una bustina è più che sufficiente. Se non trovate facilmente questa farina potete preparare il Danubio utilizzando tutta farina 00. Il risultato sarà sempre buonissimo e super soffice. Come vi indicavo nella lista degli ingredienti, se non avete il lievito disidratato potete optare per il più classico lievito di birra fresco, ne basteranno 10 g. Ovviamente in questo caso dovrete scioglierlo nel latte appena intiepidito e poi seguire tutti gli altri passaggi della ricetta del Danubio dolce con marmellata.

Versiamo le farine setacciate con il lievito nella ciotola della planetaria. Aggiungiamo lo zucchero ed azioniamo la macchina con velocità lenta. Coliamo a filo il latte prima, tenendo da parte un paio di cucchiai che ci serviranno poi per spennellare la superficie del dolce, e l’olio di semi poi. Lasciamo lavorare per qualche minuto, aggiungiamo poi la fialetta di vaniglia ed il pizzico di sale. Ora la planetaria farà il suo lavoro, ovvero incordare bene il nostro impasto. Più o meno una cinque minuti di lavorazione sempre a bassa velocità.

Ora è il momento del primo riposo di lievitazione. Sganciamo il gancio della planetaria, con un cucchiaio puliamolo e con lo stesso formiamo una palla con l’impasto. Copriamo la ciotola con un canovaccio inumidito e poniamola nel forno con la luce accesa. La prima lievitazione raddoppierà il volume del nostro impasto di Danubio. Il tempo è di circa 2 ore. Se non avete fretta e potete lasciarlo lievitare di più aspettatene tranquillamente 3. Poi procedete così come segue la ricetta.

Riprendiamo la ciotola dal forno. Stendiamo una tovaglia sul tavolo e posizioniamo la spianatoia. Spolveratela con della farina. Ora con un coltello tagliamo tante piccole palline di circa 40 – 50 g di impasto. aiutandoci con la bilancia. Con il mattarello stendiamo i vari dischi. Posizioniamo al centro di ogni disco un cucchiaino abbondante di marmellata o di crema di nocciole (alias Nutella) o di crema al pistacchio o pasticcera. Scegliete voi insomma. Ungiamo il fondo dello stampo a forma di Albero di Natale con il pennello da cucina con un filo di olio di semi. E procediamo alla chiusura delle palline di Danubio dolce. Con le dita arrotoliamo i bordi e pizzichiamoli al centro così da chiudere bene la pallina. Esercitate una leggera pressione e poi arrotolatele con il classico gesto da “polpetta” o “palla di neve”

Mano a mano posizionate le palline nello stampo, non troppo appiccicate tra loro perché poi lasceremo lievitare ancora un’ora il nostro impasto. Per tale motivo lasciate spazio alla lievitazione. Una volta terminate la palline, poniamo il nostro Albero di Natale nel forno, sempre con la luce accesa, a riposare per un’altra ora. Passato questo tempo, sempre con l’aiuto del pennello per alimenti, bagniamo la superficie del Danubio dolce fatto in casa e spolveriamo con dello zucchero di canna e della granella di zucchero. Siamo così pronti per accendere il forno per la cottura del nostro dolce natalizio.