Biscotti di Natale Ricetta Pasta Frolla senza burro alla Cannella

Iniziamo la preparazione dei Biscotti di Natale dal posizionare sul piano da lavoro la spianatoia di legno, la ciotola bella ampia e con i bordi alti, la frusta a mano e tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta frolla senza burro alla cannella. Pesiamo quindi tutti gli ingredienti, setacciamo la farina ed aggiungiamo ad essa i quattro grammi circa di lievito per dolci.

Rompiamo le due uova, a temperatura ambiente mi raccomando, in due ciotoline. Un uovo ci servirà intero mentre dell’altro per ora utilizzeremo solo il tuorlo tenendo da parte l’albume per preparare in seguito la ghiaccia reale con la mia ricetta perfetta! Pesate lo zucchero e pesate la dose di olio di semi. Prendete le teglie e posizionate al loro interno i fogli di carta forno. Tenete a portata di mano poi il mattarello, nel mio caso in silicone, e due fogli da parte per stendere la pasta frolla più tardi. Ovviamente tenete a portata di mano gli stampini natalizi. Ora avete davanti a voi tutti gli ingredienti e gli utensili necessari per preparare i frollini di Natale super profumati.

Versiamo l’uovo intero ed il tuorlo nella ciotola e con la frusta a mano, o con una forchetta se preferite, iniziate a lavorare fino ad ottenere una bella spuma. Nella video ricetta che trovate poco sopra o nel canale YouTube di Le Ricette di Bea (al quale vi consiglio e vi invito ad iscrivervi cliccando qui) potrete ben vedere come deve esser la spuma di uova. Aggiungiamo quindi l’olio di semi e la cannella. La dose della cannella va a sentimento, se vi piace tanto e ne volete sentire il profumo intenso dovrete aggiungerne un bel po’ se invece volete un effetto delicato come il mio vi basteranno due o tre spolverate. Continuiamo a lavorare, deve sembrare quasi uno zabaione. Aggiungiamo quindi la dose di zucchero bianco e continuiamo a lavorare con la frusta a mano.

Ora con l’aiuto di un cucchiaio e piano piano, iniziamo ad aggiungere la farina 00 con il lievito per dolci. Non tutta in una volta mi raccomando, inizialmente infatti lavoreremo ancora l’impasto con la frusta a mano. Quando farete difficoltà ad impastarlo con essa sarà il segnale che dovrete impastare a mano. Se preferite potrete farlo nella ciotola come ho fatto io oppure trasferire il tutto sulla spianatoia di legno leggermente infarinata e proseguire a mano in modo tale da creare una bella palla di pasta frolla appiccicosa e liscia. Visto che questa frolla non necessita di riposo siamo pronti per stenderla con l’aiuto del mattarello e dei fogli di carta forno.

Il Trucchetto: l’utilizzo dei fogli di carta forno infatti impedisce alla frolla di appiccicarsi alla spianatoia di legno ed evita anche che si arrotoli intorno al mattarello, anche se di silicone.

Stesa la pasta frolla è il momento di portare il forno a 180 gradi con la modalità statico, mi raccomando.

Finalmente la parte divertente della Ricetta dei Biscotti di Natale alla Cannella. Prendiamo gli stampini natalizi ed iniziamo a formare Pupazzi di Neve, Stelle, Campanelle, Gingerbread, Angeli, Alberi di Natale e Cuori. Se avete anche la Casetta di Babbo Natale, la Calza, lo Stecco di Zucchero, Stelle comete, Renne, Pacchi Regali insomma sbizzarritevi con le forme da dare ai vostri Biscotti alla Cannella di Natale con questa morbida e golosa pasta frolla senza burro!

Disponete quindi i biscotti di frolla nelle teglie lasciandoli ben distanziati tra loro. Tenete presente che io ho eseguito quattro infornate con circa 6 o 5 biscotti a teglia. Quindi appena il forno sarà giunto a temperatura potremo iniziare con la cottura dei frollini di Natale. Nel mio forno, vecchio e mal concio, posso cuocere nella parte centrale una sola teglia alla volta, per questo vi ho appena scritto che ho completato la ricetta dopo quattro infornate di biscotti. Se il vostro forno vi permette di cuocere in maniera ottimale su più piani potrete farlo tranquillamente.

La cottura dei Biscotti di Natale Ricetta Pasta frolla senza burro alla Cannella è di 15 minuti per la prima infornata e poi si scende intorno ai 13 massimo 14 minuti. Vedrete infatti che saranno necessari meno minuti di cottura man a mano che il forno sia giunto alla corretta temperatura di 180 gradi.

Prendiamo una ciotola, posizioniamo vicino a noi la frusta elettrica, una sac a poche, un cucchiaio ed un lecca pentole. Bene ora prendete l’albume che abbiamo lasciato da parte nella ciotolina. Versiamolo nella ciotola con i bordi alti ed azioniamo la frusta elettrica alla massima potenza. L’uovo come sempre deve essere a temperatura ambiente. Non dovrete avere fretta durante questo passaggio, che potrete ben vedere nella video ricetta presente sopra. Pazienza e frusta elettrica, avrete una albume montato a neve perfetta che non cola e non cade dalla ciotola anche se la capovolgete.

Il Trucchetto: spolveriamo con un pizzico di sale che servirà soltanto per montare a neve in modo perfetto l’albume. Vi stupirete di cosa può fare quel pizzichettino di sale.

Montato a neve l’albume è il momento di aggiungere il succo di limone. Amalgamatelo sempre con le fruste alla massima potenza. Ora iniziamo invece ad aggiungere lo zucchero a velo. Non tutta la dose, anche in questo caso cucchiaio dopo cucchiaio così da avere la situazione grumi e densità della ghiaccia reale sotto controllo. Potrebbero essere necessari fino a 250 grammi di zucchero a velo, questo varia in base all’umidità dell’ambiente, alla temperatura dell’albume durante la lavorazione con la frusta elettrica.

Pronta la ghiaccia reale, bella liscia ed omogenea, andremo a trasferirla nella sac a poche con l’aiuto del cucchiaio prima e del lecca pentole o marisa poi. Mi raccomando scegliete un punta fine e piccolissima, io ho scelto una sac a poche usa e getta dove ho inserito la punta fine in dotazione. La mia testardaggine mixata alla poca dimestichezza con le decorazioni ha superato livelli assurdi con questa ricetta, purtroppo. Quindi come vi dico nel video, spero per voi che siate più bravi di me nelle decorazioni e soprattutto più pazienti.

Ultimata quindi la cottura dei biscotti e pronta la ghiaccia reale siamo pronti per la decorazione finale dei nostri biscotti natalizi alla cannella. Disponiamoli tutti sulla spianatoia, dove abbiamo eliminato la farina in eccesso, per farli raffreddare a temperatura ambiente e non ricevere più il calore della teglie. Io alla fine ho optato per delle semplici linee di contorno dei biscotti e ho cercato di fare occhietti manine e scarpette ai Pupazzetti che mi sembrano i più carini. Come vedete dalla foto che segue gli altri non sono poi venuti così belli, c’è un pupazzo di neve che sembra una befana ed un angelo che sembra un fantasmino, insomma sicuramente farete meglio di me, ne sono sicura. Mentre tutti all’asilo erano in fila per disegnare io ero in cortile a giocare a pallone, ne son più che certa!

Detto ciò e bando alle ciance, lasciamo fermare la ghiaccia reale di decorazione dei biscotti per poi spostarli su dei piattini. Io ho consegnato i biscottini natalizi alla Nonna Sandra e a casa della Zia Laura dove sapevo di trovare tutti i nipoti, dalle gemelle ai più grandi. Tutti hanno apprezzato e promosso i miei Biscotti di Natale con la frolla alla Cannella. Soprattutto la Claudia che ha già chiesto due volte la ricetta!

Non mi resta che augurarvi come sempre buon appetito, vi aspetto qui nel blog di Le Ricette di Bea con tante altre ricette facili, veloci, economiche e soprattutto buonissime come questa! Per categoria troverete dagli antipasti ai dolci ed in più le sezioni dedicate alle Feste, come in questo caso al Natale!