Vi presento oggi la Ricetta della Lasagna Pancetta Scamorza e Noci, la lasagna invernale perfetta! La sfoglia agli spinaci renderà ancora più ricco e gustoso questo primo piatto! La Lasagna pancetta e scamorza si prepara molto velocemente, in modo facile e con pochi passaggi che potrete seguire anche nella video ricetta del Canale YouTube che trovate qui sotto la foto. Un modo in più per aiutarvi nella preparazione di questa ricetta! Ho pensato ad un primo piatto che poteva esser servito agli ospiti per il Pranzo della Domenica, magari anche per il Pranzo di Natale. Un piatto semplice ma ricco di sapori, dalla pancetta croccante scottata in padella, alle noci appena aperte per terminare con la scamorza affumicata!
Quasi dimenticavo, la besciamella l’ho fatta io! La ricetta della Besciamella con burro fatta in casa è della Nonna Licia perfetta per tutti i tipi di lasagne! Difatti di seguito trovate le varie ricette che ho proposto in questi anni ed ovviamente il link per leggere la ricetta della besciamella fatta a casa! Se volete potete utilizzare la besciamella fatta a casa anche nella preparazione dei Cannelloni Spinaci e Robiola!
Ora vi svelo un segreto o meglio, la storia di consulti dietro questa ricetta. Da una decina di giorni mi frullava in testa l’idea di proporvi una ricetta nuova di lasagna con pancetta ma non ero convinta degli altri ingredienti da abbinarvi. Così ne ho parlato con una collega a lavoro Vivianne e con la mia amica Isa e così ieri sera la ricetta della lasagna con scamorza e noci era decisa! Come base la sfoglia all’uovo con spinaci, ovviamente già pronta, io non so ancora farla in casa. Poi la pancetta croccante preparata in padella, la scamorza affumicata tagliata a dadini e le noci. Insomma più ricca di così questa gustosa lasagna invernale non poteva essere. Sfiziosa come la Lasagna al radicchio e cremosa come i Vincisgrassi marchigiani. Dovete assolutamente provare questa ricetta!
Passiamo ora alla ricetta delle Lasagne pancetta noci e scamorza, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo di Le Ricette di Bea con il Buongiorno e la Ricetta del Giorno. Infondo alla ricetta poi trovate tutti i link per iscrivervi ai canali social del mio blog di cucina così da non perdere nessun contenuto e nuova ricetta!
Ingredienti Lasagna Pancetta scamorza e noci
per 2 porzioni di lasagne pancetta e scamorza
- Energia 1.210,01 (Kcal)
- Carboidrati 84,10 (g) di cui Zuccheri 16,30 (g)
- Proteine 49,32 (g)
- Grassi 74,79 (g) di cui saturi 12,49 (g)di cui insaturi 13,43 (g)
- Fibre 5,13 (g)
- Sodio 2.986,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la Ricetta Lasagna Pancetta Scamorza
Passaggi della Ricetta Lasagna Pancetta e scamorza con noci
La besciamella va preparata precedentemente, deve essere fredda o comunque tiepida prima di essere utilizzata per la nostra ricetta di lasagne fatte in casa. Vi lascio la lista degli ingredienti necessari e la spiegazione passo passo di come preparare facilmente la besciamella con burro fatta in casa con la ricetta della nonna.
500 ml latte – possono bastare anche 400 ml di latte
50 g burro
50 g farina
1 pizzico sale
1 pizzico noce moscata
poi fate così:
Prendiamo il pentolino e vi mettiamo a sciogliere il burro preso direttamente dal frigorifero.
Una volta che il burro sarà fuso, aggiungeremo la farina e con una frusta a mano (che potete acquistare cliccando qui) inizieremo a mescolare, stando attenti a non far creare grumi e soprattutto che la fiamma non sia troppo alta da far scurire la farina ed il burro. Questo passaggio in molte ricette viene indicato “come preparare il Roux” mia Nonna Licia ovviamente non lo ha mai chiamato così, non penso neanche sapesse che quel passaggio che eseguiva da anni avesse un nome. Perciò non vi spaventate e procedete cuocendo il Roux, che è quindi la base della nostra besciamella con burro.
Versiamo il latte a filo, inizialmente metà della dose consigliata, e continuiamo a mescolare lasciando cuocere per circa 5 minuti.
Durante questo tempo aggiungiamo il pizzico di sale ed il pizzico di noce moscata, le quantità sono “a sentimento”, a vostro gusto e piacere quindi. La noce moscata ci piace tanto e ne aggiungo sempre un bel po’ nella mia besciamella fatta in casa.
Con la frusta a mano continuate a mescolare bene evitando che la besciamella si attacchi al fondo del pentolino. Quando la besciamella risulterà ben addensata e priva di grumi, la lasceremo riposare nel pentolino per qualche minuto prima di utilizzarla durante le altre preparazioni nelle quali è necessario il suo utilizzo.
prepariamo insieme le lasagne con pancetta croccante
Iniziamo la preparazione delle lasagne con scamorza e noci dal portare ad ebollizione abbondante acqua salata per lessare la sfoglia di pasta. Nel frattempo dedichiamoci agli altri ingredienti. Procediamo quindi con il tagliare a dadini non troppo grandi il formaggio affumicato e poi rompiamo le noci con l’aiuto di uno schiaccianoci. Il mio è della Nonna Licia un vero gioiellino di famiglia. Disponete la scamorza affumicata ormai tagliata in una ciotolina e le noci in un’altra ciotolina.
Prendiamo ora una padella bella ampia con fondo antiaderente ed accendiamo il fornello con fiamma alta. Disponiamo le fette di pancetta e cuociamole fino a farle diventare belle croccanti. Disponetele poi in un piattino.
Prepariamo una ciotola con acqua fredda vicino ai fornelli. Ora prendiamo la sfoglia agli spinaci, o la classica se preferite, e lessiamola. Pochi secondi per sfoglia adagiandoli poi in una ciotola con acqua fredda per bloccarne la cottura. Ora abbiamo pronti tutti gli ingredienti necessari per farcire i vari strati di lasagna con pancetta, scamorza e noci!
Spostiamoci nuovamente sul piano da lavoro dove abbiamo disposto tutti i piatti e ciotole con gli ingredienti. Comprese le scaglie di formaggio o il formaggio grattugiato se preferite. Accendiamo il forno e portiamo a 180 gradi con la modalità statico, così avrà il tempo di scaldarsi per bene.
Prendiamo una pirofila e versiamo sul fondo due cucchiai di besciamella fatta in casa, posizioniamo poi il primo strato di pasta fresca agli spinaci che abbiamo lessato poco fa. Disponiamo ora gli ingredienti: scamorza affumicata, noci, formaggio a scaglie e pancetta croccante, un po’ di besciamella e copriamo con altra sfoglia. Procediamo così fino a completare tutti gli ingredienti. La mia lasagna invernale aveva quattro strati belli carichi e golosi di tutti gli ingredienti. Inforniamo la lasagna con pancetta, noci e scamorza per circa 25 massimo 30 minuti. Io ho spolverato per bene l’ultimo strato con il parmigiano a scaglie e con una bella dose di besciamella così da ottenere una bella crosticina croccante e golosa che in famiglia ci litighiamo sempre.
Servite poi le lasagne invernali belle caldi e filanti, la scamorza è perfetta per questa ricetta, il classico “effetto telefono” è assicurato! Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto qui nel mio blog di cucina con tante altre ricette facili, veloci ed economiche! Vi auguro buon appetito e vi invito a cliccare seguimi ai canali social che trovate qui sotto dopo la foto!
Variazioni della Ricetta:
Potrete sostituire la pancetta con dello speck tagliato a fette non troppo sottili oppure con del prosciutto crudo salato. Come dicevo prima con la collega Michela, che non mangia la scamorza affumicata, potrete sostituirla con della classica e sempre perfetta mozzarella. Vi servirà quindi un formaggio dalla pasta filante per questa ricetta. Potete anche utilizzare uno stracchino o della crescenza, oppure lo squacquerone.
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