Biscotti alla Zucca e Cannella di Halloween

Iniziamo la preparazione della zucca. Prendiamo quindi la nostra bella zucchetta, se l’avete acquistata intera come nel mio caso ovviamente. Tagliamo la parte superiore con un coltello poggiandoci su di un tagliere di legno. Scaviamo poi l’interno con un cucchiaio, estraiamo i semi che non ci serviranno e ricaviamo poi la polpa. Pesiamo quindi 50 grammi di zucca. Il resto potete tagliarlo a tocchetti e cuocerla o al forno come ho fatto per la zucca al forno sabbiosa oppure preparare dei muffin alla zucca o una bella vellutata. Ah dimenticavo, anche una bella colazione con una ciambella con zucca e carote non è male in questo periodo autunnale. Poniamo quindi una pentola sul fornello con abbondante acqua ed un pizzico di sale e portiamo ad ebollizione.. Lessiamo quindi la zucca tagliata molto finemente per circa 10 minuti.

Scoliamola con un colino e passiamo la zucca lessa sotto il getto di acqua fredda del lavandino. Prendiamo un tritatutto e versiamo nella ciotola la zucca e la dose di olio di semi e tritiamo. Teniamo da parte ora.

Ora dedichiamoci alla preparazione della pasta frolla con zucca senza burro. Prendiamo una ciotola con i bordi alti e versiamo al suo interno la farina 00, lo zucchero di canna o quello bianco (scegliete voi quale zucchero utilizzare) e i 4 grammi di lievito per dolci, nel mio caso vanigliato. Spolverate con i due o con i tre cucchiai di polvere di cannella ed un pizzico di sale. Mescoliamo con la mano le farine o con un cucchiaio. Rompiamo poi l’uovo ed aggiungiamolo nella ciotola insieme alla zucca tritata con la dose di olio di semi. Ora lavoriamo il tutto impastando con un certo vigore. Non scaldate troppo la frolla. Dovrete ottenere un panetto morbido ed appiccicoso. Se utilizzate il burro invece dovrete lasciarlo precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente prima di usarlo per questa ricetta.

Avvolgiamo il panetto di frolla alla cannella in una pellicola per alimenti e poniamolo a riposare nel frigorifero per almeno 20 – 30 minuti. Passato poi questo tempo potremo accendere il forno e portarlo a 180 gradi con la modalità statico. Prendiamo ora una spianatoia di legno, dei fogli di carta forno ed un mattarello. Preparate anche lo stampo per zucchette di halloween se lo avete oppure ingegnatevi come ho fatto io con un coppa pasta ed un cucchiaino. Nella video ricetta che trovate poco sopra si vede benissimo il passaggio per dar forma ai nostri biscotti alla zucca. Non è difficile, solo ci vuole molta delicatezza se non avete lo stampino per biscotti.

Prendiamo quindi il panetto di frolla dal frigorifero, poniamolo su di un fogli di carta forno e schiacciamo leggermente con le mani. Copriamolo con un altro foglio di carta forno ed ora utilizziamo il mattarello per appiattire la frolla fino ad uno spessore di circa 4 – 5 millimetri. Non preoccupatevi nella ricetta c’è il lievito per dolci, quindi i nostri biscotti si gonfieranno bene bene durante la cottura in forno.

Ora creiamo tanti dischi con il coppa pasta. Nel mio caso ho preparato 12 biscotti, quindi avevo 24 dischi. Ogni Zucchetta di Halloween è infatti composta da due biscotti, la base dove andrò poi a spalmare la Nutella o la Marmellata e poi l’altro biscotto dove invece ho creato occhietti e bocca che va sovrapposto alla farcitura. Quindi creati i dischi è il momento di dar forma ai nostri biscotti. Ho abbassato con l’aiuto del cucchiaino la parte centrale di ogni dischetto, l’aspetto è quello di una bella o di un mezzo cuore. Vedete il video per capire bene questo passaggio, infatti è molto più facile vederlo che scriverlo. Su di un disco ho creato gli occhi e la bocca. Sull’altro disco invece, con un pezzetto di pasta frolla ho creato il ciuffetto della zucca. Trasferite mano a mano i biscotti nelle teglie coperte da carta forno.

Ora che abbiamo preparato tutti i biscotti alla cannella e zucca siamo pronti per procedere con la cottura. Infornate una teglia alla volta per circa 15 minuti. Dipende da forno a forno, al massimo però teneteli 18 minuti, altrimenti diventeranno troppo duri e secchi, e non è il risultato che vogliamo. Una volta sfornati dobbiamo lasciarli raffreddare completamente su di una gratella per dolci. Quando i biscotti di Halloween saranno completamente freddi potremmo passare alla farcitura. Prendete quindi un biscotto di quelli piatti senza buchetti e spalmate sulla sua superficie la Nutella o la Marmellata, poggiate sopra il lato del biscotto con gli occhi e la bocca ed esercitate una leggera pressione. Non sono bellissimi? Sentite che profumo di cannella? Attenti perché creano dipendenza e li divorerete tutti!

Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nel blog e nei canali social con tanti contenuti food e non solo, sempre in diretta dalla mia cucina! Vi auguro buon appetito!!!