Patate con salsiccia al forno è una tra le ricette più gettonate della cucina invernale italiana. Tutti a casa, almeno una volta nella vita le abbiamo preparate: c’è a chi è rimasta cruda la patata, c’è a chi si è cotta troppo la salsiccia, c’è troppo olio o troppo sale.
Abbiamo provato e provato fino ad arrivare al giusto compromesso che ha reso ottima questa ricetta per ogni singola casa italiana e non.
Oggi vi svelo la mia ricetta delle Patate con salsiccia al forno infallibile. E se non ne avete ancora abbastanza e siete dei veri e propri golosi provate la Pasta Salsiccia e Zafferano cremosa senza panna, vi conquisterà!
Vi suggerisco anche un contorno leggero da accompagnare a questo piatto, la vellutata di carote senza patate.
Ingredienti per due porzioni:
ci serviranno
- Energia 778,76 (Kcal)
- Carboidrati 19,04 (g) di cui Zuccheri 1,22 (g)
- Proteine 25,56 (g)
- Grassi 68,42 (g) di cui saturi 4,02 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 1,84 (g)
- Sodio 2.052,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
ci serviranno
Preparazione delle patate con salsiccia al forno:
prepariamole insieme
Come vi dicevo la mia ricetta è infallibile perché le patate non saranno mai troppo cotte e la salsiccia mai cruda e vi spiego il perché. Accendiamo come prima cosa il forno in modalità statico a 180° non serve metterlo più alto perché rischiate di cuocere troppo velocemente le patate.
Una volta acceso il forno passiamo alla preparazione della linea degli ingredienti: le patate le sbucciamo e le tagliamo a pezzi di circa 3 cm considerate che per ogni patata ho ricavato circa 9 pezzi. Stesso discorso per le salsicce, non devono essere pezzi né troppo grandi né troppo piccoli, per ogni salsiccia ho ricavato 4 pezzi.
Mettiamo tutte le patate nella pirofila che abbiamo scelto, bagniamole abbondantemente con l’olio extra vergine d’oliva e spolveriamo con il pepe. Giriamo il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani. Schiacciamo l’aglio e disponiamolo nella pirofila con i vari rametti di rosmarino, la quantità in questo caso dei due ingredienti dipende dal vostro gusto.
Inforniamo le patate per circa 15 minuti senza mai toccarle con il cucchiaio di legno o altro. Passato questo tempo invece, andiamo ad aggiungere i pezzi di salsiccia, senza togliere la pelle, disponendoli qua e là nella pirofila.
Come si vede nella foto le patate sono già a metà cottura. Rinforniamo e lasciamo cuocere per altri 15 minuti circa, senza mai toccarle.
Passato questo tempo controlliamo la cottura e spolveriamo con il sale. Mai e poi mai metterlo prima di questo passaggio perché purtroppo il sale va a far ammorbidire le patate. Tenete presente che per ultimare la cottura perfetta il mio forno impiega circa 40 minuti.
Come avete visto i tempi che vi ho indicato sono 15 minuti per le sole patate, poi ancora dopo aver aggiunto le salsicce. In poche parole mancherebbero 10 minuti. Questo tempo dovete giocarvelo con il vostro forno, ci cucinate da anni e quindi dovreste conoscerlo bene.
Vi suggerisco di provare una patata e controllare quanti minuti possono mancare ancora per la cottura. Se il vostro forno è simile al mio ancora 10 minuti, altrimenti fatene passare meno.
Avrete così ottenuto delle patate con salsiccia al forno davvero croccanti e gustose. Non mi resta che augurarvi buon appetito! Alla prossima ricetta!
Note per le Patate con salsiccia al forno
Le due cose da fare per una cottura delle patate con salsiccia al forno infallibile sono: non mettere mai le patate in forno insieme alle salsicce perché i tempi di cottura sono differenti e non di poco e soprattutto non mettere mai il sale fino a qualche minuto prima di servire in tavola questo secondo piatto super appetitoso e saporito.
Buon appetito!!!
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