Cinnamon rolls ricetta girelle alla cannella

Pesiamo e dosiamo tutti gli ingredienti necessari per la realizzazione delle girelle alla cannella e poggiamoli sul piano di lavoro vicino alla planetaria. Versiamo in un pentolino la dose di latte e scaldiamo leggermente sul fornello. Non deve arrivare a bollore, dovrete solo stiepidire il latte. Sbricioliamo nel latte la dose di lievito di birra e, con un cucchiaio o con una frusta a mano, aiutiamolo a sciogliere. Versiamo un paio di cucchiai della dose di farina indicata e continuiamo a mescolare. Lasciamo riposare per 10 minuti.

Passato questo breve lasso di tempo potremo procedere. Versiamo nella ciotola della planetaria il latte, la fiala di vaniglia e il lievito. Setacciamo e aggiungiamo le due farine e la dose di zucchero, ora azioniamo la macchina. Aggiungeremo prima il tuorlo e poi l’uovo intero solo quando il primo sarà stato inglobato all’impasto. Entrambi devono essere a temperatura ambiente. Ora un pizzico di sale e lasciamo lavorare l’impasto dalla planetaria.

Piano piano, tocchetto dopo tocchetto, andremo ad aggiungere il burro. Non abbiate fretta durante questo passaggio. Ogni tocchetto di burro deve essere ben inglobato all’impasto. Se necessario, spegnete e scordate l’impasto dal gancio più e più volte così che la planetaria lo possa lavorare ancora meglio. Terminato il burro, lavoreremo velocemente l’impasto sul piano di legno o su unaspianatoia leggermente infarinata. Creiamo una bella palla e, dopo aver spolverato con della farina la ciotola della planetaria, poggiamo l’impasto al suo interno. Copriamo con della pellicola per alimenti e con un canovaccio.

Lasciamo lievitare per due ore sul piano della cucina o comunque in un posto dove non subisca sbalzi di temperatura. Dopo la prima ora andremo a togliere la pellicola per alimenti e copriremo la ciotola solo con il canovaccio.

Passato questo lasso di tempo potremo procedere con la preparazione. Accendiamo il forno con modalità statica a 180 gradi. Sciogliamo a bagnomaria la dose di burro indicata per la farcitura. Prendiamo una ciotolina e versiamo la dose di zucchero di canna. Aggiungiamo i due cucchiai di cannella e poi il burro sciolto. Mescoliamo il tutto con un cucchiaino. Dovremo ottenere un composto granulare e appiccicoso. Teniamo da parte e procediamo con l’impasto.

Spolveriamo con la farina un piano di legno o, come nel mio caso, un tappeto di silicone per impasti. Prendiamo il mattarello di silicone. Creiamo un rettangolo con l’impasto di pan brioche che abbiamo realizzato e che ormai è ben lievitato. Versiamo il composto di zucchero, burro e cannella distribuendolo bene su tutta la superficie del pan brioche. Arrotoliamo da destra verso sinistra e creiamo un bel salsicciotto. Chiudiamo bene le due estremità con le dita.

Con l’aiuto di un tarocco ricaviamo tante girelle di pan brioche alla cannella e disponiamole in una teglia rettangolare da forno (la mia è 28×22 cm). Spolveriamo la superficie con cannella e zucchero di canna e inforniamo con forno ben caldo per circa 20-25 minuti. Le mie girelle erano perfettamente cotte a 25 minuti di forno statico a 180 gradi. Lasciamole intiepidire sul piano della cucina mentre prepareremo la glassa finale.

Prendiamo una ciotolina, versiamo lo zucchero a velo e aggiungiamo la dose di acqua. Mescoliamo tutto con un cucchiaino e poi distribuiamo sopra i cinnamon rolls. Se volete una glassa più consistente della mia, aggiungete più zucchero a velo durante la preparazione della glassa.

La mia è molto leggera, quasi inesistente anche di colore se guardate le fotografie, perché non amo particolarmente lo zucchero in generale e soprattutto lo zucchero a velo. La glassa deve essere aggiunta quando i Kanelbull sono ancora tiepidi, così che possa colare e solidificare grazie al calore che emanano le girelle. Di conseguenza, preparate la glassa quando i cinnamon rolls saranno ancora nel forno in cottura.

Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa! Forse “veloce” per questa ricetta non è il termine da utilizzare, chiudo sempre i miei testi con queste tre parole, ma vi assicuro che sono buonissimi e che le difficoltà del lievitato si possono affrontare anche se si è alle prime armi in cucina!