Agretti con pomodoro ricetta contorno

Se vi state chiedo: come si puliscono gli Agretti? Siete capitati nel posto giusto! Anche io fino a qualche anno fa me lo domandavo, poi sono andata a casa della Nonna Sandra ed ho capito che era facile, veloce e più che altro solo questione di lavarli bene. Prendiamo quindi la barba dei frati o l’erba dei frati o gli agrescoli, o come volete chiamarli, e poggiamoli su di un tagliere di legno.

Con un coltello incidiamo e tiriamo via tutta la parte bianca delle radici, un po’ come facciamo quando tagliamo gli asparagi. In questo modo stiamo tirando via ciò che alimentare non è. Poi passiamo tutto in uno scola pasta e laviamo e laviamo e poi laviamo ancora sotto il getto di acqua del lavabo.

Nonna li tiene anche a bagno in una ciotola con una punta di bicarbonato che non fa mai male. Risciacquiamo poi bene il tutto e finalmente siamo pronti per lessare gli agretti. Classico bollore in pentola di acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio abbondante di succo di limone, questo ci va sempre, toglie secondo me quella sensazione di terra dall’agretto. Poi giù a bollire per un paio di minuti.

Tempo di cottura “a occhio” ovvero quando gli agretti diventano morbidi che con la forchetta li possiamo arrotolare come spaghetti, mi raccomando poi devono rimanere di un bel verde brillante. Scoliamo e passiamo la senape dei monaci (altro nome attribuito agli agretti) sotto il getto di acqua fredda. Potete anche optare per la ciotola con ghiaccio se ne avete. Io li raffreddo con l’acqua, non ho il ghiaccio in freezer. Lasciamo poi gli agretti nel lavabo.

Prepariamo quindi il sugo di pomodoro. Ora c’è chi farà il soffritto con la cipolla, chi invece come me è a dieta passerà direttamente al secondo step. Ovvero prendiamo una padella antiaderente, versiamo un filo di olio extra vergine di oliva ed aggiungiamo la dose di polpa di pomodoro nel mio caso con pezzettoni interi. Questo tipo di polpa di pomodoro è immancabile a casa mia, se preparo il sugo uso sempre e solo questo pomodoro con pezzettoni interi, mi piacciono troppo. Quindi aggiunto il pomodoro lasciamo andare la fiamma medio bassa così che la polpa possa ristringersi, spolveriamo quindi con un pizzico di sale, di pepe ed una generosa manciata di origano. Se lo avete fresco altrimenti quello secco. Ovviamente potete utilizzare del basilico fresco se vi piace di più. Serena e la sua mamma aggiungo infatti del basilico.

Pronto il sugo che non impiegherà più di 10 minuti, potremo passare gli agretti nel pomodoro così da saltarli in padella. Quindi con la fiamma medio alta saltiamo gli agretti, avete presente quando passate la pasta in padella con il sugo e mantecate e mantecate, ecco uguale uguale. Prendiamo poi un piatto da portata e trasferiamoci gli agretti al pomodoro. Siamo quindi pronti per servire questo contorno goloso, caldo e avete preparato il pane? Mamma mia dovreste provare con il mio pane ai cereali, spettacolo! Se volete la ricetta del pane ai cereali con grano saraceno la trovate qui nel mio blog ovviamente!

Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno facile veloce e buonissima come questa. Vi auguro buon appetito!!!