Fagiolini in insalata tonno e uova

Iniziamo la preparazione di questa insalata con fagiolini tonno e uova dal lavare, pulire e bollire i fagiolini. Prendiamo tutti i fagiolini e laviamoli sotto il getto di acqua fredda del lavabo. Tamponiamoli velocemente e poi eliminiamo le due estremità con l’aiuto di un coltello o con le mani come ci insegnano da bambini. Portiamo quindi a bollore abbondante acqua in una pentola bella capiente e saliamo leggermente. Quando l’acqua sarà giunta a bollore andremo ad inserire i fagiolini abbassando leggermente la fiamma. Tempo di cottura di 10 minuti per i fagiolini freschi, quando con la forchetta riuscite ad infilzarli senza forza è il segnale che sono pronti. Tempo di cottura di 8 minuti per i fagiolini surgelati. In entrambi i casi preferisco sempre una ventina di secondi indietro di cottura così da preservare l’integrità del fagiolino stesso. Non mi piacciono quando si sfaldano e poi quel loro colore verde brillante via via si perdere con una cottura eccessiva.

Ah quanti fagiolini ho pulito con mia Nonna Licia e poi con mia Mamma Roberta. Ore e ore a “tirar via testa e coda” a quei piccoli stecchi verdi che fino ad una decina di anni fa neanche mangiavo. Li pulivo con loro ma guai a mangiarli, ho imparato anni dopo che erano buoni e che mi piacciono proprio tanto.

Ora che i fagiolini sono pronti possiamo scolarli e lasciarli raffreddare nello scola pasta. Pensiamo quindi alle uova sode. Prendiamo un pentolino più piccolo e portiamo a bollore l’acqua. Questa volta non serve aggiungere sale ma il cucchiaio di aceto che vi ho scritto sotto la lista degli ingredienti. Perché l’aceto? Per sigillare eventuali spaccature delle uova. E’ un trucchetto vecchio ma le nonne lo fanno sempre.

Quando in superficie vedrete le prime bollicine potrete aggiungere delicatamente le uova. Io ho calcolato due uova sode a persona. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere le uova dai 5 ai 7 minuti, dipende dalla grandezza delle uova. Nel mio caso cottura di 7 minuti per 4 uova grandi.

Passato questo tempo siamo pronti per scolare e lasciarle intiepidire prima di eliminare il guscio. Altro trucchetto da fare sempre se non volete uova farinose e che si sbucciano male. Passate sempre le uova con lo scola pasta sotto il getto di acqua fredda del lavabo. Questo fermerà definitivamente la cottura, togliendo il calore alle uova, Mi raccomando poi non dite che non vi svelo i miei trucchetti di cucina.

Poi coccio i gusci tra loro per romperle delicatamente. Con le mani tiro via pezzetto per pezzetto. Altrimenti potrete poggiarvi su di un tagliere di legno e rotolandole con il palmo della mano, esercitando una leggera pressione, sentirete i gusci rompersi. Scegliete voi il metodo che più preferite, io sono molto semplice ed ho sempre paura che si possano rompere. Per carità buone saranno buone lo stesso, ormai sono uova sode, ma volete mettere la soddisfazione nel tagliarle con il coltello per poterle farcire (prova le uova ripiene di asparagi) o inserire nell’insalata a spicchi come in questo caso!?!

Abbiamo così pronte anche le uova, non ci resta che scolare le due confezioni di tonno da 80 grammi ognuna oppure direttamente una scatoletta più grande, se preferite potete anche scegliere dei tranci di tonno in vasetto. Versate il tonno in un piattino, sbriciolatelo con le mani o con una forchetta.

Prendiamo ora una ciotola e creiamo l’insalata di fagiolini e tonno. Versiamo nella ciotola prima i fagiolini, poi il tonno sbriciolato. Con un cucchiaio aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe. Prendiamo quindi i piatti da tavola o un vassoio, decidete voi come servire i fagiolini in insalata, e posizioniamo questi due ingredienti. Prendiamo ora le uova sode, ormai raffreddate. Con un coltello privo di seghetta tagliamole a metà e poi di nuovo a metà, così avrete ottenuto quattro spicchi per ogni singolo uovo. Posizionate gli spicchi sul piatto, spolverate con del trito di prezzemolo fresco o con del prezzemolo essiccato.

Saremo così pronti per servire le nostre insalate di fagiolini tonno e uova sode. Come avete appena letto questo è un piatto semplice, una ricetta facile e veloce da eseguire.

Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette buonissime come questa, vi auguro buon appetito!!!