Pronti per la bella stagione? Iniziamo dalle friselle con salmone, pomodorini gialli e rossi, cipolla rossa, olive taggiasche e feta greca! Un antipasto, un aperitivo o un secondo da servire freddo e senza cottura, perfetto per l’estate!
Vi spiegherò come condire le friselle per renderle ancora più golose, profumate e strepitose. I vostri ospiti o la vostra famiglia verranno conquistati già dal primo sguardo! Il colore dei pomodorini gialli e rossi, il croccante della cipolla rossa, le olive taggiasche che si sposano benissimo con la feta greca, il gusto del salmone affumicato e il profumo del basilico fresco! Siete ancora lì? Cosa state aspettando? Correte a preparare le friselle seguendo la mia ricetta!
Durante l’estate passiamo meno tempo ai fornelli e questa ricetta senza cottura è perfetta per portare in tavola un piatto ricco di gusto, profumi e colori! Le friselle sono simili a un tarallo enorme dalla forma a ciambella. Tipiche della cucina calabrese, campana, pugliese, lucana e molisana, sono una delle preparazioni della tradizione italiana più conosciute al mondo! Sono realizzate con farina di grano duro, hanno questa forma che le rende immediatamente riconoscibili e sono cotte al forno. Sono la base perfetta per inventare ogni volta nuovi abbinamenti!
Come ammorbidire le friselle?
Dalla croccantezza che conquista al primo morso, le friselle vanno ammorbidite in acqua fredda, dal lato poroso, per 10-15 secondi al massimo. Questo le farà tornare morbide in superficie mantenendo la base croccante tipica della frisella. Le friselle che utilizzo per la ricetta di oggi le ho acquistate al panificio; le si trovano facilmente tutto l’anno anche al supermercato ormai.
Per l’estate vi propongo tante ricette di insalate facili e veloci da preparare. Qui di seguito trovate le mie ricette preferite: dall’insalata con i ceci, piatto leggero estivo super goloso e profumato, poi i fagiolini in insalata con tonno e uova e, per finire, le patate in insalata con tonno e uova sode. Insomma, ce n’è per tutti i gusti. Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere.
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Passiamo ora alla ricetta di oggi: le friselle con salmone affumicato, pomodorini gialli e rossi, feta, olive taggiasche e cipolla rossa!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare le friselle con salmone, pomodorini e cipolla
Ci serviranno:
- Energia 338,43 (Kcal)
- Carboidrati 49,60 (g) di cui Zuccheri 42,53 (g)
- Proteine 16,58 (g)
- Grassi 7,73 (g) di cui saturi 2,74 (g)di cui insaturi 2,13 (g)
- Fibre 2,16 (g)
- Sodio 792,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le friselle condite con salmone, pomodorini, cipolla e olive taggiasche
Voglia di un piatto fresco e veloce tipico del Salento e non solo? Provate queste friselle con salmone e verdure, sono un’idea scenografica e gustosa per un aperitivo, un antipasto o un secondo da gustare in riva al mare!
Passaggi della ricetta friselle con salmone affumicato, cipolla rossa e pomodorini
Prepariamole insieme:
Inizio la preparazione prendendo tutti gli ingredienti necessari per condire le friselle e li poggio sul piano di lavoro. Prendo il tagliere, il coltello, la ciotola e il cucchiaio dove andrò a versare via via gli ingredienti una volta che li avrò tagliati.
La prima protagonista sarà la cipolla rossa che andrò a tagliare a metà, ne utilizzerò infatti soltanto metà. Elimino la buccia e, con la mandolina, la andrò a tagliare a fettine sottili. Ho infatti impostato il taglio sul primo stacco per avere delle fette sottilissime. Verso poi nella ciotola.
Ora tocca ai pomodorini gialli e rossi. Dopo averli lavati e tamponati, vado a tagliarli con il coltello dividendo ogni pomodorino in quattro spicchi. Verso anche loro nella ciotola. Taglio poi a dadini la feta greca e la aggiungo con gli altri ingredienti nella ciotola. Aggiungo poi le olive taggiasche e le foglioline di basilico.
Spolvero con sale e pepe, aggiungo un poco di origano e bagno il tutto con dell’olio extravergine di oliva. Con il cucchiaio mescolo bene tutti questi ingredienti in modo tale che possano insaporirsi tra loro. Tengo poi da parte.
Ora tocca alle friselle. Prendo una ciotolina e ci verso dell’acqua a temperatura ambiente. Andrò a bagnare le friselle solo dal lato poroso, tenendole in ammollo dai 10 ai 15 secondi. Questo farà sì che le friselle tornino morbide all’interno restando super croccanti fuori. Le posiziono poi su di un piatto o su un tagliere.
Con il cucchiaio dispongo gli ingredienti che ho precedentemente lavorato sopra le friselle. Cercate di distribuire il tutto dando anche spazio ai colori degli ingredienti stessi che abbiamo condito in insalata. Per ultimo il salmone affumicato che ho precedentemente tagliato a listarelle con una forbice.
Bagno con un filo di olio extravergine di oliva e posiziono qua e là qualche fogliolina di basilico fresco. Le friselle condite con salmone, pomodorini, olive taggiasche, feta e cipolla rossa sono pronte per essere servite a tavola! Non abbiamo acceso né il fornello né il forno e non abbiamo sporcato nessun elettrodomestico, direi proprio una ricetta furba e golosa!
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!!!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta:
Consigli per preparare le friselle con salmone e verdure: per ottenere delle friselle scenografiche e gustose vi consiglio di condire bene gli ingredienti che andrete a utilizzare. Un filo di olio extravergine di oliva in più non fa male e renderà più ricco il condimento. Ricordate di bagnare bene le friselle nell’acqua solo dal lato interno, ovvero il lato poroso, per evitare che si sfaldino poi troppo o si ammorbidiscano eccessivamente. L’acqua deve essere a temperatura ambiente e la frisella deve galleggiare nella ciotolina senza finire sul fondo.
Conservazione delle friselle una volta condite: se avanzano delle friselle già condite, posizionatele in un piatto e coprite con della pellicola per alimenti. Potrete conservarle in frigorifero per un giorno o due. Purtroppo diventeranno un poco mollicce, ma almeno non andranno sprecate.
Variazioni della ricetta: se uno o più ingredienti non vi piacciono tra quelli che ho utilizzato, potrete variarli con quelli che più amate. Potrete sostituire il salmone affumicato con del tonno se ne avete in dispensa. Potrete utilizzare dei pomodorini datterini o tagliare a cubetti il pomodoro cuore di bue, condendo sempre con olio extravergine di oliva e origano. Il pomodoro, secondo me, sta sempre bene con l’origano, un matrimonio perfetto. Potrete utilizzare la mozzarella se non avete la feta o una caciottina non troppo stagionata. Anche una ricotta cotta al forno, e quindi più compatta, potrebbe andar bene. Se non vi piace il sapore della cipolla rossa utilizzata a crudo, evitatela. Meglio non aggiungere ingredienti che non amate per non sprecare neanche una briciola di frisella!
Dosi variate per porzioni
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