Pronti per un primo piatto facile e veloce perfetto per l’autunno? Scopriamo come preparare gli gnocchi con pesto di pistacchio, mortadella e burrata! Una consistenza unica, cremosa e profumatissima, per un gusto deciso e avvolgente! Procuratevi un buon vino bianco con una spiccata acidità, perché si abbinerà benissimo a questa ricetta!
Eccomi qua con le mie solite rivelazioni. Pensate che stavolta l’ho fatta grossa, secondo me! Sicuramente tutti mangerete gli gnocchi, io invece da qualche anno appena. Altrettanto sicuramente sarete quasi tutti appassionati di pistacchio e crema al pistacchio, io da qualche anno appena. Quindi pensate a come mi senta sciocca stamattina?! Ebbene si, ho scoperto tardi che mi piacciono gli gnocchi, e ho scoperto ancora più tardi il pesto di pistacchio e basilico e soprattutto non avevo pensato che potesse piacermi un primo piatto con questi due ingredienti! Ecco tutto questo è stata una bella scoperta!
Sono fissata con il pesto di basilico o con il pesto di rucola, ma ammetto che non avevo mai assaggiato il pesto di basilico e pistacchio. Lo si trova facilmente al supermercato e ne vendiamo davvero molto, quindi, incuriosita, ne ho acquistato un vasetto qualche giorno fa e l’ho studiato. Come ti abbino a te? E la risposta è stata la più ovvia: la mortadella con il pistacchio è da sempre un matrimonio perfetto, se poi aggiungi la burrata si crea una crema densa e golosa perfetta per condire un primo piatto. Che siano gnocchi o pasta scegliete voi, ma fidatevi di me, di Luca e di Gaia, perché oggi ci siamo sparati un pranzo con i fiocchi!
Se siete curiosi di scoprire tutte le mie ricette di pesti fatti in casa, potete leggere la raccolta che trovate qui di seguito tra i link cliccabili. Troverete tutte le mie specialità e una chicca pubblicata di recente: le girelle di pasta sfoglia con crema al pesto di basilico fresco.
Prima di passare alla ricetta e alla video ricetta degli gnocchi con pesto di basilico e pistacchio, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare gli gnocchi con pesto di pistacchio, mortadella e burrata
Ci serviranno:
Cremoso e gustoso, il pesto con pistacchio di Bronte Dop mantiene il gusto originale del pistacchio italiano coltivato e raccolto in precise zone della Sicilia, tutelato dalla denominazione di origine protetta. Consistenza densa e sapore unico. Non vedo l’ora di scoprire la Sicilia e innamorarmi del suo pistacchio!
- Energia 447,98 (Kcal)
- Carboidrati 19,49 (g) di cui Zuccheri 1,80 (g)
- Proteine 16,33 (g)
- Grassi 33,87 (g) di cui saturi 11,94 (g)di cui insaturi 9,48 (g)
- Fibre 1,27 (g)
- Sodio 1.840,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare gli gnocchi con pesto di pistacchio, burrata e mortadella
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta gnocchi con pesto di pistacchio, mortadella e burrata
Prepariamoli insieme:
Iniziamo la preparazione di oggi versando abbondante acqua in una pentola per lessare la pasta. Aggiungiamo poi il cucchiaio di sale grosso. Mentre aspettiamo che l’acqua arrivi a bollore, potremo procedere con la realizzazione della crema di pistacchio e burrata.
Versiamo in una ciotola 40 grammi di pesto di pistacchio e basilico. Aggiungiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva e una spolverata di granella di pistacchio. Versiamo nel bicchiere del frullatore a immersione la burrata e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura. Riduciamo in crema e poi aggiungiamola nella ciotola con il pesto. Mescoliamo e teniamo da parte.
Poggiamo la mortadella su di un tagliere, con il coltello ricaviamo tante piccole striscioline. Teniamo poi da parte. Quando l’acqua sarà giunta a bollore, potremo cuocere gli gnocchi, Mano a mano che vengono a galla, li andremo a scolare con una schiumarola.
Versiamo gli gnocchi nella ciotola con il pesto di pistacchio e la burrata. Aggiungiamo le striscioline di mortadella e una spolverata di granella di pistacchio. A vostro gusto e piacere, eventualmente, potrete aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato a questo primo piatto.
Impiattiamo e serviamo a tavola! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli per preparare gli gnocchetti con pesto di pistacchio e burrata: come potrete facilmente intuire, non eccedete con la dose di pesto al pistacchio, rischiereste di coprire completamente la dolcezza della burrata e della mortadella. Gaia consiglia di non aggiungere l’acqua di cottura nel bicchiere del frullatore a immersione per creare la crema, perché preferiva trovare filamenti della burrata nel piatto. Luca ha aggiunto una spolverata di formaggio grattugiato per dare maggior sapidità al piatto. Ecco, questi sono i nostri consigli di oggi!
Variazioni della ricetta: se non avete la burrata, potete utilizzare una mozzarella che andrà sempre frullata con dell’acqua di cottura per creare una crema. Se non volete aggiungere la mortadella, e quindi rendere più leggero questo primo piatto, potete utilizzare del prosciutto cotto da tagliare sempre a striscioline. Se vi piace lo speck, potete utilizzarlo, perché un altro matrimonio perfetto, secondo me, è quello tra il pistacchio e lo speck!
Dosi variate per porzioni
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