Il pesto di pomodorini con basilico, mandorle e caprino è un condimento cremoso e delicato, perfetto per la pasta o per i crostini. Una preparazione base semplice, facile e veloce, ci basteranno infatti un robot da cucina e una padella antiaderente per tostare le mandorle.
Questa ricetta nasce da una domanda che mi sono fatta spesso: quante volte andiamo di fretta e abbiamo poche idee per condire la pasta con un sugo o una salsa veloce da preparare? Ecco, la mia risposta ieri è stata questa: un pesto con pomodorini di Sicilia, basilico, mandorle tostate e formaggio caprino è perfetto!
Negli anni ho preparato tantissime ricette con i pomodorini: dai datterini ai ciliegini, dai gialli ai rossi, e ho provato anche il pomodorino nero. Adoro la loro versatilità in cucina, i colori e i profumi, piccoli e succosi ingredienti perfetti per tante ricette, dagli antipasti ai primi fino ai secondi e, ovviamente, immancabili i contorni.
Qui di seguito trovate altre ricette presenti nel blog: ogni link vi porterà alla ricetta che avrete scelto di leggere e provare! Vi consiglio spassionatamente la ricotta al forno con pomodorini e miele o la feta al forno con pomodorini e basilico, se amate i formaggi come la sottoscritta. Anche se siamo sul finire dell’estate, dovreste riuscire ancora a trovare qualche cetriolo barattiere pugliese per provare la ricetta dei cetrioli ripieni con feta e pomodorini. Da non perdere la colazione salata o l’aperitivo sfizioso con il french toast salato con pomodorini confit e ricotta. Se vi piacciono i secondi piatti più golosi e consistenti, provate le cosce di pollo con olive taggiasche e pomodorini: ricetta in padella facile facile e golosa!
Ho registrato la video ricetta della pasta con pesto di pomodorini cremosa e delicata, così da poter seguire ogni singolo passaggio della preparazione. Questo pesto con pomodori, caprino, mandorle e basilico è semplice e veloce: sono quasi sicura che diventerà uno dei vostri sughi preferiti. Praticamente accenderemo il fornello per lessare la pasta e tostare le mandorle, nulla di difficile o di lunga preparazione.
Passiamo quindi alla ricetta del pesto di pomodori e formaggio caprino!
Ingredienti per preparare il pesto con pomodorini
Ci serviranno:
Se preparate la pasta vi serviranno:
- Energia 284,09 (Kcal)
- Carboidrati 37,25 (g) di cui Zuccheri 2,54 (g)
- Proteine 12,00 (g)
- Grassi 9,42 (g) di cui saturi 2,51 (g)di cui insaturi 1,62 (g)
- Fibre 3,07 (g)
- Sodio 1.007,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il pesto con pomodorini
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta pesto di pomodorini con caprino, mandorle e basilico fresco
Prepariamolo insieme:
Iniziamo la preparazione lavando i pomodorini datterini di Sicilia e le foglioline di basilico fresco. Asciughiamo con uno scottex o un panno. Prendiamo tutti gli altri ingredienti e poggiamoli sul piano di lavoro. Accendiamo il fornello e tostiamo in padella le mandorle pelate. Ora possiamo procedere.
Versiamo nella ciotola del robot da cucina i pomodorini, le foglie di basilico, il formaggio grattugiato, il caprino, bagniamo con dell’olio extravergine di oliva e spolveriamo con un pizzico di sale. Aggiungiamo poi anche le mandorle tostate e azioniamo la macchina fino a ridurre tutto in purea.
Il pesto di pomodorini risulterà cremoso e delicato, dal profumo intenso, perfetto per la pasta che stiamo per preparare.
Portiamo a bollore dell’acqua in una pentola, saliamo e lessiamo la pasta che abbiamo scelto. nel mio caso uno spaghettone ruvido bello corposo. Una volta pronta la pasta, andremo a scolarla tenendo da parte un mestolo di acqua che ci servirà per mantecare il sugo di pomodorini e basilico. Non dovremo saltare la pasta in padella, ma utilizzeremo una ciotola così che la salsa di pomodori non si scaldi più del necessario.
Trasferiamo quindi il pesto di pomodorini e formaggio dalla ciotola del robot in una ciotola bella capiente con bordi alti. Versiamo al suo interno anche la pasta e mescoliamo delicatamente con due cucchiai. Se necessario, aggiungere il mestolo di acqua tenuto da parte.
Procediamo impiattando la pasta con pesto di pomodorini e mandorle e serviamo alla nostra famiglia o ai nostri ospiti, volendo anche con una spolverata di formaggio grattugiato.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta
Consigli della ricetta: lavare e tamponare bene i pomodorini e le foglie di basilico. Ridurre in purea il più possibile il pesto. Se avete il mortaio, potete utilizzare questo come strumento al posto del robot da cucina, anche se la preparazione risulterà, in questo caso, più lunga. Non saltare la pasta con la salsa di pomodori in padella, questo eviterà che si rapprenda con il calore, restando così poco cremosa.
Variazioni della ricetta: potete sostituire il caprino con della ricotta salata, se preferite. Potete variare la tipologia di pomodorino, dal datterino al ciliegino. Ovviamente potrete scegliere il vostro formato di pasta preferito, che sia corto o lungo come nel mio caso. Io lo preferisco perché, secondo me, per salse di pomodoro come questa, lo spaghetto ha una consistenza unica ed abbraccia benissimo il condimento.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.