Pronti per una ricetta estiva facile e veloce? Il cous cous con mazzancolle, piselli e pesto alla genovese è facilissimo da preparare, molto veloce perché utilizzeremo i pisellini surgelati e delle mazzancolle piccole da cuocere in padella per insaporirle con un trito di cipolla. Ho preparato questo piatto per la prima volta qualche settimana fa e me ne sono innamorata. Il profumo del pesto di basilico fresco regala quel tocco in più di sapore e gusto al cous cous.
Sono sicura che prima della fine dell’estate preparerò altre ricette con il cous cous così da potervi proporre altre varianti facili e veloci come questa. Se avete voglia di piatti freddi vi consiglio di non perdere la raccolta di ricette di pasta e piatti freddi facili, veloci e buonissimi da gustare durante l’estate! Qui di seguito trovate alcune ricette, ogni link è cliccabile e vi porterà alla ricetta che avrete scelto di leggere.
Vi consiglio di provare il riso tonno e zucchine freddo in insalata, oppure la più classica insalata di riso o la versione dell’insalata di pasta fredda che ormai preparo una volta alla settimana. Ci sono poi due ricette con ceci da gustare fredde!
Ho realizzato la video ricetta del cous cous con mazzancolle, piselli e pesto alla genovese che trovate qui sotto la prima fotografia. Potrete seguire passo passo la ricetta per prepararla insieme a me.
Prima di passare alla ricetta vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per tutta la community per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Passiamo ora alla ricetta del cous cous con piselli, mazzancolle e pesto!
Ingredienti per il cous cous con mazzancolle
Ci serviranno:
Consigli per la preparazione del cous cous: rispettare la proporzione della dose di acqua è importantissimo. Se la dose di acqua non è ben proporzionata a quella del cous cous otterrete una poltiglia al posto di un cous cous ben sgranato e perfetto da condire con gli ingredienti che più vi piacciono. Se aumentate la dose di cous cous ricordatevi quindi di aumentare la dose di acqua in maniera proporzionata. Esempio: se preparerete 300 grammi di cous cous dovrete utilizzare 600 ml di acqua.
- Energia 274,75 (Kcal)
- Carboidrati 33,49 (g) di cui Zuccheri 2,76 (g)
- Proteine 20,61 (g)
- Grassi 6,66 (g) di cui saturi 0,36 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 3,38 (g)
- Sodio 249,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il cous cous con mazzancolle, piselli e pesto alla genovese
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta cous cous con mazzancolle, piselli e pesto alla genovese
Prepariamolo insieme:
Iniziamo la preparazione del cous cous portando quasi a bollore la dose di acqua. Quando l’acqua sarà calda, la verseremo nella ciotola con il cous cous, aggiungeremo un filo di olio extravergine di oliva e del sale. Copriamo con un canovaccio o con un coperchio lasciando riposare dai 10 ai 15 minuti.
Nel frattempo passiamo alla preparazione degli altri due ingredienti necessari per condire il cous cous. Prendiamo un tagliere e tritiamo finemente metà cipolla. Versiamo in una padella un filo di olio extravergine di oliva e poniamo la cipolla a soffriggere sul fornello. Poi aggiungiamo le mazzancolle e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, dovranno diventare belle rosa. Lasciamo poi raffreddare completamente.
Nel frattempo prepariamo anche i pisellini. Prendiamo un’altra padella e poniamo a soffriggere con dell’olio un poco di cipolla. Versiamo i piselli ancora surgelati e lasciamoli cuocere per circa 10 minuti, senza farli appassire troppo. Se necessario aggiungete un poco di brodo o di acqua. Spolveriamo con sale e pepe e lasciamo raffreddare.
Ora tocca al pesto di basilico. Prendiamo un piccolo tritatutto, versiamo al suo interno delle foglie di basilico fresco, aggiungiamo dei pinoli e dell’olio extravergine di oliva. Azioniamo il tritatutto e rendiamo cremoso e goloso il pesto. Lasciamolo poi da parte.
Quando tutti gli ingredienti saranno freddi potremo procedere. Se avete scelto una ciotola con bordi alti e bella capiente per il cous cous potrete procedere così: mescoliamo con un cucchiaio il cous cous prima di inserire gli altri ingredienti. Quindi le mazzancolle, poi i pisellini e infine il pesto alla genovese. Spolveriamo con altro sale e pepe se necessario e, eventualmente, aggiungiamo altro olio extravergine di oliva.
Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti così da permettere al cous cous di insaporirsi e diventare irresistibile. Siamo finalmente pronti per servire il cous cous con mazzancolle, piselli e pesto alla genovese.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli principali: come già detto, state attenti alla dose di acqua e di cous cous. State attenti a non far appassire i piselli surgelati durante la cottura. Stessa cosa per le mazzancolle: non devono diventare troppo dure e secche. Per il pesto alla genovese, se avete il mortaio potete prepararlo con questo invece che con il tritatutto.
Variazioni principali della ricetta: potrete sostituire i piselli con dei ceci o con dei fagioli se preferite. Potrete acquistare il pesto alla genovese se non avete voglia e tempo di prepararlo voi stessi in casa. State solo attenti che non sappia troppo di aglio, visto che io non l’ho neanche aggiunto nella preparazione per evitare che sovrasti gli altri odori.
Dosi variate per porzioni
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