Muffin con Fragole e Mascarpone

Iniziamo la ricetta dei muffin alle fragole proprio da queste ultime. Prendiamo una ciotola, riempiamola con dell’acqua e laviamo le fragole. Scoliamo per bene e poi poggiamoci su di un piano di lavoro. Prendiamo quindi un tagliere di legno ed un coltello, nel mio caso privo di lama a seghetta. Tagliamo le fragole prima e metà, ovviamente dopo aver tolto il ciuffo con le foglioline, e poi di nuovo a metà. In poche parole quattro spicchi da ogni fragolina. Poggiamo poi tutti i triangoli di fragole in un piattino, spruzziamo con il succo di limone e lasciamo da parte.

Ora accendiamo il forno a 180 massimo 190 gradi con la modalità statico. Prendiamo poi lo stampo per muffin, se non lo avete e ne volete uno come il mio potete cliccare qui per acquistarlo, e posizioniamo i pirottini di carta. Potete acquistare anche i pirottini cliccando qui. Passiamo quindi alla preparazione del composto per i muffin senza burro.

In una ciotola versiamo l’uovo intero a temperatura ambiente, un pizzico di sale ed iniziamo a lavorarlo con lo zucchero di canna per renderlo spumoso.

Consiglio della Bea: tutta la lavorazione di questa ricetta con le fruste elettriche va eseguita alla minima potenza. Ho tenuto infatti la velocità a uno, questo ci aiuterà a non smontare l’impasto ma anzi, lo renderà molto spumoso.

Aggiungiamo poi la dose di mascarpone, tenuto fuori dal frigorifero, allungandolo con il latte. Inglobiamo poi piano piano le farine dopo averle setacciate. Cucchiaio dopo cucchiaio fino a terminare le dosi indicate in lista ingredienti. Abbiamo così ottenuto il composto dei nostri muffin extra fluffly con fragole. Vedete quanto è bello spumoso il composto?

Trasferiamo ora il composto nei pirottini di carta, aiutandoci con due cucchiai, riempiendoli per 3/4. Ovvero poco più della metà di ogni singolo stampino. Disponiamo sulla superficie i triangoli di fragole che abbiamo tenuto da parte esercitando una leggera pressione per farli inglobare al composto. Mi raccomando non troppo infondo altrimenti in superficie non si vedranno più.

Spolverata con zucchero di canna e siamo così pronti per infornare i muffin alle fragole senza burro. Poniamo la teglia nella parte centrale del forno, non troppo sotto e neanche troppo in alto quindi, e lasciamo cuocere per almeno 25 minuti. Passato questo tempo, prima di spegnere il forno, effettueremo la prova con lo stecchino.

Essendo dei muffin con frutta, quindi con una parte interna che tende a rilasciare liquidi ed umidità, dovremo controllare che siano cotti perfettamente. Tenete presente che i miei muffin sono rimasti in forno per circa 29 minuti. Poi finalmente lo stecchino risultò asciutto e potei sfornare i miei dolci con fragole.

Estraiamo ogni muffin con fragola e poniamolo su di una gratella per dolci a raffreddare. Se non l’avete potete acquistarla cliccando qui. Questo eviterà che i nostri dolcetti continuino a ricevere calore dallo stampo e che quindi la carta dei pirottini si attacchi fastidiosamente all’impasto. Il classico effetto che non desideriamo, soprattutto se abbiamo ospiti o dobbiamo regalare questi dolci.

Quando i muffin alla frutta saranno ben freddi potremo spolverarli con dello zucchero a velo oppure gustarli senza. Scegliete voi, non ho aggiunto lo zucchero a velo nella lista degli ingredienti in quanto è soggettivo il suo utilizzo o meno.

Nelle foto che vedete l’ho aggiunto per un puro gusto estetico fotografico perché con il set che ho creato mi piacevano di più zuccherati che senza. I muffin alle fragole che non vedete nelle foto sono stati gustati senza zucchero a velo.

Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto ogni mattina con la ricetta del giorno! Vi auguro buon appetito e spero che questa ricetta vi sia piaciuta, se volete potete lasciare un commento o condividerla nei vostri profili social!