Torta con cacao farcita con crema pasticcera

Iniziamo la preparazione della crema prendendo un pentolino con bordi alti, rompiamo al suo interno le due uova e lavoriamole con lo sbattitore insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungiamo gradualmente la farina continuando a lavorare con lo sbattitore. Poniamo il pentolino sul fornello, con la fiamma medio-bassa, ed aggiungiamo l’estratto di vaniglia.

Spegniamo lo sbattitore e prendiamo una frusta a mano e continuiamo a mescolare la crema. Aggiungeremo a filo la dose di latte, piano piano. Lasciamo addensare girando sempre con la frusta a mano la crema. Impiegheremo più di 5 minuti per addensare bene la crema, dovremo stare attenti a non far creare i grumi. La crema pasticcera fatta in casa risulterà liscia, di colore chiaro e lucido, sarà morbida come quella che vedete qui di seguito nella foto.

Quando spegneremo il fornello dovremo continuare a girare delicatamente la crema pasticcera per qualche minuto. Copriamo quindi con un panno umido e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredda potremo coprire con della pellicola per alimenti la superficie e porla in frigorifero.

Come anticipato ho preparato la crema pasticcera, con la quale ho farcito questa torta al cacao, la sera prima del suo effettivo utilizzo, così da essere sicura che fosse completamente fredda e della consistenza ottimale per essere trasferita in una sac à poche per decorare il dolce.

Pronta la crema possiamo procedere con la torta con cacao partendo dal prendere tutti gli ingredienti necessari e gli strumenti utili per la preparazione. Poggiamo tutto su di un piano di lavoro, pesiamo gli ingredienti, setacciamo le farine insieme alla bustina di lievito per dolci e iniziamo! Accendiamo il forno a 180 gradi con la modalità statica, posizioniamo una griglia da forno nella parte centrale dove andremo poi a poggiare lo stampo per la cottura della torta. Rompiamo le due uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero ed azioniamo lo sbattitore elettrico. Creiamo una bella spuma densa e priva di grumi, impiegheremo circa 5 minuti.

Potremo aggiungere ora i liquidi al composto, quindi la dose di latte e di olio di semi di girasole continuando a lavorare con lo sbattitore. Aggiungiamo il cacao in polvere, possibilmente amaro visto che di zucchero ne abbiamo già aggiunto abbastanza e darà contrasto alla dolcezza della crema pasticcera che aggiungeremo poi. Ora procediamo con le farine, cucchiaio dopo cucchiaio, inglobandole al resto del composto. Come vi mostro spesso nelle video ricette io preferisco setacciare direttamente in ciotola con un piccolo setaccio. Spegniamo lo sbattitore e prendiamo lo stampo da 24 cm.

Ungiamo con dell’olio lo stampo o, se preferite, con del burro, versiamo il composto e livelliamone la superficie con una spatola. Spolveriamo con dello zucchero e inforniamo la torta al cacao. Tempo di cottura dai 40 ai 45 minuti, fate sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno. Lasciamo poi raffreddare, per almeno due ore, sul piano della cucina.

Passato questo lasso di tempo potremo procedere con la farcitura della torta. Prendiamo quindi la crema pasticcera dal frigorifero e trasferiamola in una sac à poche. Estraiamo la torta con cacao dallo stampo e tagliamo con un coltello ben affilato il dolce nel senso orizzontale.

Farciamo la base con la crema, ho realizzato dei cerchi dall’esterno fino all’interno. Se vi piacciono potrete aggiungere delle gocce di cioccolato come ho fatto io, daranno maggior gusto e golosità al nostro dolce! Poggiamo la parte superiore per chiudere il dolce e decoriamo la superficie con altra crema pasticcera, potrete giocare con forme e decori che più vi piacciono. Io ho scelto di creare due cerchi esterni ed il cuore interno visto che stavo per festeggiare il compleanno del blog!

Se vi piace potrete spolverare la torta con dello zucchero a velo prima di servire il dolce alla vostra famiglia o ai vostri ospiti. Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!