Zucchine in umido

Ecco una ricetta gustosa che ha protagoniste le zucchine, ripiene con fesa di tacchino e grana padano, cotte lentamente in umido in salsa di pomodoro.

E’ senza dubbio una valida alternativa alle classiche zucchine cotte al forno, non resisterete a fare la scarpetta al sughetto di cottura che, oltre ad insaporire le verdure, è ottimo per condire un eventuale risotto di accompagnamento.

Potete sostituire la fesa di tacchino con della carne di vitello.

Vedi anche:
Zucchine tonde al forno, ripiene con prosciutto, formaggio e pomodorini
Zucchine al forno con bulgur

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni2/3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4zucchine (medie)
  • 100 gfesa di tacchino (macinata)
  • 1/2tuorlo
  • 15 gGrana Padano DOP (grattugiato)
  • Qualche fogliaorigano
  • Qualche fogliabasilico
  • q.b.aglio in polvere (facoltativo)
  • 400 mlpassata di pomodoro
  • 40 gcipolla
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Frullatore o Mixer
  • Leva torsoli
  • Sac a poche

Preparazione

  1. Lavate bene le zucchine e asciugatele, eliminate le estremità e dividetele in tre parti ottenendo dei cilindri di circa cm. 5 di altezza.

    Con l’aiuto di un leva torsoli praticate un foro nel centro facendo attenzione a non rompere le pareti esterne.

    Mettete la polpa scavata in un bicchiere alto per il mixer.

    Posizionate le zucchine su un vassoio e salatele da tutti i lati e nel foro, lasciare riposare e nel frattempo preparate la farcia.

  2. Versate il tuorlo nel bicchiere con la polpa avanzata e frullate con il frullatore ad immersione, tenere da parte.

  3. In una ciotola versare la carne trita di tacchino, il formaggio, le erbe aromatiche fresche sminuzzate, l’aglio e il frullato quanto basta per ottenere un composto molto morbido ma non acquoso.

    Mescolate bene con un cucchiaio o con le mani, trasferire in una sacca da pasticcere e mettere il frigorifero per una trentina di minuti.

  4. Nel frattempo preparare un trito fine di cipolla e trasferirlo in una casseruola (io ne ho usata una ghisa) con un filo d’olio, lasciare brasare per alcuni minuti a fuoco basso e coperto. Unire la passata di pomodoro, il basilico e il sale. Cuocere per almeno una quindicina di minuti.

  5. Riempire bene le zucchine con il ripieno utilizzando la sac a poche e posizionarle in piedi nella salsa di pomodoro calda.

    Con l’eventuale farcia rimasta potete realizzare delle piccole polpette da cuocere unitamente alle zucchine.

  6. Coprire e cuocere a fiamma bassissima per circa 40 minuti.

    Servire le zucchine accompagnandole con il sugo di cottura, una macinata di pepe nero e un filo d’olio extravergine di oliva.

    Guarnire con alcune foglioline di erbe aromatiche.

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Pubblicato da lastefyincucina

Stefania, mamma e casalinga full-time. Sono curiosa, amo viaggiare e sperimentare. La mia cucina è fantasia, improvvisazione e semplicità.

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