La torta di carote è un dolce molto semplice da realizzare, ne esistono numerose varianti, quella che ho scelto di proporvi è una versione senza burro e aromatizzata alla cannella.
Potete sostituire l’aroma cannella con della scorza al limone o aggiungere all’impasto del liquore agrumato tipo Amaretto di Saronno ne basteranno circa 30 ml.
Anche la farina di mandorle può essere sostituita da delle nocciole tritate molto finemente.
Altre varianti prevedono il classico abbinamento con il cioccolato fondente o sotto forma di gocce da inserire nell’impasto o come copertura con una golosa glassa.
Preparandola solitamente per colazione preferisco lasciarla in versione light, soffice e buonissima!
Mi raccomando di utilizzare delle carote di buona qualità, io ho usato quelle col ciuffo verde che sono fresche e molto dolci .
Ingredienti
- 350 gcarote
- 150 gzucchero
- 3uova
- 150 gfarina 00
- 100 gfarina di mandorle
- 50 gfecola di patate
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 2 cucchiainicannella in polvere
- 125 mlyogurt magro (naturale)
- 70 mlolio di semi di girasole
- q.b.zucchero al velo (per guarnire)
Preparazione
Lavare e sbucciare le carote, grattuggiarle finemente e mettere da parte ( ne rimarranno circa 300 gr)
In una terrina setacciare le farine, la fecola, la cannella e il lievito.
In un’altra ciotola capiente rompere le uova, versare lo zucchero e montare con una frusta elettrica per due minuti alla massima velocità ottenendo un composto chiaro e soffice.
A velocità media aggiungere lo yogurt e versare a filo l’olio, poi poco per volta tutti gli ingredienti setacciati.
Unire al termine le carote mescolando con una spatola, versare il composto in uno stampo apribile (cm 20 o 22) con il fondo rivestito con carta forno e cuocere in forno statico per circa 45 minuti a 180°.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo a testa in giù su una gratella.
Una volta raffreddata rimuoverla dallo stampo e metterla su un piatto di portata, spolverare la superficie con zucchero al velo prima di servire.
