Questi straccetti di pollo sono un secondo molto semplice da realizzare, bastano pochi e semplici accorgimenti per esaltare l’aroma dei funghi porcini.
Il risultato finale dipenderà molto dalla qualità dei funghi secchi, acquistate prodotti biologici o non trattati, in questo modo potrete utilizzare l’acqua dell’ammollo per insaporire la preparazione.
Solitamente accompagno gli straccetti con del purè di patate, se volete qualcosa di più originale potete preparare delle patate duchessa come vedete nella foto.
Ingredienti
- 300 gpollo (a fette )
- 20 gfunghi secchi (porcini)
- 1/2 spicchioaglio
- 1 cucchiainoprezzemolo tritato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainofecola di patate
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Sciacquare i funghi e metterli in ammollo per 30 minuti in acqua tiepida (circa 400 ml).
Trascorso il tempo dell’ammollo scolarli e metterli da parte e conservare l’acqua.
Tagliare il pollo a striscioline e metterlo a marinare nell’acqua dell’ammollo per circa 1 ora in frigorifero.
Una volta marinata scolare la carne e scaldare il liquido in un pentolino.
In una padella rosolare in un paio di cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio (io lo spremo con l’apposito attrezzo), versare i funghi e cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti.
Unire il pollo e proseguire la cottura aggiungendo man mano un po’ di acqua dell’ammollo, quasi al termine stemperare nel liquido la fecola per addensare il fondo.
A cottura ultimata assaggiare, regolare di sale e di pepe e aromatizzare con del prezzemolo fresco tritato.
Servire caldo.
