L’ himbasha è un pane dolce eritreo, viene consumato come merenda o nelle cerimonie tradizionali, si dice che spezzettarlo sopra alla testa di un bambino al suo primo compleanno possa regalargli una grande forza.
La superficie del dolce viene incisa con un coltello prima della cottura con dei segni che ricordano una ruota.
Il pane è composto principalmente da un mix di farina 00 e di farro, lievito, acqua, zucchero e olio, la cottura avviene su delle piastre di pietra calde dove solitamente si cuoce il pane injera.
L’ himbasha che vi propongo potete cuocerlo nel forno di casa, è una versione più ricca con uova, latte, spezie e uvetta.
Servitelo accompagnato da un ottimo te caldo speziato.
Ingredienti
- 80 guvetta
- 500 gfarina 00
- 2uova (medie)
- 100 gzucchero
- 1 bustinalievito di birra secco (o un panetto da 25 di lievito fresco)
- 150 mllatte (tiepido)
- 80 golio di arachide (o 100 gr burro fuso )
- 2 cucchiainicannella in polvere
- 1 cucchiainocardamomo in polvere
- 1 cucchiainozenzero in polvere
- 1 cucchiainosale
- q.b.olio di arachide o burro fuso (per spennellare la superficie)
Preparazione
Ammorbidire per una trentina di minuti l’uvetta in acqua tiepida.
Scolarla e strizzarla delicatamente e metterla in un panno pulito per asciugarla bene. Tenere da parte.
In una tazzina sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido.
In una ciotola capiente versare le uova con lo zucchero, iniziare ad amalgamare con una mano, aggiungere il lievito sciolto, le spezie e l’olio.
Unire la farina e il sale, versare poco per volta il latte amalgamando bene gli ingrediente. Lavorare per una decina di minuti.
L’impasto molto morbido e colloso si può impastare in una planetaria, io ho preferito lavorarlo a mano inumidendo le dita di tanto in tanto.
Al termine unire l’uvetta incorporandola all’impasto.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 1 ora fino al raddoppio del volume.
Riprendere l’impasto e lavorarlo qualche minuto su un piano infarinato, coprire con un canovaccio e far lievitare per una trentina di minuti.
Trasferire l’impasto in uno stampo tondo precedentemente oliato, solitamente io utilizzo quello per pizza di cm 30 di diametro.
Con il dorso di un coltello praticare delle incisioni sulla superficie creando l’effetto di una ruota con i raggi.
Spennellare la superficie con dell’olio e lasciare lievitare ancora una ventina di minuti.
Cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180° modalità statico.
Ciao, ho letto con interesse la tua ricetta dell’himbasha e vorrei provare a farlo, leggo però che scrivi di aggiungere l’olio, che però non è indicato tra gli ingredienti. Che olio ci vuole? Quanto? Grazie mille!
Ciao Adelaide, grazie per aver visitato il mio sito e di avere segnalato la mia dimenticanza!
Ho rettificato e aggiunto l’olio di arachidi negli ingredienti, puoi usare anche quello di girasole o del burro fuso lasciato raffreddare. Le dosi sono 80 gr di olio o 100 gr di burro.
Oltre a queste quantità servono circa uno/due cucchiai di olio o burro fuso per spennellare la superficie prima della cottura.
In caso replicassi la ricetta gradirei avere un tuo commento per sapere cosa ne pensi!
A presto!