Sembra quasi una focaccia questa frittata saporita cotta al forno, un secondo piatto light ideale nelle serate estive o per un gustoso pic-nic.
Il suo sapore racchiude semplicemente tutti gli aromi del Mediterraneo.
Ingredienti
- 6uova
- 130 gcipolla bianca
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 200 gpomodorini ciliegino
- 30 golive nere (denocciolare)
- 1 spicchioaglio
- q.b.erbe aromatiche (origano, basilico, timo)
- 1 pizzicozucchero
- 1peperoncino fresco (facoltativo)
- 30 gpecorino (grattugiato)
- 1 cucchiaiopangrattato
- q.b.sale
Preparazione
Foderare con carta forno una teglia di diametro cm 26.
Tagliare la cipolla a fette sottili e farla appassire a fuoco dolce in un tegame con due cucchiai di olio. Durante la cottura aggiungere un po’ d’acqua, ci vorranno circa 15 minuti, salare leggermente.
Trasferire le cipolle nella teglia distribuendole uniformemente nello stampo.
Nello stesso tegame in cui avete cotto le cipolle versate i pomodorini, le olive, l’aglio pelato, il peperoncino, un pizzico di origano, di zucchero e di sale.
Cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.
Unire i pomodorini alle cipolle eliminando l’aglio.
In una ciotola rompere le uova, sbatterle leggermente con una forchetta, aggiungere il formaggio, il pan grattato e un pizzico di sale.
Versare il composto sulle verdure nella teglia e guarnire a piacere con le erbe aromatiche.
Cuocere in fono preriscaldato per circa 25 minuti a 180° modalità statico.
