Tagliatelle zucchine e salmone un primo piatto squisito e speciale. Anche se ormai la mia cucina è proiettata verso ricette autunnali mi piace ogni tanto godere ancora di qualche deliziosa verdura estiva come le mie amate zucchine. Eccomi allora oggi a raccontarvi la ricetta per preparare un primo piatto buonissimo con protagoniste le zucchine e il salmone affumicato. Un primo piatto che si prepara in pochissimi minuti anche per un’occasione. Per la pasta io ho adoperato delle tagliatelle all’uovo ma se preferite potete scegliere un altro formato di pasta, sia lunga che corta, il piatto sarà comunque un successo. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la mia Pasta con zucchine e salmone
- Energia 286,45 (Kcal)
- Carboidrati 45,23 (g) di cui Zuccheri 1,51 (g)
- Proteine 15,43 (g)
- Grassi 6,15 (g) di cui saturi 0,84 (g)di cui insaturi 0,89 (g)
- Fibre 2,55 (g)
- Sodio 2.351,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI DELLE TAGLIATELLE AL SALMONE CON ZUCCHINE
- 250 gtagliatelle all’uovo
- 150 gsalmone affumicato
- 400 gzucchine
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe
COME SI PREPARANO LE TAGLIATELLE CON SALMONE E ZUCCHINE
Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele prima a pezzi, poi a fettine per la lunghezza ed infine a bastoncini non troppo sottili. Versate in una padella uno spicchio d’aglio, 3-4 cucchiai di olio evo e le zucchine.
Lasciate cuocere le zucchine per 7-8 minuti a fiamma media, rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e versate nella padella con le zucchine il salmone affumicato tagliato a filetti. Lasciate cuocere ancora per 2-3 minuti rigirando con il cucchiaio.
Intanto fate cuocere le tagliatelle, o un altro formato di pasta, in abbondante acqua salata. Scolate le tagliatelle tenendo da parte un pochino dell’acqua di cottura e tuffatele nella padella con il condimento. Unite anche qualche cucchiaio dell’acqua di cottura e mescolate per bene. Servite le Tagliatelle con zucchine e salmone con una spolverata di pepe se lo gradite.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per un piatto più cremoso puoi aggiungere al condimento 100 grammi di formaggio spalmabile o 100 grammi di panna da cucina
Leggi anche la ricetta delle mie Tagliatelle con funghi e prosciutto
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