Io continuo a preparare ricette con i carciofi! Stamattina al mercato ho fatto nuovamente una bella scorta di freschi e deliziosi carciofi e la mia famiglia ora è costretta a qualche giorno di dieta di carciofi. Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta di un buonissimo Rotolo rustico con carciofi, formaggio e speck. Una sfiziosa idea per la cena, per il pranzo o anche da portare nel vostro cestino da picnic ora che finalmente è arrivata la Primavera, le giornate si sono allungate e una gita all’aria aperta è sempre piacevole! L’unica difficoltà di questa ricetta sta nel pulire e cuocere i carciofi, poi non vi resta che farcire il vostro rotolo di pasta sfoglia e subito in forno. La dolcezza dei carciofi ben si accompagna allo speck saporito e il formaggio filante rende tutto veramente irresistibile. Non ci resta allora che correre subito in cucina e preparare insieme un delizioso Rotolo rustico con carciofi
Leggi la ricetta della mia Pasta sfoglia facile e veloce, pronta in soli 10 minuti
Rotolo rustico con carciofi
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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5 Carciofi
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1 Scalogno
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Olio extravergine d'oliva
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100 g Speck
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200 g Scamorza (provola)
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mezzo bicchieri Latte
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mezzo Succo di limone
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q.b. Semi di sesamo
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q.b. Sale
Preparazione
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Per prima cosa pulite i carciofi: Eliminate parte del gambo, tutte le foglie esterne e le punte. Metteteli man mano in una ciotola con acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Tagliate i carciofi a spicchietti e metteteli in una padella con 3 cucchiai di olio e lo scalogno a fettine sottili. Lasciateli cuocere per pochi minuti a fiamma bassa, regolate poi di sale e versate sui carciofi il latte.
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Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. La cottura con il latte rende i carciofi tenerissimi e li lascia chiari e morbidissimi. Lasciateli raffreddare. Preriscaldate il forno a 190°. Stendete il rotolo di pasta sfoglia direttamente su un foglio di carta forno. Ricoprite dapprima con i carciofi, poi le fette di speck ed infine le fette di formaggio.
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Arrotolate delicatamente aiutandovi con a carta forno a formare un rotolo. Sigillate ai lati. Trasferite il Rotolo rustico con carciofi con la sua carta da forno in una teglia. Spennellatelo con il latte e decoratelo con i semi di sesamo. Fate cuocere il Rotolo nel forno caldo per circa 18-20 minuti.
Guarda anche la Video Ricetta:
… e non dimenticare che
Per un sapore più delicato sostituisci lo speck con la stessa quantità di prosciutto cotto
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Gustosissimo con i carciofi, speck e provola!!!! Buona PASQUA :-*
Grazie carissima. Dolce e serena Pasqua