RISOTTO AGLI SCAMPI: un primo piatto cremoso e squisito. Oggi voglio raccontarvi la ricetta di un primo piatto che profuma di mare e di buono. Un cremosissimo e buonissimo risotto arricchito dagli scampi freschi che gli donano un sapore speciale a cui difficilmente riuscirete a resistere. Una ricetta che vi farà fare bella figura anche con ospiti ed è anche semplice da preparare. Se preferite potete sostituire gli scampi freschi anche con quelli surgelati o con dei gamberi o mazzancolle. corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il mio Risotto agli scampi

Risotto agli scampi

Ingredienti

Preparazione

Versate un litro di acqua in una casseruola e portatela a bollore aggiungendo un cucchiaino di brodo vegetale.

Pulite gli scampi: eliminate gli occhi e praticate un taglio sul ventre.

Lavateli sotto l’acqua corrente e trasferiteli nella casseruola
Lasciateli cuocere per 4-5 minuti. Prelevate con una schiumarola gli scampi e filtrate il brodo.

Tenete da parte 8 scampi interi per decorare i piatti e pulite gli altri eliminando delicatamente anche il filino nero dell’intestino.

Versate in una casseruola 3-4 cucchiai di olio evo e la cipolla affettata molto sottile. Unite anche il riso e lasciatelo tostare a fiamma media rigirandolo con un cucchiaio di legno.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Continuate la cottura del riso aggiungendo gli scampi puliti e un mestolo di brodo alla volta.

Lasciate assorbire il brodo prima di aggiungerne altro. Per la cottura del riso occorreranno all’incirca 18-20 minuti, poi dipende anche dalla qualità del riso che adoperate.

A fine cottura regolate di sale e aggiungete il formaggio cremoso che renderà il vostro Risotto agli scampi cremosissimo.

Servite il Risotto decorando i piatti con gli scampi tenuti da parte.

Varianti e Consigli

Puoi sostituire l’olio evo con 30 grammi di burro.

Puoi sostituire il formaggio cremoso con 60 ml di panna da cucina o eliminarlo del tutto, il Risotto verrà ugualmente buonissimo

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Io il Dado vegetale lo preparo in casa seguendo la ricetta che trovi QUI

Risotto agli scampi