Trota salmonata al limone preparare il pesce non è mai stato così semplice. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagonista una buonissima Trota salmonata. Un pesce spesso sottovalutato, con un bellissimo colore rosato, un sapore delicato ed è un’ottima alternativa nostrana e più sostenibile al salmone. Oggi l’ho abbinata al limone, per un secondo piatto fresco, leggero e perfetto per rimettersi in forma con gusto in questo mese di maggio. La trota salmonata è una normalissima trota (un pesce d’acqua dolce) che deve il suo colore unico a una dieta particolare, ricca di carotenoidi (come i gusci di piccoli crostacei). È un pesce con carni magre, saporite e digeribili, ed è ricco di Omega 3. Rispetto al salmone è meno grasso, ha un gusto più delicato e, soprattutto, è un prodotto molto spesso a chilometro zero, proveniente dai nostri pulitissimi allevamenti fluviali italiani. Insomma, un vero asso nella manica per una cena sana, veloce e raffinata! Oggi la prepariamo in modo semplicissimo: una cottura veloce in padella per mantenere le carni succose, arricchita da un’irresistibile profumo di limone che ne esalta la delicatezza senza coprirne il sapore. Corriamo in cucina e prepariamo insieme la Trota in padella
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Ingredienti della Trota al limone
Come si prepara la Trota salmonata al limone
Come pulire e sfilettare la trota salmonata
Se la trota non è eviscerata, praticate un taglio sulla pancia partendo dalla coda fino alla testa ed eliminate le viscere. Poi sciacquatela benissimo sotto l’acqua corrente fredda e asciugatela con della carta assorbente (un pesce asciutto scivola meno sul tagliere!). Adagiate la trota ed eliminate la testa. Incidete la coda e la parte dorsale del pesce lungo la colonna vertebrale, partendo dall’alto, e procedete muovendo la lama, orizzontalmente rispetto al piano di lavoro, per ricavare il primo filetto. Ora separate le due metà del pesce. Procedete allo stesso modo staccando però la carne dalla lisca per ricavare il secondo filetto. Eliminate tutte le eventuali lische presenti utilizzando una pinzetta da cucina (aiutatevi passando una mano sulla polpa per individuare le lische).
Preparate la Trota al limone
Potete per praticità utilizzare dei filetti di trota già spinati o, come ho fatto io, adoperare una trota intera e sfilettarla come vi ho insegnato. Versate 3-4 cucchiai di olio evo in una padella abbastanza grande da contenere i 2 filetti di pesce senza sovrapporli. Sistemate i filetti con la pelle in basso e lasciateli cuocere a fiamma media per 2-3 minuti.
Intanto lavate il limone, ricavate la scorza (solo la parte gialla) e spremetelo per ricavarne il succo. Versate il vino bianco sul pesce e lasciatelo sfumare per 2-3 minuti. Versate ora il succo di limone sul pesce, la scorzetta di limone a striscioline sottili e regolate di sale. Abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio.
Lasciate cuocere la trota per altri 3-4 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Servite i filetti di pesce nappandoli con la loro salsina al limone.
Ed ecco pronta la nostra Trota salmonata al limone. Come avete visto, con pochissimi ingredienti e una cottura strategica in padella, si può portare in tavola un piatto leggero, sano e d’effetto, perfetto anche per una cena dell’ultimo minuto. Se la preparate, fatemi sapere nei commenti. Un abbraccio grande e buon appetito, la vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Questo piatto si sposa benissimo con un contorno leggero di asparagi al vapore (visto che siamo in stagione!) o con delle patate novelle al forno saltate con il rosmarino.
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Le vostre domande
Posso cuocerla al forno?
Assolutamente sì! Potete fare un delizioso cartoccio: mettete i filetti su un foglio di carta forno, conditeli con fettine di limone, un filo d’olio, sale, pepe ed erbe aromatiche (ottimo anche il timo). Chiudete il cartoccio e infornate a 180°C per circa 15 minuti
Come capisco quando la trota è cotta al punto giusto?
La polpa della trota salmonata deve cambiare colore, passando da un rosa vivido a un rosa chiaro quasi bianco. Non cuocetela troppo, altrimenti diventerà stopposa: deve restare morbida al taglio della forchetta.
Dosi variate per porzioni
