Pasta con zucca e ceci un primo piatto confortante, sano, naturalmente cremoso e perfetto per le giornate autunnali. Quando l’autunno bussa alla porta, non c’è niente di meglio che rifugiarsi a tavola con un piatto caldo, avvolgente e ricco di nutrimento. La pasta con crema di zucca e ceci è una vera coccola: la dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con il sapore rustico dei ceci, creando una cremosità unica senza bisogno di aggiungere panna o formaggi. E poi la zucca è così semplice da preparare in mille e più ricette sia salate ma anche dolci. È una ricetta facilissima, economica e bilanciata, ideale sia per un pranzo veloce in settimana che per una cena confortante in famiglia. Pochi e semplici ingredienti della tradizione per portare in tavola tutto il profumo e i colori della stagione. Mettiamoci ai fornelli!
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Ingredienti della Pasta zucca e ceci
- Energia 248,02 (Kcal)
- Carboidrati 38,23 (g) di cui Zuccheri 3,37 (g)
- Proteine 8,70 (g)
- Grassi 6,74 (g) di cui saturi 0,91 (g)di cui insaturi 0,37 (g)
- Fibre 4,83 (g)
- Sodio 198,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Pasta con zucca e ceci
Pulite la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni. Tagliate la zucca a piccoli cubetti. Versate in una casseruola 3 cucchiai di olio evo, la cipolla affettata sottile e la zucca. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti a fiamma media rigirandola spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua o di brodo vegetale, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10-12 minuti a fiamma bassa finchè la zucca non sarà morbidissima.
Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione. Trasferite la zucca nel bicchiere di un frullatore a immersione, aggiungete la noce moscata e la metà dei ceci. Frullate per ottenere una soffice crema arancione. Versate nella casseruola 2 cucchiai di olio evo, i peperoncini tritati, il rosmarino tritato finemente e i ceci rimasti. Lasciateli insaporire per qualche minuto a fiamma media.
Lasciate cuocere la pasta, io pasta mista, in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente conservando un pò dell’acqua di cottura. Trasferite la pasta nel tegame, aggiungete la crema di zucca e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate per bene e servite la pasta nei piatti ultimando con i ceci interi. Servite
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete aggiungere un tocco sapido facendo rosolare all’inizio insieme alla cipolla 50 g di pancetta affumicata, speck a listarelle o guanciale. Il contrasto con la dolcezza della zucca sarà irresistibile!
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Le vostre domande
Posso usare i ceci secchi?
Sì! Metteteli in ammollo in acqua fredda per 12 ore, poi cuoceteli per circa 60-90 minuti prima di aggiungerli alla zucca.
È una ricetta adatta ai vegani?
Assolutamente sì!
Quale varietà di zucca scegliere?
Per ottenere un risultato cremoso e non troppo acquoso, la zucca Delica, la Mantovana o la Hokkaido sono le migliori in assoluto. Hanno una polpa asciutta, dolce e compatta che si riduce in una vellutata con facilità.
Qual’è il formato di pasta ideale
I formati corti e rigati sono i migliori per trattenere la crema. Ditaloni rigati, fusilli, mezze maniche o la classica pasta mista rendono il piatto ancora più ricco e casereccio.
Posso non aggiungere la noca moscata?
Si certo, puoi semplicemente ometterla se non ti piace il suo sapore
Dosi variate per porzioni
